Bistecche di cervo alla griglia con burro alle erbe

Introduzione

Le bistecche di cervo sono una scelta magra e saporita per la griglia. Questa ricetta per bistecche di cervo alla griglia con burro alle erbe unisce il sapore ricco e selvatico della carne di cervo con un delizioso burro alle erbe, creando un piatto appetitoso perfetto per ogni occasione. Le esclusive zone di calore della griglia Arteflame assicurano una scottatura perfetta, trattenendo i succhi ed esaltando i sapori naturali della carne.

Ingredienti

• 4 bistecche di cervo (circa 6 once ciascuna)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale e pepe a piacere
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato
• 1 cucchiaio di timo fresco, tritato
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
• 1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di scorza di limone

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia

Inizia accendendo la griglia Arteflame per prepararla alla cottura. Punta a un calore elevato sulla griglia centrale per scottare e a una temperatura moderata sul piano di cottura piatto.

Fase 2: preparare le bistecche

1. Asciugare le bistecche di cervo con carta assorbente.
2. Strofinare ogni bistecca con olio d'oliva e condire generosamente con sale e pepe.

Fase 3: Preparare il burro alle erbe

1. In una piccola ciotola, unisci il burro ammorbidito, il rosmarino tritato, il timo, il prezzemolo, l'aglio tritato e la scorza di limone. Mescola fino a quando non saranno ben amalgamati.
2. Trasferisci il burro alle erbe in un pezzo di pellicola trasparente, dagli la forma di un rotolo e mettilo in frigo finché non si sarà solidificato.

Fase 4: grigliare le bistecche

1. Disporre le bistecche di cervo sulla griglia centrale.
2. Rosolare ogni bistecca per 2-3 minuti per lato fino a formare una bella crosticina.
3. Sposta le bistecche sui bordi più freddi del piano cottura per terminare la cottura fino al livello di cottura desiderato (per una cottura al sangue, la temperatura interna dovrebbe essere compresa tra 57 °C e 61 °C).
4. Togliete le bistecche dalla griglia e lasciatele riposare per 5 minuti.

Fase 5: servire

1. Tagliare il burro alle erbe freddo a rondelle.
2. Mentre riposano, spalmate un giro di burro alle erbe su ogni bistecca di cervo.
3. Servire le bistecche calde, lasciando che il burro si sciolga sulla superficie.

Suggerimenti

• La carne di cervo è magra, quindi fate attenzione a non cuocerla troppo per evitare che diventi secca.
• Se non si hanno a disposizione erbe fresche, si possono utilizzare anche quelle secche, in piccole quantità.
• Lasciare riposare le bistecche prima di servirle consente ai succhi di ridistribuirsi, garantendo un boccone tenero e succoso.

Conclusione

Le bistecche di cervo alla griglia con burro alle erbe sono un modo sofisticato e delizioso per gustare la carne di selvaggina. La griglia Arteflame assicura che le bistecche siano perfettamente rosolate e il burro alle erbe aggiunge un'esplosione di sapore, rendendo questo piatto un punto di forza per qualsiasi pasto.

Variazioni

1. Bistecche di cervo piccanti

Per un tocco piccante, aggiungere al burro alle erbe un pizzico di pepe di Caienna o di peperoncino in scaglie.

2. Bistecche di cervo agli agrumi

Per ottenere un sapore agrumato e vivace, aggiungete la scorza di arancia o di lime al burro alle erbe.

3. Bistecche di cervo avvolte nella pancetta

Per un sapore e una consistenza ancora più ricchi, avvolgere ogni bistecca con una fetta di bacon prima di grigliarla.

4. Bistecche di cervo glassate al balsamico

Durante gli ultimi minuti di cottura, spennellare le bistecche con una glassa balsamica per un risultato finale dolce e piccante.

5. Bistecche di cervo all'aglio e rosmarino

Per ottenere un sapore più intenso, aumentare la quantità di aglio e rosmarino nel burro alle erbe.

I migliori abbinamenti

• Bevanda: Un vino rosso corposo o una birra scura e maltata.
• Contorno: Asparagi grigliati o patate dolci arrostite.
• Dessert: Una ricca mousse al cioccolato o una crostata ai frutti di bosco.