Soufflé al formaggio grigliato Arteflame: una versione affumicata del classico francese

Un soufflé al formaggio è un piatto leggero e arioso che mette in mostra il delicato equilibrio tra albumi d'uovo soffici e formaggio ricco e saporito. Tradizionalmente cotto al forno, questa ricetta assume un tocco creativo utilizzando la griglia Arteflame, aggiungendo un sottile sapore affumicato che eleva il piatto a nuove vette. Perfetto per un brunch, una cena leggera o un'occasione speciale, questo soufflé è sicuro di stupire.

Ingredienti

• 4 cucchiai di burro non salato, più quello extra per ungere le cocottine
• 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 1 tazza di latte intero, riscaldato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1/4 cucchiaino di noce moscata
• 4 tuorli d'uovo grandi, a temperatura ambiente
• 1 1/2 tazze di formaggio Gruyère, grattugiato
• 5 albumi grandi, a temperatura ambiente
• 1/4 cucchiaino di cremor tartaro
• Erba cipollina fresca o timo, tritati, per guarnire

Istruzioni

1. Accendi la griglia

Inizia accendendo la tua griglia Arteflame, creando una zona di calore moderato sul piano cottura piatto. Utilizzerai questa zona per preparare la base per il soufflé e per finire il piatto nel forno per pizza Arteflame opzionale, una padella in ghisa coperta o una pentola olandese.

2. Preparare gli stampini

Imburrate generosamente sei stampini da 8 once, assicurandovi che siano ben ricoperti per aiutare il soufflé a lievitare uniformemente. Se volete, potete spolverare l'interno degli stampini con formaggio grattugiato o pangrattato per un sapore e una consistenza extra.

3. Preparare il roux

In una casseruola posta sul piano di cottura, fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungete la farina e sbattete continuamente per 2-3 minuti per creare un roux liscio. Versate lentamente il latte caldo continuando a sbattere, assicurandovi che non ci siano grumi. Cuocete finché il composto non si addensa e inizia a bollire, circa 2-3 minuti. Condite con sale, pepe e noce moscata, quindi togliete la casseruola dal fuoco.

4. Aggiungere il formaggio e i tuorli d'uovo

Lasciare raffreddare leggermente il composto, quindi sbattere i tuorli d'uovo, uno alla volta, fino a quando non saranno completamente incorporati. Mescolare il formaggio Gruyère grattugiato fino a quando non sarà sciolto e liscio. Mettere da parte.

5. Sbattere gli albumi

In una ciotola pulita, sbattete gli albumi e il cremor tartaro fino a formare dei picchi rigidi. Gli albumi devono essere lucidi e mantenere la loro forma quando si solleva la frusta.

6. Incorporare gli albumi

Incorporare delicatamente un terzo degli albumi montati a neve nel composto di formaggio per alleggerirlo. Una volta incorporato, incorporare con cura gli albumi rimanenti, facendo attenzione a non sgonfiare il composto.

7. Riempire gli stampini

Versare il composto per soufflé negli stampini preparati, riempiendoli per circa tre quarti. Passare il pollice lungo il bordo interno di ogni stampino per aiutare i soufflé a lievitare uniformemente.

8. Cuocere i soufflé

Utilizzare il forno per pizza Arteflame opzionale o posizionare le cocotte in una padella di ghisa o in una pentola olandese sul piano di cottura piatto dell'Arteflame. Coprire la padella o la pentola olandese con un coperchio per intrappolare il calore, creando un ambiente simile a quello del forno. Cuocere i soufflé per 15-20 minuti, o finché non saranno lievitati e dorati in superficie. I soufflé dovrebbero avere una leggera oscillazione al centro quando sono cotti.

9. Servire immediatamente

Una volta cotti i soufflé, togliere il coperchio e trasferire con cura le cocotte su un piatto da portata. Guarnire con erba cipollina fresca o timo e servire immediatamente. I soufflé sono più buoni se gustati caldi appena sfornati, quando sono ancora leggeri e ariosi.

Suggerimenti

• Utilizzare uova a temperatura ambiente: Le uova a temperatura ambiente sono più facili da montare a neve ferma e da incorporare meglio al composto del soufflé.
• Non mescolare troppo: Incorporare delicatamente gli albumi al composto di formaggio per mantenere una struttura ariosa.
• Servire velocemente: I soufflé iniziano a sgonfiarsi appena escono dal forno, quindi per una presentazione migliore serviteli subito.

Conclusione

Questa ricetta di soufflé al formaggio grigliato Arteflame offre un tocco unico e affumicato a un classico francese. L'interno ricco e formaggioso e la consistenza delicata e ariosa rendono questo piatto una delizia, perfetto per stupire i tuoi ospiti o per gustare un pasto speciale.

Varianti della ricetta

1. Soufflé alle erbe e formaggio

Per dare più sapore al composto di formaggio, aggiungere erbe fresche come erba cipollina, timo o prezzemolo.

2. Soufflé di salmone affumicato

Per un'opzione gustosa e lussuosa, aggiungete piccoli pezzi di salmone affumicato al composto di formaggio.

3. Soufflé al formaggio e tartufo

Per un tocco più goloso, aggiungete al soufflé un filo di olio al tartufo o delle scaglie di tartufo.

4. Soufflé di funghi e gruviera

Aggiungere i funghi saltati al composto di formaggio per ottenere un sapore ricco e terroso.

5. Soufflé di spinaci e formaggio

Per un tocco nutriente e saporito, aggiungete al composto di formaggio degli spinaci cotti e tritati.

I migliori abbinamenti

• Contorno: Un'insalata leggera con vinaigrette o asparagi arrostiti
• Bere: Un vino bianco fresco come lo Chardonnay o lo Champagne per un tocco festoso
• Dessert: Macedonia di frutta fresca o un sorbetto leggero per pulire il palato