Pollo alla griglia perfetto sulla griglia Arteflame: ricetta + 10 consigli principali
Grigliare il pollo sulla griglia Arteflame assicura una carne succosa e saporita con una bella scottatura. Utilizzando la griglia centrale per scottare e il piano cottura piatto per una cottura lenta, puoi ottenere risultati perfetti ogni volta. Che tu stia grigliando petti di pollo disossati o cosce con osso, questa ricetta combinata con consigli da professionista eleverà il tuo gioco di grigliate.
Ingredienti:
- 4 petti di pollo disossati e senza pelle (o cosce con osso per un sapore extra)
- 3 cucchiai di burro (fuso)
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire
- Spicchi di limone, per servire
Istruzioni:
1. Accendi la griglia Arteflame
Prepara la tua griglia Arteflame immergendo tre tovaglioli di carta in olio vegetale, posizionandoli nella griglia e accatastando la legna da ardere sopra. Accendi la griglia e lasciala riscaldare per 20 minuti.
2. Preparare il pollo
In una piccola ciotola, mescola burro fuso, aglio, succo di limone, paprika affumicata, origano, sale e pepe. Spennella i petti di pollo con questo composto, ricoprendoli uniformemente.
3. Rosolare il pollo
Posizionare il pollo sulla griglia centrale, dove il calore è più forte, per ottenere una rosolatura rapida. Grigliare ogni lato per 2-3 minuti finché l'esterno non diventa dorato.
4. Completare la cottura sul piano cottura
Spostare il pollo sul piano cottura piatto che circonda la griglia centrale per terminare la cottura. Ciò consente una cottura uniforme e controllata senza seccare la carne. Cuocere il pollo finché la temperatura interna non raggiunge i 160 °F per i petti (175 °F per le cosce).
5. Riposare e servire
Togliete il pollo dalla griglia quando è circa 15°F sotto la temperatura desiderata. Lasciatelo riposare per 5-10 minuti; la cottura di riporto lo porterà alla cottura perfetta. Guarnite con prezzemolo fresco e servite con spicchi di limone.
I 10 migliori consigli per grigliare il pollo:
1. Preriscaldare correttamente la griglia
Lascia che la tua griglia Arteflame si riscaldi per almeno 20 minuti per garantire una cottura uniforme. La griglia centrale deve essere calda per scottare e il piano cottura esterno piatto deve essere a fuoco moderato per completare il pollo.
2. Utilizzare un termometro per carne
Per un pollo cotto alla perfezione, usa un termometro per carne. I petti di pollo dovrebbero raggiungere i 165 °F, mentre le cosce possono arrivare a 175 °F. Togli il pollo dalla griglia quando è circa 15 °F sotto questi obiettivi, poiché la carne continuerà a cuocere mentre riposa.
3. Metti in salamoia o marina per una succosità extra
Mettere il pollo in acqua salata per 30 minuti prima di grigliarlo aggiunge umidità e aiuta a prevenire l'essiccazione. Se preferisci marinarlo, lascia il pollo almeno 1-2 ore in una marinata con un acido come il succo di limone o l'aceto per ammorbidire la carne.
4. Usa il burro al posto dell'olio
Il burro aggiunge ricchezza e sapore al pollo alla griglia. Aiuta anche a sviluppare una bella doratura esterna senza bruciare. Il burro fuso combinato con erbe, spezie o aglio crea una miscela di imbastitura saporita.
5. Non affollare troppo la griglia
Lasciare spazio tra i pezzi di pollo sulla griglia. L'affollamento eccessivo abbassa la temperatura della griglia e può causare una cottura non uniforme. Lo spazio consente al calore di circolare correttamente per una doratura uniforme e una cottura interna.
6. Prima rosolare, poi passare al calore indiretto
Inizia sempre scottando il pollo sulla parte più calda della griglia (la griglia centrale di un Arteflame). Una volta che ha una bella crosta dorata, spostalo sul piano cottura piatto per una cottura delicata finché non raggiunge la cottura desiderata.
7. Evita il capovolgimento costante
Resisti alla tentazione di girare il pollo troppo spesso. Lascia cuocere completamente un lato prima di girarlo (circa 2-3 minuti per lato per una scottatura). Girare di continuo impedisce al pollo di sviluppare una bella carbonizzazione e potrebbe farlo attaccare alla griglia.
8. Utilizzare le diverse zone di calore
La griglia Arteflame ha diverse zone di calore, con il centro più caldo e i bordi esterni più freddi. Usa questo a tuo vantaggio scottando la carne al centro, quindi spostandola verso i bordi per una cottura più lenta per assicurarti che l'interno sia succoso e cotto.
9. Lascia riposare il pollo
Dopo aver tolto il pollo dalla griglia, lascialo riposare per 5-10 minuti. Questo periodo di riposo consente ai succhi di ridistribuirsi nella carne, assicurando che il pollo sia umido quando lo si taglia.
10. Tagliare contro la grana
Quando si affetta il pollo alla griglia, tagliare sempre contro la grana. Questo accorcia le fibre muscolari, rendendo il pollo più tenero e facile da masticare.
Variazioni:
- Pollo alla griglia con senape al miele: Sostituisci il composto di burro con una glassa al miele e senape preparata con miele, senape di Digione e un goccio di salsa di soia.
- Pollo alla griglia: Utilizza la tua salsa barbecue preferita per condire il pollo durante la cottura alla griglia, per ottenere un sapore dolce e affumicato.
- Pollo piccante alla cajun: Condite il pollo con una miscela di spezie cajun per un tocco piccante e deciso.
- Pollo alle erbe e al limone: Aggiungere al composto di burro timo fresco, rosmarino e scorza di limone per ottenere un sapore piccante e aromatico.
- Pollo all'aglio e parmigiano: Mescolare l'aglio in polvere e il parmigiano al burro per ottenere una saporita copertura al formaggio.
Abbinamenti migliori:
- Verdure grigliate come asparagi, peperoni o zucchine
- Pannocchie alla griglia
- Un'insalata leggera con vinaigrette
- Patate arrosto o insalata di patate
