Introduzione

Assapora il sapore ricco e affumicato del Georgia BBQ Brisket Burnt Ends, caramellato alla perfezione sulla griglia Arteflame! Questi cubetti di petto di manzo in miniatura racchiudono un sapore di barbecue intenso con un'irresistibile finitura croccante e saporita. Utilizzando la griglia centrale ad alta temperatura per scottare a 1.000 °F, seguita da una lenta caramellatura sul piano di cottura piatto, si garantiscono risultati teneri e appetitosi. Accendiamo la griglia e creiamo un vero capolavoro di barbecue!

Ingredienti

• 5 libbre di petto di manzo, taglio piatto
• 3 cucchiai di burro fuso
• 2 cucchiai di sale
• 1 cucchiaio di pepe nero
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 1/2 tazza di salsa barbecue
• 2 cucchiai di zucchero di canna

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli all'interno della griglia e accatastare la legna sopra di essi.
3. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate che il fuoco si riscaldi per circa 20 minuti.

Fase 2: Condire il petto

1. Mescolare sale, pepe nero, paprika affumicata, aglio in polvere e cipolla in polvere.
2. Strofinare generosamente il condimento sul petto.

Fase 3: rosolare il petto

1. Disporre il petto sulla griglia centrale a 1.000 °F.
2. Rosolare per 2-3 minuti per lato fino a formare una crosta profonda.

Fase 4: Cottura lenta su piano cottura

1. Spostare il petto di manzo sulla piastra di cottura piana, nella zona di calore medio.
2. Cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge i 90 °C, girando di tanto in tanto.

Fase 5: far riposare e tagliare a cubetti il ​​petto

1. Togliere il petto quando la temperatura interna raggiunge i 180 °F.
2. Lasciate riposare per 10 minuti prima di tagliarlo a cubetti.

Fase 6: caramellare le estremità bruciate

1. Mescolare la salsa barbecue con lo zucchero di canna.
2. Aggiungere i cubetti di petto al composto di salsa.
3. Disporre i cubetti sulla piastra piana vicino al centro della piastra per 15-20 minuti, mescolando spesso finché non saranno caramellati.

Fase 7: Servire e gustare

1. Toglietelo dalla griglia e lasciatelo riposare per 5 minuti.
2. Servire caldo e gustare le estremità bruciate, croccanti e saporite!

Suggerimenti

• Togliere sempre il petto 15 °F prima del raggiungimento della cottura desiderata per consentire al calore residuo di completare la cottura.
• Utilizzare la zona centrale più calda della piastra per rosolare e spostare il cibo verso l'esterno per una cottura più lenta.
• Per un sapore extra, prima di caramellare, spalmare il burro sulla piastra di cottura.

Variazioni

• Estremità bruciate piccanti: Aggiungere 1 cucchiaino di pepe di Caienna e un pizzico di salsa piccante per un tocco di piccantezza in più.
• Estremità bruciate glassate al miele: Per ottenere una glassa più dolce e appiccicosa, sostituisci lo zucchero di canna con 2 cucchiai di miele.
• Estremità bruciate al barbecue al whisky: Mescolare la salsa barbecue con 2 cucchiai di whisky per ottenere un sapore affumicato e intenso.
• Estremità bruciate del burro all'aglio: Prima di servire, condire le estremità bruciate con burro all'aglio fuso.
• Acero Bourbon estremità bruciate: Sostituisci lo sciroppo d'acero con lo zucchero di canna e aggiungi 1 cucchiaio di bourbon.

Conclusione

Georgia BBQ Brisket Burnt Ends cucinati sulla griglia Arteflame regalano deliziosi bocconi caramellati di perfezione affumicata. Accendi la griglia e goditi un'esperienza BBQ deliziosa e di qualità da ristorante a casa tua!

I migliori abbinamenti

• Maccheroni e formaggio alla griglia
• Fagioli affumicati al forno
• Pane di mais al burro
• Insalata di cavolo alla griglia
• Tè dolce ghiacciato