Salmone portoghese alla griglia cotto a legna

Introduzione

Questa ricetta portoghese di salmone grigliato a legna conferisce un sapore affumicato e ricco, irresistibilmente delizioso. Cuocendolo sulla griglia Arteflame otterrai una rosolatura di qualità da steakhouse, mantenendo l'interno succoso e umido. Con una semplice miscela di condimenti e burro, questo piatto stupirà tutti a tavola. Accendi la tua Arteflame e iniziamo a grigliare!

Ingredienti

• 4 filetti di salmone (con la pelle, circa 170 g ciascuno)
• 4 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 2 cucchiaini di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 1 cucchiaino di sale marino grosso
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 limone, tagliato a spicchi
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Metteteli al centro della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
4. Accendete i tovaglioli di carta e attendete circa 20 minuti affinché la griglia sia pronta.

Fase 2: preparare il salmone

1. Asciugare i filetti di salmone con carta assorbente.
2. Spennellare entrambi i lati dei filetti con il burro fuso.
3. Mescolare in una ciotola la paprika affumicata, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, l'origano, il sale e il pepe nero.
4. Cospargere uniformemente i filetti con il mix di spezie.

Fase 3: rosolare il salmone

1. Disporre i filetti di salmone sulla griglia centrale con la pelle rivolta verso il basso.
2. Rosolare per 1 o 2 minuti per trattenere i succhi.

Fase 4: Passare al piano cottura piatto

1. Spostare i filetti di salmone sulla piastra di cottura piana, verso il bordo esterno.
2. Cuocere per circa 4-6 minuti per lato, finché la temperatura interna non raggiunge i 50 °C.
3. Togliere dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 43 °C, poiché la cottura continuerà fuori dal fuoco.

Fase 5: servire

1. Guarnire con spicchi di limone e prezzemolo.
2. Godetevi il vostro salmone portoghese grigliato nel forno a legna!

Suggerimenti

• Per un sapore migliore e una migliore conservazione dell'umidità, utilizzare filetti di salmone fresco con la pelle.
• Non cuocere troppo: il salmone deve risultare leggermente traslucido al centro.
• Lasciare riposare il salmone per 5 minuti dopo averlo tolto dalla griglia.
• Per un sapore più ricco, utilizzare il burro al posto dell'olio.

Variazioni

1. Salmone piccante Piri-Piri: Aggiungere 1 cucchiaino di condimento piri-piri per un autentico sapore piccante portoghese.
2. Salmone alle erbe e agli agrumi: Marinare nel succo di limone e nel rosmarino fresco prima di grigliare.
3. Salmone al burro all'aglio: Aumentare la dose di aglio in polvere a 1 cucchiaio e aggiungere aglio fresco tritato prima di grigliare.
4. Salmone glassato al miele: Cospargere con il miele e lasciare caramellare sul fornello.
5. Salmone affumicato al chipotle: Per un sapore affumicato più intenso, sostituisci la paprika affumicata con la polvere di chipotle.

Conclusione

Il salmone portoghese grigliato a legna è un piatto incredibilmente saporito, facile da preparare sulla griglia Arteflame. La finitura affumicata a legna, combinata con ricchi condimenti, rende questo piatto spettacolare per ogni occasione. Accendi la tua griglia e goditi un filetto di salmone cucinato alla perfezione oggi stesso!

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con una spruzzata di limone
• Patate dolci arrostite
• Riso alla portoghese con aglio e zafferano
• Misto di verdure fresche con vinaigrette balsamica
• Un bicchiere di vino bianco Vinho Verde freddo