Louisiana grigliate bistecche di tonno annerite

Introduzione

Prova i sapori audaci della Louisiana con queste bistecche di tonno annerite alla perfezione grigliate. Il calore intenso e bruciante della griglia Arteflame trattiene i succhi mentre la piastra superiore piatta assicura una cottura uniforme. Questa ricetta facile da seguire offre risultati di qualità da ristorante direttamente nel tuo giardino.

Ingredienti

• 4 bistecche di tonno fresco (circa 6 once ciascuna)
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaio di paprika
• 1 cucchiaino di pepe di Caienna
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di timo essiccato
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di pepe bianco
• Spicchi di limone, per servire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti all'interno della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
4. Accendete la carta e lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: preparare il condimento

1. In una piccola ciotola, mescolare la paprika, il peperoncino di Cayenna, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il timo, l'origano, il sale, il pepe nero e il pepe bianco.

Fase 3: Condire le bistecche di tonno

1. Spennellare entrambi i lati dei tranci di tonno con il burro fuso.
2. Cospargere generosamente i tranci di tonno con il condimento annerente, premendolo sul pesce.

Fase 4: Rosolare le bistecche di tonno

1. Disporre i tranci di tonno direttamente sulla griglia centrale, dove la temperatura supera i 1.000 °F.
2. Rosolare entrambi i lati per 30-45 secondi per formare una bella crosta.

Fase 5: terminare la cottura sulla piastra piana

1. Spostare il tonno rosolato sulla piastra di cottura piana, posizionandola più al centro per una temperatura più elevata o verso i bordi esterni per una cottura più delicata.
2. Cuocere per altri 1-2 minuti per lato, finché la temperatura interna non raggiunge circa 40 °C per una cottura al sangue.

Fase 6: Riposare e servire

1. Togliere i tranci di tonno dalla griglia quando la temperatura è inferiore di 15 °F rispetto a quella finale desiderata.
2. Lasciateli riposare per 5 minuti prima di servirli.
3. Servire con spicchi di limone e buon appetito!

Suggerimenti

• Per ottenere il massimo sapore e la migliore consistenza, usate tranci di tonno freschi e di alta qualità.
• Per un tocco ancora più piccante, aggiungere un cucchiaino di pepe di Caienna.
• Lasciare riposare il condimento sul tonno per 10 minuti prima di grigliarlo per esaltarne il sapore.
• Evitate di cuocere troppo il tonno: deve risultare leggermente rosato al centro.

Variazioni

• Tonno al burro cajun: Mescolare il burro fuso con il condimento cajun extra e spennellare il tonno durante la cottura alla griglia.
• Tonno annerito con aglio ed erbe aromatiche: Aggiungere al mix di condimenti l'aglio tritato e le erbe aromatiche fresche tritate, come prezzemolo e timo.
• Tonno affumicato al chipotle: Per un sapore più intenso e affumicato, sostituisci il peperoncino di Cayenna con la polvere di chipotle affumicato.
• Tonno alle spezie asiatiche: Prima di grigliare, sostituisci l'origano e il timo con zenzero in polvere e un filo di salsa di soia.
• Tonno annerito glassato al miele: Spennellare con un composto di burro e miele durante l'ultimo minuto di cottura per un tocco di dolcezza.

I migliori abbinamenti

• Asparagi o zucchine grigliate
• Riso alla cajun o riso sporco
• Pannocchie grigliate con burro
• Insalata fresca dell'orto con condimento agli agrumi
• Un Sauvignon Blanc fresco o un Pinot Nero leggero

Conclusione

Grigliare bistecche di tonno annerite sulla griglia Arteflame ti consente di ottenere una carbonizzazione e un sapore di qualità da ristorante senza sforzo. Utilizzando il calore intenso della griglia centrale per una scottatura perfetta e rifinendo sul piano cottura piatto per una cottura controllata, puoi gustare ogni volta un tonno succoso e saporito.