Introduzione
Trasforma delle semplici melanzane in un saporito piatto di ispirazione giapponese con questa semplice ricetta di melanzane grigliate. Le melanzane a fette vengono grigliate fino a diventare meravigliosamente tenere sulla griglia Arteflame e ricoperte con una glassa teriyaki fatta in casa che caramella alla perfezione. Il risultato è un piatto ricco di umami, leggermente dolce e deliziosamente affumicato. Che tu lo gusti come contorno o come portata principale, questa melanzana grigliata glassata al teriyaki eleverà il tuo gioco di grigliate.
Ingredienti
- 2 melanzane grandi, tagliate a fette rotonde da 1/2 pollice
- 3 cucchiai di burro (per grigliare)
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di mirin
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di aceto di riso
- 1 cucchiaino di amido di mais mescolato con 1 cucchiaio di acqua
- 1 cucchiaio di semi di sesamo (per guarnire)
- 2 cipolle verdi, affettate (per guarnire)
Istruzioni
Fase 1: Accendere la griglia Arteflame
- Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
- Disporre i tovaglioli unti d'olio al centro della griglia.
- Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
- Accendete i tovaglioli di carta e lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti.
Fase 2: preparare la glassa teriyaki
- Fate sciogliere 1 cucchiaio di burro sul piano cottura, vicino al bordo esterno (zona di calore inferiore).
- Aggiungere salsa di soia, mirin, miele, zenzero, aglio, olio di sesamo e aceto di riso.
- Lasciate sobbollire la salsa finché non si addensa leggermente.
- Aggiungere la miscela di amido di mais e continuare a mescolare finché la glassa non avrà raggiunto una consistenza bella e lucida, quindi togliere dal fuoco.
Fase 3: Grigliare le fette di melanzane
- Spennellare le fette di melanzane con il burro fuso.
- Per una rosolatura più elevata, posizionateli sul piano di cottura vicino al centro.
- Grigliare ogni lato per circa 3-4 minuti, finché non diventa dorato e morbido.
- Una volta che sono tenere, spennellate uno strato generoso di glassa teriyaki su ogni fetta e lasciatele caramellare leggermente per un altro minuto.
Fase 4: servire
- Togliere le melanzane dalla griglia.
- Guarnire con semi di sesamo e cipollotti affettati.
- Servire caldo e buon appetito!
Suggerimenti
- Per un sapore affumicato più intenso, lasciate che la melanzana si bruci leggermente prima di aggiungere la glassa.
- Utilizzare un pennello da pasticceria per applicare la glassa in modo uniforme.
- Se preferisci una cottura più morbida, griglia le fette lontano dalla zona di calore centrale.
- Per ottenere una consistenza ottimale, non premere la melanzana durante la cottura.
- Per maggiore praticità, è possibile preparare la glassa in anticipo e conservarla.
Variazioni
- Teriyaki piccante: Aggiungere 1 cucchiaino di Sriracha o fiocchi di peperoncino alla glassa per un tocco piccante.
- Miso-Teriyaki: Per un sapore umami più intenso, aggiungere 1 cucchiaino di pasta di miso.
- Teriyaki per amanti dell'aglio: Per ottenere un sapore più intenso, raddoppiare la quantità di aglio tritato.
- Teriyaki allo zenzero: Per intensificare il sapore piccante, aumentare la quantità di zenzero grattugiato a 1 cucchiaio.
- BBQ affumicato-Teriyaki: Aggiungere 1 cucchiaio di salsa barbecue affumicata alla glassa per ottenere un piatto in stile fusion.
I migliori abbinamenti
- Riso jasmine al vapore
- Salmone alla griglia glassato al miso
- Insalata giapponese di cetrioli
- Zenzero e ravanello sottaceto
- Un bicchiere di sakè ghiacciato
Conclusione
Questa melanzana grigliata giapponese glassata al teriyaki è un capolavoro cucinato sulla griglia Arteflame. Con il suo esterno splendidamente carbonizzato e l'interno tenero, uniti alla glassa appiccicosa e dolce umami teriyaki, è un piatto che vale la pena assaporare.