Trota grigliata canadese in cedro

Introduzione

I filetti freschi di trota canadese vengono grigliati delicatamente su una tavola di cedro su una fiamma libera, consentendo all'essenza affumicata del legno di infondere il pesce. Un tocco di limone e aneto esalta i sapori naturali, rendendo questo un piatto grigliato indimenticabile. La cottura sulla griglia Arteflame assicura una scottatura uniforme e saporita senza bruciare, creando un perfetto equilibrio tra consistenza e gusto. Segui questa semplice guida per una trota di qualità da ristorante con quel caratteristico aroma affumicato di cedro.

Ingredienti

• 2 filetti di trota fresca
• 1 tavola di cedro, ammollata in acqua per almeno 1 ora
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di aneto fresco, tritato
• 1 limone, tagliato a fettine sottili
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco bruci fino a diventare brace ardente. La griglia sarà pronta in circa 20 minuti.

Fase 2: preparare la trota

1. Asciugare i filetti di trota con carta assorbente.
2. Spennellare entrambi i lati dei filetti con il burro fuso.
3. Cospargere i filetti con sale marino, pepe nero e aneto tritato.
4. Disporre le fette di limone in modo uniforme sulla superficie.
5. Se lo si utilizza, versare un filo di sciroppo d'acero sui filetti.

Fase 3: grigliare la trota

1. Posizionare la tavola di cedro inumidita sui bordi esterni del piano cottura Arteflame.
2. Lasciare riscaldare la tavola per circa 2 minuti, finché non inizia a emettere un leggero fumo.
3. Disporre con cura i filetti di trota sulla tavola, con la pelle rivolta verso il basso.
4. Lasciare cuocere il pesce a fuoco lento per 12-15 minuti, finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C.
5. Togliere la trota dalla griglia quando la sua cottura è 15 °F sotto quella desiderata, poiché continuerà a cuocere anche dopo averla tolta dalla griglia.

Fase 4: servire

1. Trasferisci con attenzione la trota dalla tavola di cedro su un piatto da portata.
2. Guarnire con altro aneto fresco e una spruzzata di succo di limone.
3. Servire immediatamente con i contorni preferiti.

Suggerimenti

• Lasciare in ammollo la tavola di cedro per almeno un'ora per evitare che bruci.
• Per ottenere un sapore migliore, usate aneto fresco anziché secco.
• Se si preferisce un sapore leggermente affumicato, lasciare che la tavola si carbonizzi leggermente prima di adagiarvi sopra il pesce.
• Cuocere alla griglia a fuoco medio per evitare di cuocere troppo i delicati filetti di trota.

Variazioni

1. Trota piccante all'acero: Aggiungere fiocchi di peperoncino rosso e ulteriore sciroppo d'acero per una combinazione dolce e piccante.
2. Trota all'aglio e alle erbe: Per un sapore più erbaceo, sostituite l'aneto con timo e rosmarino.
3. Trota allo zenzero e soia: Marinare la trota con un mix di salsa di soia, zenzero grattugiato e miele prima di grigliarla.
4. Trota alla paprika affumicata: Aggiungere paprika affumicata e un pizzico di peperoncino di Cayenna per un profilo affumicato più deciso.
5. Trota al limone e capperi: Aggiungere capperi e un goccio di succo di limone extra appena prima di servire per un sapore più aspro.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati conditi con burro e aglio
• Patate novelle arrostite con erbe fresche
• Un Sauvignon Blanc fresco e fresco o un Riesling secco
• Pane artigianale a lievitazione naturale con burro all'aglio

Conclusione

Grigliare la trota su una tavola di cedro sulla griglia Arteflame crea un'esperienza lussuosa e affumicata che porta il piatto a un livello superiore. Questo metodo assicura una cottura delicata e uniforme, infondendo al contempo al pesce sapori ricchi e naturali. Prova diverse varianti per scoprire la tua svolta preferita in questa classica ricetta di trota alla griglia.