Melanzane grigliate giapponese in vetro.

Introduzione

Trasforma delle semplici melanzane in un saporito piatto di ispirazione giapponese con questa semplice ricetta di melanzane grigliate. Le melanzane a fette vengono grigliate fino a diventare meravigliosamente tenere sulla griglia Arteflame e ricoperte con una glassa teriyaki fatta in casa che caramella alla perfezione. Il risultato è un piatto ricco di umami, leggermente dolce e deliziosamente affumicato. Che tu lo gusti come contorno o come portata principale, questa melanzana grigliata glassata al teriyaki eleverà il tuo gioco di grigliate.

Ingredienti

• 2 melanzane grandi, tagliate a fette rotonde da 1/2 pollice
• 3 cucchiai di burro (per grigliare)
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di mirin
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• 1 cucchiaino di aceto di riso
• 1 cucchiaino di amido di mais mescolato con 1 cucchiaio di acqua
• 1 cucchiaio di semi di sesamo (per guarnire)
• 2 cipolle verdi, affettate (per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli unti d'olio al centro della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: preparare la glassa teriyaki

1. Fate sciogliere 1 cucchiaio di burro sul piano cottura, vicino al bordo esterno (zona di calore inferiore).
2. Aggiungere salsa di soia, mirin, miele, zenzero, aglio, olio di sesamo e aceto di riso.
3. Lasciate sobbollire la salsa finché non si addensa leggermente.
4. Aggiungere la miscela di amido di mais e continuare a mescolare finché la glassa non avrà raggiunto una consistenza bella e lucida, quindi togliere dal fuoco.

Fase 3: Grigliare le fette di melanzane

1. Spennellare le fette di melanzane con il burro fuso.
2. Per una rosolatura più elevata, posizionateli sul piano di cottura vicino al centro.
3. Grigliare ogni lato per circa 3-4 minuti, finché non diventa dorato e morbido.
4. Una volta che sono tenere, spennellate uno strato generoso di glassa teriyaki su ogni fetta e lasciatele caramellare leggermente per un altro minuto.

Fase 4: servire

1. Togliere le melanzane dalla griglia.
2. Guarnire con semi di sesamo e cipollotti affettati.
3. Servire caldo e buon appetito!

Suggerimenti

• Per un sapore affumicato più intenso, lasciate che la melanzana si bruci leggermente prima di aggiungere la glassa.
• Utilizzare un pennello da pasticceria per applicare la glassa in modo uniforme.
• Se preferisci una cottura più morbida, griglia le fette lontano dalla zona di calore centrale.
• Per ottenere una consistenza ottimale, non premere la melanzana durante la cottura.
• Per maggiore praticità, è possibile preparare la glassa in anticipo e conservarla.

Variazioni

1. Teriyaki piccante: Aggiungere 1 cucchiaino di Sriracha o fiocchi di peperoncino alla glassa per un tocco piccante.
2. Miso-Teriyaki: Per un sapore umami più intenso, aggiungere 1 cucchiaino di pasta di miso.
3. Teriyaki per amanti dell'aglio: Per ottenere un sapore più intenso, raddoppiare la quantità di aglio tritato.
4. Teriyaki allo zenzero: Per intensificare il sapore piccante, aumentare la quantità di zenzero grattugiato a 1 cucchiaio.
5. BBQ affumicato-Teriyaki: Aggiungere 1 cucchiaio di salsa barbecue affumicata alla glassa per ottenere un piatto in stile fusion.

I migliori abbinamenti

• Riso jasmine al vapore
• Salmone alla griglia glassato al miso
• Insalata giapponese di cetrioli
• Zenzero e ravanello sottaceto
• Un bicchiere di sakè ghiacciato

Conclusione

Questa melanzana grigliata giapponese glassata al teriyaki è un capolavoro cucinato sulla griglia Arteflame. Con il suo esterno splendidamente carbonizzato e l'interno tenero, uniti alla glassa appiccicosa e dolce umami teriyaki, è un piatto che vale la pena assaporare.