Maine grigliato intero eglefino con burro di aglio

Introduzione

Prova i sapori della costa del Maine con questa ricetta di eglefino intero alla griglia. Farcito con fette di limone, erbe fresche e burro all'aglio, questo piatto è sapientemente grigliato su Arteflame per ottenere una scottatura perfetta e trattenere l'umidità. Il risultato è un pesce cotto alla perfezione e friabile con un'esplosione di sapore ricco e burroso in ogni boccone.

Ingredienti

• 1 intero eglefino fresco (pulito ed eviscerato)
• 4 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 limone, tagliato a fettine sottili
• 1/4 di tazza di prezzemolo fresco, tritato
• 1/4 di tazza di aneto fresco, tritato
• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
• Olio vegetale (per accendere la griglia)
• Legna da ardere (per cucinare)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

• Versare una piccola quantità di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
• Disporre i tovaglioli al centro della griglia.
• Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
• Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando il piano cottura non raggiunge la temperatura ottimale per grigliare.

Fase 2: preparare l'eglefino

• Asciugare l'eglefino con carta assorbente.
• In una piccola ciotola, mescolare il burro ammorbidito e l'aglio tritato.
• Strofinare il burro all'aglio all'interno della cavità del pesce.
• Farcire la cavità con fette di limone, prezzemolo tritato e aneto.
• Condire generosamente il pesce con sale e pepe nero macinato fresco.

Fase 3: grigliare l'eglefino

• Ungere leggermente il piano cottura Arteflame con il burro.
• Disporre l'intero eglefino sul piano di cottura vicino alla zona centrale più calda.
• Grigliare per circa 5-7 minuti su un lato, finché non si forma una crosta dorata.
• Girare con cautela il pesce utilizzando una spatola grande.
• Cuocere alla griglia per altri 5-7 minuti, finché l'eglefino non sarà cotto completamente e non si sfalderà facilmente.

Fase 4: Riposo e servizio

• Togliere l'eglefino dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 59 °C (la cottura proseguirà fino a 63 °C fuori dalla griglia).
• Lasciare riposare il pesce per 5 minuti prima di servirlo.
• Guarnire con erbe aromatiche extra e spicchi di limone.

Suggerimenti

• Per ottenere il miglior sapore, usate eglefino fresco e di alta qualità.
• Assicurarsi che la griglia sia adeguatamente preriscaldata per evitare che il cibo si attacchi.
• Cuocere leggermente decentrato sulla piastra di cottura piana per avere un maggiore controllo sulla cottura.

Variazioni

• Eglefino piccante alla cajun: Per un piccante deciso, condire con condimento cajun e un pizzico di peperoncino di Caienna.
• Eglefino alle erbe e agli agrumi: Per ottenere un sapore agrumato più intenso, aggiungere fette di arancia insieme al limone.
• Eglefino al parmigiano e all'aglio: Aggiungere il parmigiano al composto di burro all'aglio per ottenere una copertura ricca e saporita.
• Eglefino glassato all'acero: Spennellare il pesce con un mix di burro e sciroppo d'acero del Maine per un perfetto equilibrio tra dolce e salato.
• Eglefino del Mediterraneo: Aggiungete olive tritate, capperi e pomodori secchi per un tocco mediterraneo.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con scorza di limone
• Pannocchie di mais al burro
• Purè di patate all'aglio
• Un bicchiere di vino bianco fresco (Chardonnay o Sauvignon Blanc)
• Pane fresco e croccante con burro alle erbe

Conclusione

Grigliare l'eglefino intero sul piano cottura Arteflame è il modo migliore per ottenere un equilibrio perfetto tra una pelle croccante e rosolata e un interno umido e friabile.Che tu stia assaporando la tradizionale versione al burro all'aglio o esplorando altre varianti, questo piatto ti stupirà sicuramente. Goditi un assaggio del Maine direttamente dal tuo giardino!