Salsa Besciamella (Besciamella Bianca) sulla Griglia Arteflame
La besciamella, nota anche come salsa bianca, è una classica salsa francese cremosa, liscia e incredibilmente versatile. Che la si abbini a verdure grigliate, carni o la si utilizzi come base per altre salse, prepararla direttamente sulla griglia Arteflame le conferisce una leggera profondità affumicata che ne esalta il sapore.
Ingredienti:
- 1 tazza di latte intero
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco, a piacere
- Un pizzico di noce moscata (facoltativo)
Istruzioni:
1. Accendi la griglia Arteflame
Inizia preparando la tua griglia Arteflame. Immergi tre tovaglioli di carta nell'olio vegetale, mettili nella griglia e accatasta la legna da ardere sopra. Accendi la griglia e lasciala riscaldare per circa 20 minuti.
2. Preparare il roux
Sul bordo esterno del piano cottura piatto, dove il calore è moderato, fate sciogliere il burro. Una volta sciolto, aggiungete lentamente la farina per formare un roux. Mescolate continuamente per 2-3 minuti finché il composto non assume un colore dorato chiaro. Fate attenzione a non farlo dorare, perché vogliamo una salsa leggera e cremosa.
3. Aggiungere il latte
Versare gradualmente il latte, sbattendo costantemente per evitare grumi. Spostare la padella o la padella più vicino al centro della griglia per aumentare leggermente il calore e continuare a sbattere finché la salsa non inizia ad addensarsi, circa 5-7 minuti.
4. Condire la salsa
Una volta che la salsa Béchamel ha raggiunto una consistenza liscia e densa, condiscila con sale, pepe nero macinato fresco e un pizzico di noce moscata per una maggiore profondità. Continua a mescolare per assicurarti che la salsa sia uniformemente amalgamata.
5. Servire
Sposta la salsa sul bordo più freddo del piano cottura piatto per mantenerla calda fino al momento di servire. Versa la besciamella sul pollo grigliato, sulle verdure o sulla pasta per una finitura deliziosa.
Suggerimenti:
- Besciamella più densa: Per ottenere una consistenza più densa, lasciare sobbollire la salsa più a lungo per farla restringere ulteriormente.
- Evitare i grumi: Aggiungere sempre gradualmente il latte e mescolare costantemente per ottenere una consistenza liscia.
- Personalizzare: Per una salsa più saporita, aggiungete del formaggio grattugiato (come il Gruyère o il Parmigiano) o erbe fresche come il timo o il rosmarino.
Variazioni:
- Besciamella al formaggio: Aggiungere 1/2 tazza di formaggio grattugiato per una salsa più ricca e cremosa.
- Besciamella alle erbe: Prima di aggiungerlo al roux, aromatizzare il latte con timo o foglie di alloro.
- Besciamella all'aglio: Per un sapore più saporito, aggiungere aglio tritato durante la preparazione del roux.
- Besciamella alla senape: Aggiungere la senape di Digione per una variante piccante.
- Besciamella piccante: Aggiungere un pizzico di peperoncino di Cayenna o fiocchi di peperoncino rosso per un tocco piccante.
Abbinamenti migliori:
- Pollo o tacchino alla griglia
- Asparagi o zucchine grigliate
- Frutti di mare alla griglia come gamberi o capesante
- Bistecche di cavolfiore alla griglia
- Sulla pasta o sulle patate al forno
