Salsiccia di sangue alla griglia britannica con mele caramellate

Introduzione

Un classico invernale, questo sanguinaccio alla griglia di ispirazione britannica (sanguinaccio) è croccante alla perfezione sulla griglia Arteflame e abbinato a mele dolci caramellate. Il contrasto tra saporito e dolce rende questo piatto unico. Rosolando la salsiccia sulla griglia centrale a 1.000 °F, ne blocchiamo i succhi prima di completarla alla perfezione sulla piastra esterna. Le mele cuociono magnificamente sul piano cottura piatto, assorbendo sapori intensi e ottenendo una splendida caramellatura.

Ingredienti

• 4 sanguinacci (sanguinaccio)
• 2 mele grandi, private del torsolo e tagliate a fette
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco bruci finché la griglia non sarà pronta per la cottura (circa 20 minuti).

Fase 2: caramellare le mele

1. Spalmare il burro sulla piastra di cottura piana, nella parte centrale, dove il calore è più forte.
2. Disporre le fette di mela sulla superficie imburrata e lasciarle cuocere per 3-5 minuti, finché non iniziano ad ammorbidirsi.
3. Cospargere le mele con zucchero di canna, cannella e un pizzico di sale.
4. Se lo si desidera, aggiungere un filo di sciroppo d'acero.
5. Continuare la cottura, girando di tanto in tanto, finché le mele non saranno dorate e caramellate.
6. Spostateli sul bordo esterno della piastra per mantenerli caldi.

Fase 3: grigliare il sanguinaccio

1. Disporre le salsicce di sangue direttamente sulla griglia centrale. Lasciarle rosolare per 1-2 minuti per lato per ottenere una crosta croccante.
2. Spostare le salsicce sulla piastra di cottura piatta, leggermente più lontano dal centro, per continuare la cottura delicatamente.
3. Cuocere alla griglia per altri 5-7 minuti, girando di tanto in tanto, finché non sarà ben caldo.
4. Togliere le salsicce quando la loro temperatura interna è di circa 15 °F inferiore alla temperatura finale desiderata, poiché continueranno a cuocere dopo essere state tolte.

Fase 4: servire

1. Disporre le mele caramellate su un piatto da portata.
2. Disporre le salsicce di sangue grigliate sulle mele.
3. Servire immediatamente e gustare il perfetto equilibrio di sapori.

Suggerimenti

• Per un sapore extra, spennellare le salsicce con burro fuso prima di rosolarle.
• Per ottenere una dolcezza complessa, utilizzare un mix di varietà di mele.
• Mantenete calde le salsicce posizionandole vicino al bordo esterno del piano cottura.

Variazioni

1. Salsiccia di sangue speziata: Aggiungere un pizzico di noce moscata e chiodi di garofano macinati alle mele per ottenere un sapore caldo e speziato.
2. Mele glassate al whisky: Per ottenere un gusto ricco e profondo, sfumare le mele con un goccio di whisky.
3. Combinazione di salsiccia di cipolla e sangue: Per conferire un ulteriore tocco di dolcezza e sapore, grigliate insieme alle mele alcune cipolle tagliate a fettine sottili.
4. Twist di acero e noci pecan: Aggiungere le noci pecan tritate alle mele e caramellarle per ottenere una consistenza simile alla nocciola.
5. Sanguinaccio glassato alla senape: Spennellare il sanguinaccio con senape integrale prima di rosolarlo per un tocco piccante.

Conclusione

Grigliare il sanguinaccio con le mele caramellate sulla griglia Arteflame crea un piatto rustico e raffinato. Il contrasto tra la salsiccia croccante e saporita e le mele dolci e burrose rende questo pasto di ispirazione britannica un must da provare. Godetevi il semplice processo di grigliatura sul fuoco e i ricchi sapori che ne derivano.

I migliori abbinamenti

• Servire con pane caldo croccante per assorbire il succo di mela caramellato.
• Abbinalo a un bicchiere di sidro secco o a una stout corposa per un'autentica esperienza britannica.
• Per un contorno sostanzioso, aggiungete cavoletti di Bruxelles grigliati o verdure a radice arrostite.