Cosce di pollo arrosto al mesquite sulla griglia Arteflame

Cosce di pollo arrosto al mesquite sono ricchi di un sapore deciso e affumicato grazie a una miscela di spezie al mesquite e alla cottura alla griglia su Arteflame. Il calore elevato conferisce al pollo una bella carbonizzazione, mentre la carne rimane succosa e tenera.

Ingredienti:

• 6 cosce di pollo con osso e pelle
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di condimento al mesquite (acquistato o fatto in casa, ricetta qui sotto)
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• Sale e pepe a piacere

Per guarnire:

• Coriandolo o prezzemolo fresco (opzionale)
• Spicchi di lime (per servire)

Condimento al mesquite fatto in casa:

• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di cumino macinato
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• ½ cucchiaino di pepe di Caienna (facoltativo, per il piccante)
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni:

Fase 1: Marinare il pollo

In una piccola ciotola, unisci il condimento al mesquite, l'olio d'oliva, la paprika affumicata, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il cumino, il sale e il pepe. Strofina generosamente le cosce di pollo con il composto, assicurandoti che il condimento penetri sotto la pelle. Lascia marinare per almeno 30 minuti (o fino a 4 ore per un sapore più intenso).

Fase 2: Accendi la griglia Arteflame

Accendete la griglia Arteflame posizionando tovaglioli imbevuti di olio vegetale sotto la legna da ardere accatastata. Lasciate che la griglia si riscaldi per circa 20 minuti. La griglia centrale vi darà la scottatura perfetta, mentre la parte superiore piatta esterna fornisce un calore delicato per finire il pollo.

Fase 3: grigliare le cosce di pollo

Disporre le cosce di pollo con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale calda. Grigliare per 6-8 minuti per lato, o finché la pelle non diventa croccante e dorata. Spostare il pollo sulla parte superiore esterna più fredda e continuare a cuocere per altri 10-15 minuti finché la temperatura interna non raggiunge i 165 °F (75 °C).

Fase 4: Riposo e servizio

Togliete le cosce di pollo dalla griglia e lasciatele riposare per 5 minuti prima di servire. Guarnite con coriandolo fresco o prezzemolo e servite con spicchi di lime per un tocco piccante in più.

Suggerimenti per grigliare:

• Rendere croccante la pelle: Inizia a grigliare le cosce di pollo con la pelle rivolta verso il basso a fuoco alto per ottenere una pelle perfettamente croccante.
• Utilizzare un termometro per carne: Assicurarsi che il pollo raggiunga una temperatura interna di 165 °F per essere completamente cotto e succoso.

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5 varianti di sapore opzionali per le cosce di pollo al mesquite

1. Pollo piccante al mesquite: Aggiungere 1 cucchiaino di pepe di Caienna al condimento per un tocco piccante in più.
2. Pollo al miele e mesquite: Spennellare il pollo con il miele durante gli ultimi minuti di cottura per ottenere una glassa dolce e affumicata.
3. Pollo al mesquite e agli agrumi: Aggiungere la scorza di un lime o di un limone alla marinata per ottenere un sapore agrumato vivace.
4. Pollo al barbecue al mesquite: Spennellate il pollo con la vostra salsa barbecue preferita durante gli ultimi 5 minuti di cottura per ottenere un sapore barbecue affumicato al mesquite.
5. Pollo al mesquite con aglio ed erbe aromatiche: Aggiungere alla marinata 2 cucchiai di erbe fresche tritate (rosmarino, timo) e aglio tritato per un tocco erbaceo.

Per Cosce di pollo arrosto al mesquite, ecco alcuni abbinamenti eccellenti per esaltare i sapori affumicati e decisi del piatto:

1. Pannocchia alla griglia

• Perché funziona:La dolcezza naturale del mais grigliato si sposa con il sapore affumicato del mesquite del pollo, aggiungendo un tocco bruciacchiato e succoso.

2. Riso al coriandolo e lime

• Perché funziona:Un contorno leggero e saporito di riso con coriandolo fresco e succo di lime conferisce vivacità ed equilibrio alle gustose e affumicate cosce di pollo.

3. Patate dolci arrostite

• Perché funziona:La dolcezza naturale delle patate dolci arrostite contrasta magnificamente con il sapore speziato e affumicato del condimento al mesquite.

4. Asparagi alla griglia

• Perché funziona:Gli asparagi grigliati aggiungono una consistenza leggermente amara e croccante che si sposa bene con il sapore ricco e affumicato del pollo.

5. Insalata di fagioli neri e mais

• Perché funziona:Un'insalata rinfrescante preparata con fagioli neri, mais, peperoni e una vinaigrette agli agrumi offre un contrasto fresco e rinfrescante con il pollo speziato.

6. Mais messicano da strada (Elote)

• Perché funziona: Il cremoso, aspro e leggermente piccante mais messicano si sposa alla perfezione con i sapori affumicati del pollo al mesquite.

7. Insalata di cavolo cremosa

• Perché funziona: Un'insalata di cavolo croccante e cremosa aggiunge un tocco rinfrescante al pasto, bilanciando il sapore deciso del pollo.

8. Pane di mais al jalapeño

• Perché funziona:La dolcezza del pane di mais unita al piccante dei peperoncini jalapeños esalta il sapore affumicato del pollo, conferendogli al contempo una consistenza morbida e friabile.

9. Zucchine e peperoni grigliati

• Perché funziona: Le zucchine e i peperoni leggermente bruciacchiati offrono un contorno fresco e sano che si sposa bene con il pollo ricco e piccante.

10. Insalata di patate

• Perché funziona:Una classica insalata di patate cremosa porta in tavola un sapore ricco e confortevole, il che la rende un ottimo abbinamento per il pollo affumicato e piccante.

Questi contorni esaltano i sapori del mesquite, offrendo un pasto equilibrato e saporito!