Ricetta del pollo arrosto Arteflame

Cucinare un pollo arrosto sulla griglia Arteflame offre una carne succosa e tenera con una pelle croccante e dorata. La lenta rotazione del pollo sullo spiedo assicura una cottura uniforme, mentre l'elevato calore dell'Arteflame aggiunge un sapore affumicato e carbonizzato insuperabile.

Ingredienti:

• 1 pollo intero (3-4 libbre) (È possibile mettere 2 polli sullo spiedo)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato
• 1 cucchiaio di timo fresco, tritato
• 1 cucchiaio di paprika
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaio di sale marino
• 1 limone, tagliato in quarti
• 1 piccola cipolla, tagliata in quarti

Per imbastire:

• 2 cucchiai di burro fuso
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco

Istruzioni:

Fase 1: preparare il pollo

Asciugare il pollo con carta assorbente, dentro e fuori. Strofinare il pollo con olio d'oliva, quindi condire generosamente con aglio, rosmarino, timo, paprika, pepe nero e sale. Riempire la cavità del pollo con spicchi di limone e cipolla per aggiungere sapore e umidità durante la cottura.

Fase 2: legare e infilzare il pollo

Lega il pollo legando le zampe insieme e infilando le ali sotto il corpo per garantire una cottura uniforme. Fai scivolare lo spiedo da girarrosto al centro del pollo e fissalo saldamente con le forchette da girarrosto su entrambe le estremità per mantenerlo stabile mentre lo giri.

Fase 3: Accendi la griglia Arteflame

Accendere la griglia Arteflame posizionando tovaglioli imbevuti di olio vegetale sotto la legna da ardere accatastata. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20-30 minuti. Collegare il girarrosto all'Arteflame, assicurandosi che il pollo sia posizionato sopra la zona di calore indiretto.

Fase 4: Cuocere il pollo

Avviare il motore del girarrosto e lasciare che il pollo giri lentamente sul calore indiretto per 1,5-2 ore, a seconda delle dimensioni dell'uccello. Si desidera che la temperatura interna del pollo raggiunga i 165 °F (75 °C) nella parte più spessa della coscia.

Fase 5: Spennellare il pollo

Ogni 30 minuti, irrorate il pollo con un composto di burro fuso, olio d'oliva e succo di limone. Questo manterrà la pelle croccante e saporita.

Fase 6: Riposo e servizio

Una volta che il pollo ha raggiunto la temperatura interna corretta, toglietelo dal girarrosto e lasciatelo riposare per 10 minuti prima di tagliarlo. Questo consente ai succhi di ridistribuirsi, mantenendo il pollo tenero e umido.

Suggerimenti per grigliare:

• Legare il pollo: Legare le zampe e le ali assicura una cottura uniforme ed evita che le ali brucino.
• Bagnare regolarmente:Irrorare il pollo con burro e limone mantiene il suo sapore e la sua pelle croccante.
• Monitorare la temperatura interna: Prima di servire, controllare sempre che il pollo abbia raggiunto i 72 °C nella parte più spessa della coscia.

5 varianti di sapore per il pollo arrosto

1. Pollo alle erbe e limone: Aggiungere ulteriore scorza di limone e prezzemolo fresco alla marinatura per un sapore piccante e aromatico.
2. Pollo arrosto piccante: Aggiungere 1 cucchiaino di pepe di Caienna e paprika affumicata per un tocco piccante.
3. Pollo arrosto al barbecue: Per ottenere un sapore dolce e affumicato, negli ultimi 20 minuti spennellare il pollo con la salsa barbecue.
4. Pollo all'aglio e parmigiano: Strofinare il pollo con un composto di aglio, parmigiano e olio d'oliva per ottenere un sapore ricco e saporito.
5. Pollo alla mediterranea: Condire con cumino, coriandolo e un goccio di aceto di vino rosso per un tocco mediterraneo.

I migliori abbinamenti per il pollo arrosto:

• Verdure arrostite: Carote, patate e cipolle arrostite insieme al pollo ne assorbono i succhi e il sapore, creando un contorno perfetto.
• Asparagi alla griglia:Gli asparagi leggermente bruciacchiati aggiungono una croccantezza fresca e verde che si sposa bene con il sapore corposo del pollo.
• Purè di patate all'aglio: Cremoso e burroso, il purè di patate è un contorno confortante che bilancia la pelle croccante e il pollo succoso.
• Pane Focaccia:La focaccia calda condita con olio d'oliva è perfetta per assorbire i succhi del pollo.
• Insalata verde:Un'insalata leggera con rucola, pomodorini e vinaigrette al limone aggiunge un rinfrescante equilibrio ai sapori intensi.