Introduzione:
Scopri la differenza tra baby back e spare ribs e diventa un maestro nel grigliarle in stile Dorito® sulla tua Arteflame Grill. Le baby back ribs sono più magre e tenere, provenienti dalla parte superiore della gabbia toracica, mentre le spare ribs sono più carnose e grasse, provenienti dalla parte inferiore. Arteflame Grill esalta il sapore affumicato, consentendoti di grigliare le costine direttamente senza bisogno di precuocerle.
Ingredienti:
- 2 griglie di costolette di maiale o costine di maiale (5-6 libbre in totale)
- 3 cucchiai di olio vegetale, per costine e griglie
Per la frizione:
- Polvere di Dorito Arteflame fai da te (crea la tua miscela o usa un mix di condimenti acquistato in negozio)
- 1/2 tazza di brodo di pollo
- 1/4 di tazza di aceto di mele
- 1 1/2 tazze di salsa barbecue
Indicazioni:
1. Preparare la griglia
- Riscalda il tuo Arteflame Grill a fuoco medio-basso, puntando a una temperatura di 300°F su un lato della griglia. Il design unico di Arteflame consente una cottura indiretta perfetta.
2. Mescolare il condimento
- Mescola gli ingredienti del condimento DIY Dorito® in una ciotola. Questa miscela aggiungerà un sapore unico e deciso alle tue costolette.
3. Preparare le costolette
- Togliere la membrana dal retro delle costolette per ottenere la massima tenerezza. Ricoprire entrambi i lati delle costolette con olio vegetale, quindi applicare uniformemente il condimento Dorito®, assicurandosi di ricoprire generosamente le costolette.
4. Grigliare le costine
- Disporre le costolette sul lato calore indiretto della griglia, con l'osso rivolto verso il basso. Mescolare il brodo di pollo e l'aceto di mele, quindi aggiungere questa miscela sul fondo di una teglia sotto le costolette. Avvolgere le costolette in un foglio di alluminio per trattenere l'umidità. Cuocere fino a quando le costolette raggiungono una temperatura interna di 180 °F - 190 °F, circa 90 minuti - 2 ore.
5. Terminare con una scottatura
- Aumentare il calore della griglia a 375 °F. Oliare le griglie della griglia e posizionare le costine direttamente sulla griglia. Spennellare con salsa BBQ, grigliando ogni lato per circa 5 minuti. Continuare a irrorare e girare finché la salsa non caramella e le costine non sviluppano una leggera carbonizzazione.
6. Servire
- Una volta pronte, lasciate riposare le costolette per qualche minuto, quindi tagliatele a fette e servitele con altra salsa BBQ. Le costolette saranno affumicate, succulente e piene di sapore ispirato a Dorito®.
Alternative e varianti:
1. Costine Dorito® piccanti
- Per un tocco in più, aggiungi peperoncino di Cayenna o salsa piccante alla miscela Dorito®.
2. Costine dolci e affumicate
- Per un dolce contrasto con il sapore affumicato, aggiungi dello zucchero di canna al condimento.
3. Costine alle erbe aromatiche
- Per conferire un tocco erbaceo e profumato, aggiungere erbe essiccate come timo e rosmarino alla miscela.
4. Costine alla senape piccante
- Per un risultato finale più piccante, sostituisci la salsa barbecue con una salsa a base di senape.
5. Costine all'aglio e parmigiano
- Per ottenere un sapore saporito e formaggioso, aggiungere aglio in polvere e parmigiano grattugiato alla miscela.
Abbinamenti migliori:
- Contorno: Servire con pannocchie grigliate, insalata di cavolo o fagioli al forno per un classico pasto barbecue.
- Bere: Abbinatelo a una birra fredda, a un bicchiere di vino rosso o a un tè freddo.
- Dessert: Completate il tutto con una fetta di torta al cioccolato, una crostata di frutta o un gelato.
Gustatevi queste costolette o baby back grigliate alla perfezione sulla vostra griglia Arteflame, assaporando la semplicità della grigliatura e i sapori ricchi e affumicati del barbecue con un tocco unico Dorito®.
Per la ricetta della polvere Dorito® Arteflame:
