Fritters di mais con connessione alla griglia con sciroppo d'acero

Introduzione

Le frittelle di mais del Connecticut alla griglia sono una deliziosa e dorata interpretazione di un classico comfort food. Cuocerle sulla piastra piatta della griglia Arteflame assicura una scottatura uniforme senza bruciare, mantenendo il loro irresistibile sapore. Irrorate con sciroppo d'acero, queste frittelle sono un delizioso equilibrio tra dolce e salato, rendendole un contorno o un antipasto perfetto.

Ingredienti

• 2 tazze di chicchi di mais freschi (o mais congelato scongelato)
• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 1/4 di tazza di farina di mais
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 2 uova grandi
• 1/2 tazza di latte intero
• 2 cucchiai di burro fuso (più altro per grigliare)
• 1 cucchiaio di miele
• 1/4 di tazza di cipolle verdi tritate finemente
• Sciroppo d'acero, per guarnire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli bagnati e accenderla.
3. Lasciare preriscaldare la griglia per circa 20 minuti prima di cucinare.

Fase 2: Preparare la pastella per le frittelle

1. In una grande ciotola, mescolate insieme la farina, la farina di mais, il lievito, il sale e la paprika affumicata.
2. In un'altra ciotola, sbattete le uova, il latte, il burro fuso e il miele fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Incorporare delicatamente gli ingredienti umidi al composto secco fino ad amalgamarli.
4. Aggiungere i chicchi di mais e i cipollotti tritati.

Fase 3: grigliare le frittelle

1. Ungere leggermente la piastra di cottura piana del grill Arteflame con burro fuso.
2. Per ogni frittella, versare circa ¼ di tazza di pastella sulla piastra.
3. Appiattire leggermente con il dorso di un cucchiaio e cuocere fino a quando non diventano dorati e croccanti, circa 3-4 minuti per lato.
4. Regolare la posizione sulla piastra per sfruttare al meglio le zone di calore.

Fase 4: Servire e gustare

1. Cospargere le frittelle grigliate con lo sciroppo d'acero caldo.
2. Servire immediatamente e gustare questi bocconcini croccanti e saporiti.

Suggerimenti

• Per ottenere una consistenza extra croccante, accertatevi che la piastra sia ben calda prima di aggiungere la pastella.
• Cuocere le frittelle vicino al centro per una rosolatura più rapida, quindi spostarle sulla piastra esterna per una cottura più lenta.
• Per un sapore più intenso, aggiungere pancetta sbriciolata o formaggio cheddar grattugiato.

Variazioni

1. Jalapeño al formaggio: Aggiungere formaggio cheddar grattugiato e peperoncini jalapeños tritati finemente per un tocco piccante.
2. Mais dolce e cannella: Per una variante più dolce, aggiungi un cucchiaino di cannella e un cucchiaio extra di miele.
3. Pancetta affumicata: Aggiungere pancetta croccante sbriciolata per un boccone affumicato e saporito.
4. Erbe e aglio: Aggiungere aglio tritato e prezzemolo fresco tritato per un tocco aromatico.
5. Frittelle di mais e zucchine: Per una versione ricca di verdure, aggiungere zucchine grattugiate.

Conclusione

Queste frittelle di mais del Connecticut alla griglia catturano il perfetto equilibrio tra consistenza croccante e sapori dolci e saporiti. Quando vengono cotte sulla griglia Arteflame, sviluppano una scottatura irresistibile pur rimanendo perfettamente umide all'interno. Che siano servite come contorno o antipasto, saranno le preferite di tutti a qualsiasi ritrovo.

I migliori abbinamenti

• Pancetta grigliata glassata all'acero
• Macedonia di frutta fresca
• Insalata di cavolo cappuccio al latticello
• Aioli piccante per immersione
• Salsicce alla griglia o petto affumicato