Porri affumicati alla britannica con condimento alla senape

Introduzione

La cottura dei porri sul fuoco ne esalta la dolcezza naturale e conferisce loro una deliziosa affumicatura. Se abbinato a una salsa alla senape piccante, questo piatto è un perfetto contorno invernale britannico. La cottura sulla griglia Arteflame assicura una carbonizzazione uniforme e saporita senza bruciare i porri, grazie alla distribuzione uniforme del calore del piano cottura in acciaio massiccio.

Ingredienti

• 4 porri grandi, lavati e tagliati a metà nel senso della lunghezza
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di senape integrale
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di miele
• Sale e pepe nero a piacere
• Timo fresco per guarnire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché il piano cottura non è pronto per la cottura.

Fase 2: preparare il condimento alla senape

1. In una ciotola, mescolate insieme senape integrale, senape di Digione, aceto di mele, olio d'oliva, miele, sale e pepe nero.
2. Mettete da parte il condimento per far amalgamare i sapori.

Fase 3: grigliare i porri

1. Mettete il burro sul fornello piano e lasciatelo sciogliere.
2. Per una rosolatura perfetta, adagiare i porri sulla piastra, vicino al centro, con la parte tagliata rivolta verso il basso.
3. Grigliare per circa 5 minuti finché non saranno caramellati, quindi girare e cuocere l'altro lato per altri 5 minuti.
4. Spostare i porri verso il bordo più freddo del piano cottura e continuare la cottura per altri 5 minuti, finché non diventano teneri.

Fase 4: Completare e servire

1. Condire i porri con la salsa alla senape.
2. Guarnire con timo fresco e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Per un sapore più ricco, utilizzare il burro al posto dell'olio d'oliva.
• Grigliare i porri più vicino al centro per una cottura più profonda, quindi spostarli verso l'esterno per completare la cottura.
• Se i porri sono troppo spessi, incidete leggermente la parte interna per favorire una cottura uniforme.
• Per un effetto più affumicato, aggiungi un pezzettino di legno aromatico, come quercia o noce americano.
• Se si preferisce una glassa leggermente più dolce, aggiungere altro miele.

Variazioni

1. Porri al burro all'aglio: Mescolare il burro fuso con l'aglio tritato e condire i porri grigliati.
2. Porri glassati al balsamico: Sostituisci la salsa alla senape con una riduzione di aceto balsamico per un risultato finale più dolce e aspro.
3. Porri piccanti carbonizzati: Aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie o di peperoncino di Cayenna alla salsa alla senape per un tocco piccante in più.
4. Porri al formaggio: Cospargere con formaggio blu sbriciolato o parmigiano subito dopo la grigliatura.
5. Porri alle erbe aromatiche: Completare con prezzemolo fresco tritato, dragoncello o aneto per un tocco di erbe aromatiche profumate.

Conclusione

I porri carbonizzati affumicati britannici con condimento alla senape offrono un modo semplice ma saporito per esaltare i tuoi contorni. Il calore uniforme della griglia Arteflame assicura una perfetta carbonizzazione e dolcezza in ogni boccone. Servili come contorno con carni alla griglia o gustali da soli!

I migliori abbinamenti

• Bistecca di ribeye alla griglia, rosolata profondamente sulla griglia centrale Arteflame.
• Patate arrosto cotte sulla piastra insieme ai porri.
• Un tagliere di formaggi cheddar saporiti per bilanciare il condimento alla senape.
• Una corposa birra inglese o un fresco vino bianco per un sorso rinfrescante.