Fette di scarapple olandese della Pennsylvania grigliate

Introduzione

Lo scrapple è un classico della Pennsylvania Dutch molto amato: una pagnotta saporita e speziata a base di scarti di maiale e farina di mais. Tagliato a fette e grigliato sulla griglia Arteflame, lo scrapple acquisisce una crosticina deliziosamente croccante, pur rimanendo morbido e saporito all'interno. Questa ricetta esalta il meglio dello scrapple, grigliandolo fino a raggiungere la croccantezza perfetta e abbinandolo a contorni tradizionali come il burro di mele o lo sciroppo d'acero. Che lo gustiate a colazione, a brunch o come spuntino sostanzioso, otterrete quella crosticina dorata e il sapore ricco che solo Arteflame può offrire.

Ingredienti

• 1 pagnotta di scrapple olandese della Pennsylvania, raffreddata e tagliata a fette spesse ½ pollice
• 2 cucchiai di burro (più quello per la griglia)
• Burro di mele e/o sciroppo d'acero, per servire
• Erbe fresche (facoltative, per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Posiziona i tovaglioli imbevuti d'olio al centro del tuo barbecue Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere secca sopra i tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e attendete circa 20 minuti affinché la superficie della griglia sia completamente riscaldata.

Fase 2: Preparare lo scrapple

1. Mentre la griglia si riscalda, taglia il pane di scrapple a fette spesse circa 1,2 cm con un coltello affilato. Raffreddandolo, sarà più facile tagliarlo in modo netto.
2. Disporre le fette su un vassoio o un piatto, pronte per essere grigliate.

Fase 3: Grigliare lo scrapple

1. Una volta che la griglia Arteflame è calda, aggiungere una noce di burro vicino alla piastra superiore piatta centrale per scioglierla e ricoprire la superficie di cottura.
2. Disporre le fette di scrapple sulla superficie piana del piano cottura, circa a metà strada tra la zona calda centrale e il bordo esterno.
3. Grigliare ogni lato per circa 5-6 minuti o finché le fette non saranno ben dorate e croccanti all'esterno.
4. Regolare la posizione secondo necessità per garantire una doratura uniforme senza bruciare; se necessario, ruotare le fette nelle zone più fredde.

Fase 4: Servire

1. Trasferisci le fette croccanti di scrapple direttamente dalla griglia sui piatti.
2. Servire caldo con un cucchiaio generoso di burro di mele o un filo di vero sciroppo d'acero.
3. Se lo si desidera, guarnire con erbe fresche come timo o erba cipollina.

Suggerimenti

• Prima di affettare il pane di scrapple, tienilo ben freddo: in questo modo i tagli saranno più netti e le prestazioni sulla griglia saranno migliori.
• Per ottenere un sapore e una consistenza croccante, sciogli il burro direttamente sulla piastra di cottura piana del tuo Arteflame.
• Utilizzare gli anelli interni più caldi per rosolare e quelli esterni per evitare che la carne diventi troppo croccante durante la finitura.
• La pulizia è semplice: basta raschiare il piano cottura mentre è ancora caldo, senza bisogno di usare pentole o padelle.
• Lasciate riposare gli scrapple per un minuto o due prima di servirli, in modo che la parte esterna resti croccante.

Variazioni

• Scrapple piccante: Aggiungere fiocchi di peperoncino rosso tritati al burro sulla griglia per infondere un sapore piccante.
• Scrapple in crosta di erbe aromatiche: Prima di grigliare, aggiungi rosmarino fresco tritato e timo su ogni fetta per un tocco di fragranza in più.
• Scrapple smaltato in acero: Spennellare le scrapple con lo sciroppo d'acero durante l'ultimo minuto di cottura per ottenere una crosta dolce e caramellata.
• Cheddar Scrapple Melt: Negli ultimi minuti, guarnire ogni fetta con uno strato sottile di formaggio cheddar e coprire con un foglio di alluminio, senza stringere, per farlo sciogliere sulla griglia.
• Raschietto di cipolle di campagna: Grigliare sottili anelli di cipolla con lo scarto e servire con un goccio di aceto di mele.

I migliori abbinamenti

• Biscotti al burro di mele e al latticello
• Uova in camicia o fritte
• Patate arrosto per la colazione sul piano cottura Arteflame
• Sidro appena spremuto o caffè freddo

Conclusione

Grigliare lo scrapple sulla piastra Arteflame trasforma questo piatto tradizionale olandese della Pennsylvania in qualcosa di affumicato, croccante e indimenticabile. Con la sua cremosità burrosa e la perfetta rosolatura del piano cottura in acciaio, abbinato ai classici contorni dolci, questo comfort food rustico raggiunge un altro livello.