Filetto di alce alla griglia con burro alle erbe

Il filetto di alce è una carne magra e saporita che merita un metodo di preparazione speciale per esaltarne le qualità migliori. Utilizzando la griglia Arteflame, puoi ottenere una rosolatura perfetta mantenendo la carne succosa e tenera. Questa ricetta si concentra sul metodo di rosolatura inversa, utilizzando il calore elevato della griglia centrale per rosolare la carne prima di spostarla sul piano di cottura piatto per terminare la cottura. Abbinato a un ricco burro alle erbe, questo piatto è sicuro di stupire.

Ingredienti

• 2 libbre di filetto di alce
• 4 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato
• 1 cucchiaio di timo fresco, tritato
• Sale e pepe a piacere
• 2 cucchiai di burro (per grigliare)

Istruzioni

Preparazione della griglia

1. Accendi la griglia: Inizia accendendo la tua griglia Arteflame per prepararla alla cottura. Lascia che la griglia centrale raggiunga oltre 1.000 °F per una scottatura perfetta.

Preparare l'alce

2. Condire l'alce: Condire generosamente il filetto di alce con sale e pepe. Lasciarlo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti per garantire una cottura uniforme.

Preparazione del burro alle erbe

3. Mescolare il burro alle erbe: In una piccola ciotola, unisci il burro ammorbidito, l'aglio tritato, il rosmarino tritato e il timo. Mescola bene e metti da parte.

Grigliare l'alce

4. Brucia l'alce: Disporre il filetto di alce sulla griglia centrale e rosolare entrambi i lati per circa 2-3 minuti, finché non si forma una crosta scura e dorata.
5. Passare al piano cottura piatto: Sposta l'alce scottato sul fornello piatto. Aggiungi i 2 cucchiai di burro sul fornello piatto e continua a cuocere l'alce, girandolo di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 125 °F per una cottura media-rara.
6. Lasciare riposare la carne: Togliete l'alce dalla griglia e lasciatelo riposare per 10 minuti. La temperatura interna continuerà a salire fino a circa 135 °F.

Servire

7. Servire con burro alle erbe: Tagliare il filetto di alce e guarnire ogni fetta con un ciuffo di burro alle erbe preparato. Servire immediatamente.

Suggerimenti

• Monitorare la temperatura: Per garantire la cottura esatta, utilizzare un termometro per carne.
• Tempo di riposo: Dopo aver grigliato la carne, fatela sempre riposare per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
• Alternativa al burro: Se preferisci, puoi usare del ghee o del burro chiarificato per ottenere un punto di fumo più alto.

Conclusione

Grigliare il filetto di alce sulla griglia Arteflame con un ricco burro alle erbe crea un piatto che è sia lussuoso che delizioso. La scottatura ad alta temperatura trattiene i succhi, mentre la cottura delicata sul piano cottura piatto assicura una finitura perfetta.

Variazioni

1. Alce in crosta di aglio ed erbe aromatiche: Prima di rosolare, aggiungere uno strato di aglio tritato, rosmarino, timo e pangrattato.
2. Alce con burro al formaggio blu: Sostituisci il burro alle erbe con un composto di formaggio blu e burro.
3. Filetto di alce affumicato: Per ottenere un sapore affumicato, aggiungere paprika affumicata al condimento.
4. Alce con glassa balsamica: Per un tocco piccante, versare un filo di glassa balsamica sull'alce grigliato.
5. Filetto di alce piccante: Per un tocco piccante, aggiungere una macinata di pepe di Caienna, paprika e aglio in polvere.

Abbinamenti

• Contorni: Asparagi grigliati, patate arrosto e insalata mista.
• Vino: Abbinatelo a un vino rosso robusto come un Cabernet Sauvignon o un Malbec.
• Dessert: Completate il tutto con una ricca mousse al cioccolato o una crostata ai frutti di bosco.