Cosce di pollo alla griglia sulla griglia Arteflame
Succose, saporite e perfettamente rosolate, queste cosce di pollo alla griglia sono un must per ogni amante del barbecue. Con un esterno croccante e un interno tenero e succoso, queste cosce ottengono il perfetto equilibrio di sapore dal metodo di rosolatura inversa sulla griglia Arteflame.
Ingredienti
- 4 cosce di pollo con osso e pelle
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiaini di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna (facoltativo per il piccante)
- Sale e pepe a piacere
- 2 cucchiai di burro non salato (per grigliare)
- Spicchi di limone fresco (per servire)
Per la griglia
- Olio vegetale (per accendere il fuoco)
Istruzioni
1. Accendi la griglia
Inizia preparando la griglia Arteflame. Versa un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta, mettili nella griglia e accatasta la legna da ardere sopra. Accendete i tovaglioli e lasciate che la griglia si riscaldi per circa 20 minuti finché non è pronta per la cottura.
2. Condire le cosce di pollo
Strofinare le cosce di pollo con olio d'oliva, quindi cospargere uniformemente con paprika affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere, timo, peperoncino di Cayenna (se utilizzato), sale e pepe. Assicurarsi che il condimento sia ben distribuito sotto la pelle per ottenere il massimo sapore.
3. Rosolare sulla griglia centrale
Una volta che la griglia è calda, metti le cosce di pollo con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale e scottale a fuoco alto per circa 3-4 minuti per lato. Questo renderà la pelle croccante e ne tratterrà i succhi.
4. Passare al piano cottura piatto
Dopo averle scottate, spostate le cosce sul piano cottura esterno per terminare la cottura. Posizionatele verso il bordo del piano cottura, dove la temperatura è più bassa, per cuocerle lentamente. Continuate a grigliare per circa 15-20 minuti, girandole di tanto in tanto.
5. Imbastitura al burro
Sciogli il burro sul piano cottura e usalo per irrorare le cosce di pollo mentre cuociono. Questo aggiunge ulteriore ricchezza e aiuta a creare una bella finitura croccante.
6. Controllare la temperatura interna
Togliete le cosce di pollo dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 160°F. Lasciatele riposare fuori dal fuoco per qualche minuto, durante il quale saliranno alla perfetta temperatura di 165°F.
7. Guarnire e servire
Per un'esplosione di sapore in più, servite le cosce di pollo con spicchi di limone fresco.
Suggerimenti
- Cosce di pollo con la pelle: Mantenere la pelle durante la cottura alla griglia aggiunge sapore e aiuta a trattenere l'umidità. Scottare la pelle la rende croccante.
- Zone di calore: Utilizzare il bordo del piano cottura per ultimare lentamente la cottura delle cosce dopo averle rosolate, evitando così che si secchino.
- Imbastitura al burro:Aggiungere il burro durante la cottura alla griglia esalta i sapori, rendendo la pelle ancora più deliziosamente croccante.
Conclusione
Le cosce di pollo grigliate sulla griglia Arteflame sono una fantastica combinazione di pelle croccante, carne succosa e sapore intenso e affumicato. Questa ricetta mette in risalto la bellezza della scottatura inversa, che assicura risultati perfetti ogni volta.
5 varianti di cosce di pollo alla griglia
- Cosce di pollo al limone e alle erbe: Marinare le cosce con succo di limone, olio d'oliva, aglio ed erbe fresche come rosmarino e timo per ottenere un sapore fresco e brillante.
- Cosce di pollo al miele e senape: Glassare le cosce con un mix di miele, senape di Digione e un po' di salsa di soia per un finale dolce e piccante.
- Cosce piccanti al BBQ: Sostituisci il condimento con la tua miscela preferita per barbecue e condisci con una salsa barbecue piccante negli ultimi minuti di cottura.
- Cosce di pollo teriyaki: Marinare in una salsa teriyaki preparata con salsa di soia, zenzero, aglio e zucchero di canna per un tocco dolce e saporito.
- Cosce Mediterranee: Condire con origano, cumino e aglio, quindi servire con un filo d'olio d'oliva e una spruzzata di limone fresco.
I migliori abbinamenti
- Asparagi grigliati con un tocco di burro all'aglio
- Patate arrosto con rosmarino e olio d'oliva
- Insalata mista fresca con vinaigrette balsamica
- Un Sauvignon Blanc fresco o una birra leggera
