Carciofi grigliati con burro all'aglio e limone

I carciofi grigliati sono un antipasto o un contorno delizioso e salutare. La grigliatura conferisce ai carciofi un sapore affumicato che si sposa alla perfezione con un burro all'aglio e limone piccante. L'uso della griglia Arteflame assicura una cottura uniforme e una bella carbonizzazione sulle foglie di carciofo.

Ingredienti

• 4 carciofi grandi
• 1 limone, tagliato a metà
• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• Sale e pepe a piacere
• 1/2 tazza di burro non salato, fuso
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato finemente
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Spicchi di limone per servire

Istruzioni

Preparazione della griglia

1. Accendi la griglia: Inizia accendendo la tua griglia Arteflame per prepararla alla cottura. Lascia che il piano cottura piatto raggiunga una temperatura medio-alta.

Preparazione dei carciofi

2. Mondate i carciofi: Taglia circa 1 pollice dalle cime dei carciofi e taglia i gambi in modo che possano stare in piedi. Usando le forbici da cucina, taglia le punte delle foglie esterne per rimuovere le spine.
3. Cuocere i carciofi a vapore: Portare a ebollizione una pentola grande di acqua salata. Spremere il succo di mezzo limone nell'acqua, quindi aggiungere le metà di limone. Mettere i carciofi nella pentola, coprire e cuocere a vapore per 15-20 minuti finché le foglie non saranno tenere ma non si sfalderanno. Togliere i carciofi dalla pentola e lasciarli raffreddare leggermente.

Preparazione del burro al limone e all'aglio

4. Mescolare il burro: In una piccola ciotola, unisci il burro fuso, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato e il succo di limone. Mescola bene.

Grigliare i carciofi

5. Preparazione per la grigliatura: Tagliare i carciofi cotti a vapore a metà nel senso della lunghezza. Utilizzare un cucchiaio per rimuovere la peluria e le piccole foglie interne.
6. Spennellare con olio d'oliva: Spennellare leggermente le metà del carciofo con l'olio d'oliva e condirle con sale e pepe.
7. Grigliare i carciofi: Disporre le metà dei carciofi con il lato tagliato rivolto verso il basso sul piano di cottura piatto. Grigliare per circa 5-7 minuti per lato, finché i carciofi non saranno ben carbonizzati e ben caldi.

Servire

8. Servire con burro all'aglio e limone: Trasferisci i carciofi grigliati su un piatto da portata. Cospargi con burro all'aglio e limone e guarnisci con altro prezzemolo tritato. Servi con spicchi di limone a parte.

Suggerimenti

• Prima la cottura a vapore: Cuocere i carciofi a vapore prima di grigliarli assicura che siano teneri e cuociano uniformemente sulla griglia.
• Condire generosamente: Non abbiate paura di condire generosamente i carciofi con sale e pepe per esaltarne il sapore.
• Varianti del burro: Per un tocco diverso, provate ad aggiungere un goccio di aceto balsamico o un pizzico di peperoncino in scaglie al burro.

Conclusione

I carciofi grigliati con burro all'aglio e limone sono un piatto semplice ma di grande effetto che delizierà i tuoi ospiti. Il sapore affumicato della griglia combinato con il burro piccante all'aglio lo rendono un antipasto o un contorno perfetto.

Variazioni

1. Carciofi grigliati piccanti: Per un tocco piccante, aggiungete un pizzico di pepe di Caienna al burro all'aglio e limone.
2. Infuso di erbe: Per ottenere un sapore diverso, usate erbe fresche come timo o rosmarino nel burro.
3. Carciofi al formaggio: Prima di servire, cospargere i carciofi con parmigiano o pecorino grattugiato.
4. Balsamico glassato: Per un tocco piccante, versare una riduzione di aceto balsamico sui carciofi grigliati.
5. Stile Mediterraneo: Prima di servire, aggiungere ai carciofi le olive tritate, i pomodori secchi e il formaggio feta.

Abbinamenti

• Contorni: Servire con carne alla griglia, un'insalata verde fresca o patate arrosto.
• Bevande: Abbinatelo a un vino bianco fresco come il Sauvignon Blanc o a una birra leggera.
• Dessert: Concludete con un dessert leggero come un sorbetto al limone o una crostata alla frutta.