Arteflame Steak Frites: una perfetta rivisitazione alla griglia del classico francese

Steak Frites è un piatto francese per eccellenza, che unisce una bistecca succosa e cotta alla perfezione con patatine fritte croccanti e dorate. Utilizzando la griglia Arteflame, questa ricetta aggiunge una profondità affumicata alla bistecca mantenendo le patatine fritte croccanti e saporite. Questo piatto è semplice ma elegante, il che lo rende perfetto sia per cene informali che per occasioni speciali.

Ingredienti

Per la bistecca:

• 2 bistecche di ribeye (o il taglio che preferisci)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di foglie di timo fresco
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato
• Sale e pepe a piacere
• 2 cucchiai di burro non salato

Per le patatine fritte:

• 4 grandi patate rosse, sbucciate e tagliate a patatine sottili
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale q.b.
• Prezzemolo fresco, tritato, per guarnire

Per la salsa bernese (facoltativa):

• 1/4 di tazza di aceto di vino bianco
• 1/4 di tazza di vino bianco secco
• 2 scalogni, tritati finemente
• 1 cucchiaio di dragoncello fresco, tritato
• 3 tuorli d'uovo
• 1/2 tazza di burro non salato, fuso
• Sale e pepe a piacere
• Succo di limone a piacere

Istruzioni

1. Preparare le patate

Inizia sbucciando e tagliando le patate rosse in sottili patatine fritte. Metti le patatine fritte in una ciotola di acqua fredda per rimuovere l'amido in eccesso, che le aiuta a diventare più croccanti durante la cottura.

2. Accendi la griglia

Accendi la tua griglia Arteflame, creando una zona a calore elevato sulla griglia centrale per rosolare le bistecche e una zona a calore medio sul piano di cottura piatto per cuocere le patatine.

3. Preparare la bistecca

Mentre la griglia si riscalda, condisci generosamente le bistecche con sale e pepe su entrambi i lati. In una piccola ciotola, mescola l'olio d'oliva, l'aglio tritato, il timo e il rosmarino. Strofina questo composto sulle bistecche, assicurandoti che siano ricoperte uniformemente. Lascia riposare le bistecche a temperatura ambiente mentre prepari le patatine fritte.

4. Cuocere le patatine fritte

Scolate le patatine e asciugatele con un canovaccio pulito. Condite le patatine con olio d'oliva e sale, quindi distribuitele sul piano cottura piatto dell'Arteflame. Cuocete le patatine, girandole di tanto in tanto, finché non saranno dorate e croccanti, circa 15-20 minuti. Una volta cotte, trasferite le patatine su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso e mantenerle calde.

5. Rosolare le bistecche

Disporre le bistecche condite sulla griglia centrale dell'Arteflame, scottando ogni lato per circa 3-4 minuti per sviluppare una bella crosta. Una volta scottate, spostare le bistecche sul bordo esterno del piano cottura piatto per terminare la cottura al livello di cottura desiderato. Per una cottura media-al sangue, puntare a una temperatura interna di 130 °F (54 °C). Appena prima di rimuovere le bistecche dalla griglia, aggiungere una noce di burro sopra ogni bistecca e farlo sciogliere nella carne.

6. Lasciare riposare le bistecche

Togliete le bistecche dalla griglia e lasciatele riposare per 5-10 minuti per consentire ai succhi di ridistribuirsi, garantendo un boccone succoso e saporito.

7. Facoltativo: preparare la salsa bernese

Mentre le bistecche riposano, prepara la salsa bernese. In una piccola casseruola sul piano di cottura, unisci l'aceto di vino bianco, il vino bianco, gli scalogni e metà del dragoncello. Fai sobbollire finché non si è ridotto della metà. Filtra il composto e rimetti il ​​liquido nella casseruola.In una ciotola, sbattete i tuorli d'uovo, quindi aggiungete lentamente il liquido ridotto. Mettete la ciotola su una pentola di acqua bollente (metodo a bagnomaria) e sbattete finché il composto non si addensa. Aggiungete lentamente il burro fuso, sbattendo costantemente finché la salsa non diventa liscia e densa. Condite con sale, pepe e una spruzzata di succo di limone. Aggiungete il dragoncello rimasto.

8. Servire

Disporre la bistecca con una generosa porzione di patatine fritte croccanti a lato. Versare la salsa bernese sulla bistecca o servirla a lato per intingerla. Guarnire le patatine fritte con prezzemolo fresco tritato e una spolverata di sale marino.

Suggerimenti

• Scegli la bistecca giusta: Per questo piatto sono adatti il ​​controfiletto, la lombata o il filetto, ma sentiti libero di usare il tuo taglio preferito.
• Cuocere secondo le proprie preferenze: Regola il tempo di cottura in base al livello di cottura desiderato.
• Andare avanti: La salsa bernese può essere preparata in anticipo e riscaldata delicatamente prima di servire.

Conclusione

Questa ricetta di Arteflame Steak Frites offre un mix perfetto di sapori ricchi e affumicati della bistecca alla griglia e di patatine fritte croccanti e dorate. È un classico piatto francese che è esaltato dalle capacità uniche della griglia Arteflame, rendendolo un pasto spettacolare per ogni occasione.

Varianti della ricetta

1. Patatine fritte all'aglio e parmigiano

Per un tocco di sapore in più, condite le patatine fritte calde con aglio tritato e parmigiano grattugiato fresco.

2. Bistecca al tartufo con patatine fritte

Aggiungete un filo di olio al tartufo sulle patatine fritte e sulla bistecca per un'esperienza lussuosa e aromatica.

3. Bistecca al burro alle erbe

Per un sapore ancora più ricco, guarnite la bistecca con una noce di burro alle erbe.

4. Bistecca con crosta di pepe

Per ottenere un sapore piccante e corposo, cospargere la bistecca con grani di pepe tritati prima di grigliarla.

5. Patate dolci fritte

Sostituisci le patate rosse con le patate dolci per un'opzione più dolce e leggermente più sana.

I migliori abbinamenti

• Contorno: Una semplice insalata verde con una vinaigrette leggera o asparagi grigliati
• Bere: Un vino rosso corposo come il Cabernet Sauvignon o un bicchiere di Champagne per un tocco festoso
• Dessert: Crème brûlée o mousse al cioccolato per concludere il pasto