Bistecche di luci in Alaska alla griglia con limone e aneto

Introduzione

Le bistecche di luccio d'Alaska alla griglia sono incredibilmente saporite e succose, grazie alla rosolatura ad alta temperatura della griglia Arteflame. I filetti di luccio sono conditi con limone fresco e aneto, quindi rosolati su una fiamma viva per un esterno croccante, pur rimanendo teneri e friabili all'interno. Utilizzando le esclusive zone di cottura della griglia Arteflame, puoi ottenere una rosolatura di qualità da steakhouse e una cottura perfetta senza bruciare il pesce. Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo per creare il miglior luccio alla griglia che tu abbia mai mangiato.

Ingredienti

• 4 filetti di luccio dell'Alaska, spessi circa 1 pollice
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• 1 cucchiaio di aneto fresco, tritato
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• Spicchi di limone, per servire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti all'interno della griglia e accatastare la legna sopra di essi.
3. Accendete la carta e attendete che la griglia sia completamente calda, circa 20 minuti.

Fase 2: Preparare i filetti di luccio

1. Asciugare i filetti di luccio dell'Alaska con carta assorbente.
2. In una piccola ciotola, mescolare il burro fuso, il succo di limone, la scorza di limone, l'aneto tritato, il sale marino, il pepe nero e l'aglio in polvere.
3. Spennellare entrambi i lati dei filetti con il composto di burro.

Fase 3: Rosolare i filetti di luccio

1. Disporre i filetti sulla griglia centrale e rosolarli per circa 1-2 minuti per lato a 1.000 °F.
2. Una volta ottenuta una crosta dorata, spostate i filetti sulla piastra esterna più fredda.

Fase 4: Terminare la cottura sul piano cottura Arteflame

1. Lasciare cuocere il pesce sulla piastra di cottura finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C.
2. Togliete i filetti dalla griglia quando raggiungono i 45 °C, poiché continueranno a cuocere durante il riposo.

Fase 5: Riposare e servire

1. Lasciate riposare i filetti per 5 minuti.
2. Servire con spicchi di limone e buon appetito!

Suggerimenti

• Per una rosolatura perfetta, iniziare sempre con la griglia ben calda.
• Per un sapore più ricco, utilizzare il burro al posto dell'olio.
• Non cuocere troppo il luccio: continuerà a cuocere anche dopo averlo tolto dalla griglia.
• Per aggiungere sapore, sperimenta con diverse erbe fresche, come prezzemolo o timo.
• Abbinalo alle verdure grigliate sul piano cottura Arteflame per un pasto completo.

Variazioni

• Luccio piccante alla cajun: Per un tocco piccante, aggiungere una miscela di spezie cajun ai filetti prima di grigliarli.
• Luccio all'aglio e alle erbe:Aumentare la quantità di aglio in polvere e aggiungere rosmarino fresco e timo.
• Luccio in crosta di parmigiano: Dopo aver rosolato i filetti, cospargerli con il parmigiano grattugiato fresco.
• Luccio glassato al miele: Spennellare i filetti con una glassa al miele e senape di Digione.
• Luccio alla paprika affumicata: Per un sapore affumicato e deciso, usate paprika affumicata e cumino.

Conclusione

Grigliare le bistecche di luccio d'Alaska sulla griglia Arteflame esalta i loro sapori naturali mantenendole perfettamente succose. La combinazione di scottatura ad alta temperatura e finitura controllata sul piano cottura assicura una crosta croccante e un interno friabile. Che tu rimanga fedele al classico condimento al limone e aneto o provi una variante saporita, questa ricetta ti darà sempre risultati di qualità da ristorante.

I migliori abbinamenti

• Asparagi o zucchine grigliate cotte sul piano cottura Arteflame
• Patate novelle arrostite con burro ed erbe aromatiche
• Un'insalata fresca di cetrioli e pomodori
• Un Sauvignon Blanc fresco e fresco