Salmone glassato alla pesca della Georgia sulla griglia Arteflame

Introduzione

Questo salmone glassato alla pesca della Georgia è grigliato alla perfezione sulla griglia Arteflame, che sigilla i sapori con una scottatura perfetta. La glassa dolce alla pesca esalta la naturale ricchezza del salmone, rendendo l'esperienza di cottura alla griglia incredibile. Rosolando il salmone sulla griglia centrale e terminando sulla piastra, si ottiene una consistenza e un sapore impeccabili. Accendiamo la griglia e iniziamo!

Ingredienti

• 4 filetti di salmone fresco
• 2 pesche mature, frullate
• 2 cucchiai di miele
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di burro (per grigliare)
• 1 cucchiaino di succo di limone fresco
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
4. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia raggiunga la temperatura ottimale.

Fase 2: Preparare la glassa alla pesca

1. In una piccola ciotola, mescolare la purea di pesche, il miele, la senape di Digione e il succo di limone.
2. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e mettete da parte.

Fase 3: Condire il salmone

1. Asciugare i filetti di salmone con carta assorbente.
2. Condire entrambi i lati con sale, pepe nero e aglio in polvere.

Fase 4: rosolare il salmone

1. Aggiungere il burro sulla griglia centrale.
2. Disporre i filetti di salmone sulla griglia centrale e rosolare per 1-2 minuti per lato per trattenere i succhi.

Fase 5: terminare la cottura sul piano cottura

1. Spostare i filetti rosolati sulla piastra esterna.
2. Spennellare uno strato generoso di glassa alla pesca.
3. Continuare la cottura fino a quando la temperatura interna raggiunge i 59 °C (per una cottura media).

Fase 6: Riposare e servire

1. Togliere il salmone dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 47 °C.
2. Lasciate riposare per 5 minuti mentre continuate la cottura.
3. Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Per una glassa dal sapore naturalmente dolce, usate delle pesche mature.
• Non cuocere troppo il salmone: toglilo quando è a 45 °C per una cottura perfetta.
• Lasciate caramellare leggermente la glassa sulla piastra di cottura per esaltarne il sapore.

Variazioni

• Salmone piccante alla pesca: Per un tocco piccante, aggiungere 1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie alla glassa.
• Salmone al burro all'aglio e alla pesca: Per un sapore extra, aggiungere l'aglio tritato al burro prima di grigliare.
• Glassa all'ananas e alla pesca: Per un gusto tropicale, sostituisci metà della purea di pesche con quella di ananas.
• Glassa alla pesca e bourbon all'acero: Aggiungere 1 cucchiaio di bourbon e 1 cucchiaio di sciroppo d'acero per un tocco affumicato.
• Salmone alla pesca con crosta di erbe aromatiche: Per conferire un sapore erbaceo, cospargere la glassa con rosmarino e timo secchi.

Conclusione

Il salmone glassato alla pesca della Georgia sulla griglia Arteflame è un modo delizioso per gustare pesce fresco con una glassa dolce caramellata alla perfezione. La combinazione di scottatura ad alta temperatura e cottura delicata a piastra assicura che il salmone rimanga succoso e saporito.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati sulla piastra Arteflame
• Patate novelle rosolate al burro
• Insalata fresca dell'orto con vinaigrette agli agrumi
• Un bicchiere di Sauvignon Blanc ghiacciato