Funghi enoki grigliati in lamina giapponese

Introduzione

Deliziatevi con il sapore delicato e ricco di umami dei funghi Enoki grigliati alla perfezione con salsa di soia, burro e mirin sulla griglia Arteflame. Questa ricetta facile trattiene l'umidità e valorizza i sapori naturali, rendendola un contorno o un antipasto perfetto.

Ingredienti

• 1 confezione (200 g) di funghi Enoki
• 2 cucchiai di burro non salato
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di mirin
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1/2 cucchiaino di olio di sesamo
• 1 cipolla verde, affettata
• 1 piccolo foglio di carta stagnola
• Semi di sesamo (facoltativo, per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Posizionare i tovaglioli all'interno della griglia Arteflame.
3. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti d'olio.
4. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate bruciare la legna.
5. Lasciare preriscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando la piastra di cottura non raggiunge la temperatura di cottura ottimale.

Fase 2: Preparare i funghi Enoki

1. Tagliate la base della radice dai funghi Enoki e separateli delicatamente.
2. Stendete un foglio di alluminio abbastanza grande da contenere i funghi.

Fase 3: assemblare il sapore

1. Disporre i funghi Enoki puliti sulla carta stagnola.
2. Condire i funghi con salsa di soia, mirin e olio di sesamo.
3. Distribuire uniformemente l'aglio tritato.
4. Aggiungere piccoli pezzetti di burro sulla superficie.

Fase 4: grigliare i funghi

1. Ripiegare la pellicola senza stringerla troppo e sigillare i bordi per creare un pacchetto.
2. Posizionare il foglio di alluminio sul piano cottura Arteflame, posizionandolo vicino al centro per ottenere un calore ottimale.
3. Grigliare per circa 5-7 minuti, finché i funghi non saranno teneri e insaporiti.

Fase 5: guarnire e servire

1. Scartare con attenzione la confezione di alluminio.
2. Cospargere con cipollotti tritati e semi di sesamo.
3. Servire subito, ben caldo.

Suggerimenti

• Per ottenere il massimo dell'intensità del sapore, utilizzare salsa di soia di alta qualità.
• Se preferisci un sapore più affumicato, avvicina brevemente il sacchetto alla fiamma prima di trasferirlo sul fornello.
• Non cuocere troppo: i funghi Enoki devono restare teneri e leggermente croccanti.

Variazioni

• Enoki al miso piccante: Aggiungere 1 cucchiaino di pasta di miso e un pizzico di sriracha per un tocco piccante e umami extra.
• Enoki di soia agli agrumi: Aggiungere un goccio di succo di yuzu o di limone per un tocco fresco e agrumato.
• Enoki al burro e aglio: Per un sapore più intenso, aumentate la quantità di aglio a 2 spicchi e aggiungete un cucchiaio di burro in più.
• Enoki teriyaki: Per un risultato finale più dolce e caramellato, sostituisci la salsa di soia con 2 cucchiai di salsa teriyaki.
• Enoki al formaggio: Cospargere i funghi con parmigiano grattugiato o mozzarella prima di sigillare la pellicola per ottenere una finitura cremosa.

I migliori abbinamenti

• Bistecca di Wagyu alla griglia: La tenerezza della bistecca rosolata alla perfezione si sposa alla perfezione con la delicata consistenza dei funghi.
• Riso fritto giapponese: Un riso fritto affumicato e ricco di umami si sposa magnificamente con questi funghi grigliati.
• Sakè freddo: Il sapore delicato e fresco del sakè esalta l'umami dei funghi.
• Zuppa di miso: Una calda ciotola di zuppa di miso bilancia la corposità dell'Enoki aromatizzato al burro.

Conclusione

I funghi Enoki giapponesi grigliati avvolti in carta stagnola esaltano un gusto ricco e ricco di umami utilizzando ingredienti semplici e il calore unico e uniforme della griglia Arteflame. Perfetti come contorno o antipasto, questi funghi sono veloci da preparare, saporiti e assolutamente deliziosi.