Anguilla alla griglia con glassa teriyaki
L'anguilla alla griglia, o unagi, è una prelibatezza nota per il suo sapore ricco e saporito e la consistenza tenera. Questa ricetta abbina l'anguilla a una glassa teriyaki fatta in casa che ne esalta la dolcezza naturale e aggiunge una finitura lucida. Utilizzando la griglia Arteflame, l'anguilla è perfettamente carbonizzata all'esterno, pur rimanendo succosa e succulenta all'interno.
Ingredienti
- 2 filetti di anguilla interi, puliti e diliscati
- 1/4 di tazza di salsa di soia
- 1/4 di tazza di mirin (vino di riso dolce giapponese)
- 1/4 di tazza di sake (vino di riso giapponese)
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di zenzero fresco, grattugiato
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 2 cipolle verdi, tritate finemente (per guarnire)
- Semi di sesamo (per guarnire)
- Spicchi di limone (per servire)
Istruzioni
Preparazione della griglia
- Accendi la griglia: Inizia accendendo la tua griglia Arteflame per prepararla alla cottura. Lascia che il piano cottura piatto raggiunga una temperatura medio-alta.
Preparazione della glassa teriyaki
- Preparare la glassa: In una piccola casseruola, unisci la salsa di soia, il mirin, il sake, lo zucchero di canna, l'aglio e lo zenzero. Porta il composto a ebollizione a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si sarà sciolto.
- Lasciare sobbollire la glassa: Ridurre il fuoco e lasciare sobbollire la glassa per circa 10 minuti, o finché non si addensa leggermente. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Facendo questo sull'Arteflame si ottiene un delizioso sapore affumicato.
Preparazione dell'anguilla
- Spennellare con olio di sesamo: Spennellare leggermente i filetti di anguilla con olio di sesamo per evitare che si attacchino e per insaporirli.
- Condire l'anguilla: Condire i filetti di anguilla con un pizzico di sale.
Grigliare l'anguilla
- Grigliare l'anguilla: Disporre i filetti di anguilla sul piano di cottura piatto della griglia, con la pelle rivolta verso il basso. Grigliare per circa 3-4 minuti per lato, o finché l'anguilla non è cotta e ha una bella carbonizzazione. Non cuocerlo troppo!
- Applicare la glassa: Negli ultimi minuti di cottura, spennellare generosamente i filetti di anguilla con la glassa teriyaki. Lasciare caramellare leggermente la glassa.
Servire
- Guarnire e servire: Togliete l'anguilla dalla griglia e mettetela su un piatto da portata. Guarnite con cipollotti verdi tritati finemente e semi di sesamo. Servite con spicchi di limone a parte.
- Godetevi subito: Servire l'anguilla alla griglia calda, accompagnata da riso al vapore e verdure grigliate, se lo si desidera.
Suggerimenti
- Manipolazione dell'anguilla: Se non hai familiarità con la preparazione dell'anguilla, chiedi al tuo pescivendolo di pulirla e diliscarla per te.
- Prevenire l'incollamento: Assicuratevi che la griglia sia ben oliata e calda per evitare che l'anguilla si attacchi.
- Glassa alternativa: Per un sapore diverso, provate a usare una glassa al miso o una semplice glassa di soia e miele.
Conclusione
L'anguilla alla griglia con glassa teriyaki è un piatto delizioso ed elegante che mette in risalto il sapore ricco e saporito dell'anguilla. La glassa teriyaki fatta in casa aggiunge un perfetto equilibrio tra dolcezza e umami, rendendo questo piatto un protagonista di ogni pasto.
Variazioni
- Anguilla alla griglia piccante: Per un tocco piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie o sriracha alla glassa teriyaki.
- Anguilla glassata al miele e miso: Sostituisci la glassa teriyaki con una miscela di miso, miele e sakè per un sapore unico.
- Infuso di erbe: Per un tocco di freschezza, aggiungere erbe fresche come coriandolo o basilico alla guarnizione.
- Anguilla al pepe e limone: Per ottenere un sapore piccante, marinare l'anguilla con succo di limone e pepe prima di grigliarla.
- Spiedini di anguilla: Tagliate l'anguilla a pezzi e infilzatela con le verdure per una presentazione divertente.
Abbinamenti
- Contorni: Riso al vapore, verdure grigliate o un'insalata verde fresca.
- Bevande: Abbinatelo a un vino bianco fresco come il Sauvignon Blanc, a un sakè leggero o a un tè verde.
- Dessert: Concludete con un dessert leggero come il mochi o una macedonia di frutta.
