Quahogs del Connecticut ripieni alla griglia

Introduzione

I Connecticut Quahogs ripieni alla griglia sono un modo delizioso per gustare pesce fresco con un tocco affumicato e grigliato. Queste vongole ripiene vengono preparate direttamente sulla griglia Arteflame, dove sfrigolano alla perfezione sul grande piano cottura piatto. Il risultato è una crosta croccante e dorata su un ripieno saporito e succoso. Non c'è bisogno di un forno: basta accendere la griglia e lasciare che il fuoco a legna faccia la sua magia!

Ingredienti

• 12 grandi vongole del Connecticut (vongole dal guscio duro), strofinate
• 1 tazza di pangrattato
• 2 cucchiai di burro fuso
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1/4 di tazza di cipolla tritata finemente
• 1/4 di tazza di peperone tritato finemente
• 1/4 di tazza di prezzemolo fresco, tritato
• 1 cucchiaino di paprika
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie (facoltativo)
• Succo di 1 limone
• 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato
• 1/4 di tazza di brodo (succo di vongole o brodo di pollo)
• Spicchi di limone per servire

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli unti d'olio al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli di carta e aspettate che il fuoco si accumuli.
5. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché il piano cottura non diventa caldo.

Fase 2: Cuocere a vapore e tritare i quahog

1. Disporre i quahog vivi direttamente sul piano di cottura.
2. Teneteli d'occhio e, quando si aprono, toglieteli dal fuoco.
3. Lasciateli raffreddare leggermente prima di tritare finemente la polpa delle vongole.
4. Conservate i gusci per il ripieno.

Fase 3: preparare il ripieno

1. Passare a una zona a fuoco medio sul piano cottura Arteflame.
2. Aggiungere il burro fuso direttamente sul fornello.
3. Rosolare l'aglio, la cipolla e il peperone finché non diventano morbidi.
4. Aggiungere la polpa di vongole tritata, il pangrattato, il prezzemolo, la paprika, il sale, il pepe e i fiocchi di peperoncino rosso.
5. Aggiungere il succo di vongole o il brodo e il succo di limone.
6. Togliete dal fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato.

Fase 4: Farcire e grigliare i quahog

1. Versare il composto preparato nelle conchiglie tenute da parte.
2. Disporre le conchiglie ripiene sul piano di cottura, posizionandole nella parte centrale per ottenere una temperatura più elevata.
3. Cuocere alla griglia finché la superficie non diventa dorata e croccante, circa 5-7 minuti.

Fase 5: Servire e gustare

1. Trasferire su un piatto da portata.
2. Cospargere con altro prezzemolo fresco.
3. Servire caldo con spicchi di limone.

Suggerimenti

• Per ottenere una superficie croccante sui quahog, assicuratevi che la griglia sia calda prima di cuocerli.
• Per ottenere il miglior sapore, utilizzare vongole fresche quando possibile.
• Grigliare le vongole in modo sicuro per evitare che si ribaltino.
• Aggiustare di condimento a piacere, aggiungendo più spezie per un effetto più piccante.
• Toglieteli dalla griglia quando saranno dorati e croccanti.

Variazioni

1. Quahogs ripieni piccanti: Aggiungere altri fiocchi di peperoncino rosso e peperoncini jalapeños a cubetti per un tocco piccante.
2. Quahogs con pancetta e formaggio: Aggiungere pezzetti di bacon croccante e formaggio cheddar grattugiato per un sapore affumicato e formaggioso.
3. Quahogs alle erbe e burro: Dopo la grigliatura, aggiungere basilico fresco tritato e un filo di burro alle erbe fuso.
4. Quahogs senza briciole di pane: Per un'alternativa senza glutine, sostituisci il pangrattato con funghi tritati finemente.
5. Quahogs in stile cajun: Condire con la miscela di spezie cajun e aggiungere un po' di salsiccia andouille tagliata a dadini per un sapore deciso e affumicato.

Conclusione

I Connecticut Quahogs ripieni alla griglia sono un piatto di pesce eccezionale che esalta il meglio delle vongole fresche. La combinazione di croccante ripieno di pangrattato e sapore affumicato della cottura a legna crea un antipasto davvero indimenticabile. Con la griglia Arteflame, puoi cucinarli in modo uniforme e alla perfezione. Goditi il ​​sapore della costa del Connecticut, grigliato alla perfezione nel tuo giardino!

I migliori abbinamenti

• Vino bianco freddo e frizzante (Sauvignon Blanc o Chardonnay)
• Asparagi grigliati con scorza di limone
• Insalata fresca di cetrioli e pomodori
• Insalata di cavolo cappuccio leggera e agrumata
• Una baguette calda e croccante con burro