Salsa al peperoncino sulla griglia Arteflame
Questa salsa al pepe ricca e cremosa preparata sulla griglia Arteflame è l'accompagnamento perfetto per bistecche alla griglia, pollo o anche verdure. Utilizzando il piano cottura piatto puoi preparare la salsa direttamente sulla griglia, infondendole sapori affumicati e mantenendo la preparazione semplice.
Ingredienti:
- 1 tazza di panna
- 1 cucchiaio di burro
- 2 cucchiai di grani di pepe nero interi, grossolanamente tritati
- 1 piccolo scalogno, tritato finemente
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1 cucchiaio di brandy o cognac (facoltativo, per una maggiore profondità)
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- Sale q.b.
- Prezzemolo fresco, per guarnire
Istruzioni:
1. Accendi la griglia Arteflame
Inizia preparando la tua griglia Arteflame. Immergi tre tovaglioli di carta nell'olio vegetale, impilali nella griglia e disponi la legna da ardere sopra. Accendi la griglia e lasciala riscaldare per circa 20 minuti finché la griglia centrale non è pronta per la cottura ad alta temperatura e il piano cottura esterno piatto è abbastanza caldo per iniziare a preparare la salsa al pepe.
2. Tostare i grani di pepe
Disporre una piccola quantità di burro sul piano cottura piatto, più vicino al centro per un calore più elevato. Una volta sciolto, aggiungere i grani di pepe tritati. Tostarli per 1-2 minuti finché non diventano profumati. Fare attenzione a non bruciarli: regolare la posizione sulla piastra se necessario per mantenere un controllo ottimale del calore.
3. Soffriggere gli scalogni
Sposta i grani di pepe tostati verso la zona esterna più fredda del piano cottura piatto. Al centro, aggiungi gli scalogni tritati al burro e fai rosolare finché non diventano morbidi e traslucidi, circa 3-4 minuti.
4. Sfumare con Brandy o Cognac (facoltativo)
Se usate brandy o cognac, aggiungeteli agli scalogni e fate cuocere per 1-2 minuti finché la maggior parte dell'alcool non evapora. Questo passaggio esalta il sapore della salsa, ma potete saltarlo se preferite. Non versare troppo Brandy o Cognac vicino al fuoco o lo flamberai!!!
5. Aggiungere la panna e gli altri ingredienti
Sposta gli scalogni saltati in una zona leggermente più fredda e versa la panna. Aggiungi la senape di Digione e la salsa Worcestershire. Lascia sobbollire delicatamente la salsa per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto per amalgamare tutti i sapori e addensare la salsa. Aggiungi sale a piacere.
6. Finire la salsa
Una volta che la salsa si è addensata a tuo piacimento, rimetti i grani di pepe tostati nel composto e mescola. Lascia riposare la salsa sui bordi esterni della parte superiore piatta per mantenerla calda fino al momento di servire.
7. Servire
Versare la salsa al pepe su bistecche grigliate, pollo o verdure. Guarnire con prezzemolo fresco per un tocco di colore e freschezza.
Suggerimenti:
- Controllo del calore: Utilizza le diverse zone di calore dell'Arteflame per garantire che la salsa cuocia in modo uniforme senza bruciarla.
- Regola la coerenza: Se la salsa diventa troppo densa, aggiungere un goccio d'acqua o altra panna per diluirla.
- Personalizzare: Per un tocco in più, aggiungere un pizzico di pepe di Caienna o un goccio di salsa piccante.
Variazioni:
- Salsa al pepe verde: Per un sapore più delicato, sostituisci i grani di pepe nero con quelli di pepe verde.
- Salsa all'aglio e al pepe: Aggiungere l'aglio tritato insieme allo scalogno per un ulteriore tocco di sapore.
- Salsa ai funghi e peperoni: Per un tocco sostanzioso e saporito, fate rosolare i funghi affettati insieme allo scalogno.
- Salsa al pepe bourbon: Sostituisci il brandy con il bourbon per una nota più dolce e affumicata.
- Salsa cremosa alle erbe e al pepe: Verso la fine, aggiungere erbe fresche tritate come timo o rosmarino per un tocco profumato.
Abbinamenti migliori:
- Costata o bistecca di controfiletto alla griglia
- Petti di pollo alla griglia
- Verdure grigliate come asparagi o peperoni
- Purè di patate o spicchi di patate croccanti
