Cosce di pollo alla griglia sulla griglia Arteflame
Queste cosce di pollo alla griglia sono affumicate, succose e cotte alla perfezione sulla griglia Arteflame. Il metodo di rosolatura inversa assicura una pelle croccante all'esterno e una carne tenera e saporita all'interno.
Ingredienti
- 8 cosce di pollo
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- Sale e pepe a piacere
- 2 cucchiai di burro non salato (per imbastire)
- Coriandolo fresco o prezzemolo per guarnire
Per la griglia
- Olio vegetale (per accendere il fuoco)
Istruzioni
1. Accendi la griglia
Prepara la griglia Arteflame versando dell'olio vegetale su tre tovaglioli di carta. Disponi i tovaglioli nella griglia e accatasta la legna da ardere sopra. Accendi i tovaglioli e lascia che il fuoco si accenda. In circa 20 minuti, la griglia sarà pronta per cucinare.
2. Condire le cosce di pollo
Asciugare le cosce di pollo con carta assorbente. Ricoprirle con olio d'oliva, quindi strofinarle con paprika affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere, origano, peperoncino in polvere, sale e pepe.
3. Rosolare le cosce di pollo
Disporre le cosce di pollo sulla griglia centrale, sopra la parte più calda della griglia. Rosolare ogni coscia di pollo per circa 3 minuti per lato, ottenendo una bella carbonizzazione senza cuocerla troppo.
4. Passare al piano cottura piatto
Dopo averle scottate, trasferisci le cosce di pollo sul piano cottura esterno per terminare la cottura. Posizionale verso il bordo esterno più freddo del piano cottura, dove cuoceranno in modo più uniforme. Girale di tanto in tanto e cuocile per 15-20 minuti, a seconda delle dimensioni.
5. Imbastitura al burro
Sciogli il burro sul piano cottura e irrora le cosce di pollo durante gli ultimi minuti di cottura. Questo aggiungerà un sapore ricco e aiuterà a rendere la pelle ancora più croccante.
6. Controllare la temperatura interna
Togliete le cosce di pollo dalla griglia quando la loro temperatura interna raggiunge i 170°F. Lasciatele riposare per qualche minuto mentre continuano a cuocere e raggiungono la temperatura ideale di 175°F. Non cuocere troppo le cosce di pollo! È meglio togliere le cosce di pollo poco prima che siano cotte, perché continueranno a cuocere. In questo modo otterrai delle cosce di pollo succose e saporite!
7. Guarnire e servire
Cospargere di coriandolo fresco o prezzemolo sulle cosce di pollo prima di servire. Aggiungere ulteriore salsa BBQ o una spruzzata di lime fresco per un'esplosione di sapore in più.
Suggerimenti
- Asciugare le cosce di pollo: Questo aiuta la pelle a diventare croccante durante la rosolatura.
- Scottatura inversa: Questo metodo garantisce che le cosce di pollo cuociano in modo uniforme senza seccarsi.
- Monitorare le zone di calore: Utilizzare il bordo del piano di cottura piatto per finire lentamente la cottura delle cosce di pollo, evitando che si brucino e assicurandosi che la carne sia completamente cotta.
Conclusione
Grigliare le cosce di pollo sulla griglia Arteflame regala un sapore affumicato e delizioso con una pelle perfettamente croccante. La tecnica di rosolatura inversa assicura ogni volta una carne succosa e tenera, rendendo queste cosce la star del tuo prossimo barbecue.
5 varianti di cosce di pollo alla griglia
- Cosce di pollo glassate al barbecue: Spennellate le cosce di pollo con la vostra salsa barbecue preferita durante gli ultimi 5 minuti di cottura per ottenere una glassa dolce e affumicata.
- Cosce di pollo al pepe e limone: Cospargere le cosce di pollo con un mix di scorza di limone, pepe nero e aglio in polvere per ottenere un sapore piccante e pepato.
- Cosce di pollo piccanti Sriracha: Marinare le cosce di pollo in un composto di Sriracha, salsa di soia e miele per un tocco dolce e piccante.
- Cosce di pollo alle erbe e all'aglio: Strofinate le cosce di pollo con un composto di aglio tritato, rosmarino e timo per ottenere un'opzione saporita ed erbacea.
- Cosce di pollo al teriyaki: Per un sapore dolce e saporito, glassare le cosce di pollo con la salsa teriyaki negli ultimi 5 minuti di cottura.
I migliori abbinamenti
- Zucchine grigliate con olio d'oliva ed erbe aromatiche
- Pannocchie di mais con burro al peperoncino e lime
- Spicchi di patate grigliate con rosmarino e aglio
- Una rinfrescante birra di frumento o una limonata ghiacciata
