Introduzione

Assapora i sapori del famoso stufato di Brunswick della Georgia con questa ricetta di maiale alla griglia sulla griglia Arteflame. La griglia centrale ad alta temperatura scotta la carne a 1.000 °F, trattenendo i succhi per un boccone tenero e saporito. Utilizzando il metodo di rosolatura inversa, otteniamo una crosta caramellata perfetta prima di lasciare che il maiale finisca di cuocere sul piano di cottura piatto. Questa tecnica esalta il condimento affumicato e ricco ispirato allo stufato di Brunswick senza bisogno di pentole o padelle. Accendi la tua griglia Arteflame e iniziamo!

Ingredienti

• 2 libbre di lombo di maiale (o costolette di maiale tagliate spesse)
• 2 cucchiai di burro (per grigliare)
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di senape in polvere
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1/2 tazza di salsa barbecue
• 1/2 tazza di chicchi di mais tostati sul fuoco
• 1/2 tazza di pomodori a cubetti
• 1/4 di tazza di cipolle tritate
• 1/4 di tazza di peperoni tritati

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

• Immergere tre tovaglioli di carta nell'olio vegetale e posizionarli all'interno del braciere.
• Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli.
• Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accumuli.
• Attendere circa 20 minuti affinché la griglia sia calda e pronta per la cottura.

Fase 2: preparare il condimento

• In una piccola ciotola, mescolare paprika affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere, senape in polvere, peperoncino in polvere, pepe di Cayenna, pepe nero, sale e zucchero di canna.
• Strofinare generosamente il composto di spezie sulla carne di maiale.

Fase 3: Rosolare il maiale

• Disporre la carne di maiale sulla griglia centrale a 1.000 °F (460 °C).
• Rosolare per circa 2 minuti per lato, creando una crosta saporita.
• Spostare la carne di maiale sulla piastra di cottura piana per completare la cottura in modo uniforme.

Fase 4: Cuocere le verdure

• Fate sciogliere il burro sul piano cottura.
• Aggiungere cipolle, peperoni e mais arrostito, cuocendo finché non saranno ammorbiditi e leggermente caramellati.
• Aggiungete i pomodori a cubetti e lasciate cuocere per altri 2 minuti.

Fase 5: Completare la cottura del maiale

• Controllare la temperatura interna del maiale.
• Quando la cottura è di 15 °F al di sotto di quella desiderata (ad esempio, 130 °F per una cottura media), toglietela dalla griglia e lasciatela riposare.
• Durante il riposo la temperatura continuerà a salire.

Fase 6: servire

• Impiattare il maiale alla griglia con le verdure caramellate.
• Per un tocco di sapore in più, guarnire con salsa barbecue.
• Godetevi i sapori ricchi, affumicati e succosi ispirati allo stufato di Brunswick!

Suggerimenti

• Adegua la miscela di spezie a tuo piacimento aumentando o diminuendo la quantità di pepe di Caienna.
• Per un sapore ancora più intenso dello stufato di Brunswick, aggiungete del pollo affumicato sminuzzato insieme al maiale.
• Dopo aver tolto il maiale dalla griglia, lasciatelo riposare per almeno 5 minuti per trattenere i succhi.

Variazioni

• Calcio piccante del sud: Aggiungere altro peperoncino di Caienna e un goccio di salsa piccante per un sapore più piccante.
• Dolce e affumicato: Per ottenere una crosta caramellata più profonda, utilizzare il miele al posto dello zucchero di canna.
• Twist alla pesca e barbecue: Sostituisci la tradizionale salsa BBQ con una salsa BBQ aromatizzata alla pesca per un tocco fruttato.
• glassato alla senape: Spennellare il maiale con una salsa barbecue piccante a base di senape prima di grigliarlo.
• Smalto all'acero e al bourbon: Aggiungere un filo di sciroppo d'acero e bourbon per ottenere una glassa ricca e dolce.

Conclusione

Grigliare il maiale sull'Arteflame fa emergere sapori incredibili con la sua rosolatura ad alta temperatura e la sua cottura uniforme. Ispirato al famoso stufato di Brunswick della Georgia, questo piatto offre note di barbecue profonde, affumicate e dolci che stupiranno a qualsiasi grigliata. Buon appetito!

I migliori abbinamenti

• Pane di mais grigliato con burro al miele
• Cavolo cappuccio affumicato
• Insalata di cavolo cappuccio in stile sudista
• Pesche grigliate alla cannella