Introduzione

Prova i ricchi sapori del Portogallo con questi filetti di trota perfettamente affumicati, grigliati con erbe aromatiche su Arteflame. Questa ricetta esalta il sapore naturale del pesce aggiungendo un tocco delicato di fumo di legno duro, assicurando che ogni boccone sia ricco di un sapore audace e appetitoso.

Ingredienti

• 4 filetti di trota fresca
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
• 1 cucchiaio di timo fresco, tritato
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 piccolo pezzo di legno duro per affumicare

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate che il fuoco si accumuli.
4. Attendere circa 20 minuti affinché il piano cottura sia caldo e pronto per grigliare.

Fase 2: Preparare i filetti di trota

1. Asciugare i filetti di trota con carta assorbente.
2. Conditeli con sale, pepe, paprika affumicata, aglio in polvere e cipolla in polvere.
3. Strofinare uniformemente i filetti con burro e succo di limone.
4. Cospargere con timo fresco e prezzemolo.

Fase 3: grigliare con il metodo reverse searl

1. Posizionare il pezzo di legno duro vicino alla griglia centrale per creare un fumo saporito.
2. Disporre i filetti di trota con la pelle rivolta verso il basso sui bordi esterni del piano cottura, dove la temperatura è più bassa.
3. Lasciateli affumicare delicatamente per circa 5-7 minuti, finché non iniziano a diventare opachi.
4. Spostare i filetti più verso il centro per una rosolatura veloce, circa 1-2 minuti per lato.
5. Toglieteli dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 59 °C (continueranno a cuocere anche fuori dalla griglia).

Fase 4: Servire e gustare

1. Impiattare i filetti di trota affumicata con una spolverata di erbe fresche.
2. Per una maggiore brillantezza, aggiungere un filo di succo di limone.
3. Abbinalo ai tuoi contorni preferiti e servi subito.

Suggerimenti

• Per ottenere il miglior sapore e la migliore consistenza, usate trote fresche.
• Lasciate ammorbidire il burro prima di strofinarlo sui filetti per ricoprirli uniformemente.
• Durante la rosolatura, controllare attentamente i filetti per evitare che cuociano troppo.
• Per garantire una cottura perfetta ogni volta, usate un termometro per carne.

Variazioni

1. Trota portoghese piccante: Aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie e un pizzico di pepe di Caienna per un tocco in più.
2. Trota al burro all'aglio:Aumentare l'aglio in polvere e sciogliere altro burro per irrorare durante la cottura.
3. Trota agli agrumi e alle erbe: Aggiungere scorza di arancia e lime per un tocco di agrumi fresco.
4. Trota portoghese Piri Piri: Spennellare i filetti con la salsa piri piri per ottenere un classico sapore portoghese.
5. Trota affumicata alla paprika e miele: Prima di grigliare, bilanciare il sapore affumicato con un leggero filo di miele.

Conclusione

Questa ricetta di filetto di trota affumicata portoghese è un must per tutti gli amanti dei frutti di mare. La griglia Arteflame esalta la dolcezza naturale della trota, mantenendo al contempo deliziosi sapori affumicati. Servitela con i vostri contorni preferiti e godetevi un autentico banchetto di ispirazione portoghese.

I migliori abbinamenti

• Patate arrosto alla portoghese
• Asparagi grigliati o fagiolini carbonizzati
• Un bicchiere di vino fresco Vinho Verde
• Pane rustico appena sfornato con olio d'oliva e aglio