מתכון סמוקי קרוסטיניס לגריל ארטפלאם

הקרסטיניס הם המתאבן או החטיף המושלם, וכאשר מכינים אותם על גריל ארטפלם, הם מקבלים טעם מעושן שאי אפשר לעמוד בפניהם עם מראה חיצוני קלוי מושלם ומרכז רך וחם. טוסטים בגודל ביס אלה הם בסיס נפלא לתוספות כמו עגבניות חרוכות, גבינות שמנת, או אפילו ירקות בגריל. בואו נצלול איך להכין קרוסטיני מעושן שירגש את האורחים שלכם!

מָבוֹא

קרוסטיני הם פרוסות לחם קלויים באופן מסורתי, אך כאשר מכינים אותם על גריל ארטפלם, הם מקבלים גימור ייחודי ומעושן שמעלה אותם לשלב הבא. הכיריים השטוחים של הגריל מאפשרים טוסט אחיד וזהוב, בעוד שטעם העץ מוסיף עומק ליפיפיות הנגיסות הללו. בין אם אתה מוסיף אותם עם גבינה, עגבניות או בשרים על האש, הקרסטיני האלה בטוח ירשימו.

מרכיבים

• 1 באגט צרפתי, פרוס דק
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ דק
• 1 כף טימין טרי, קצוץ דק
• מלח ים לפי הטעם
• פלפל שחור טרי טרי לפי הטעם
• תוספות לבחירה: עגבניות שרי, בוראטה, פלפלים בגריל, טפנד זיתים

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל ארטפלאם

התחל בהכנת גריל Arteflame שלך. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ועורמים אותן על הגריל. הניחו את עצי הסקה מעל, הדליקו אותו והניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות.

שלב 2: הכן את הבאגט

בזמן שהגריל מתחמם, פורסים את הבאגט לחתיכות בעובי של ½ אינץ'. בקערה קטנה מערבבים את החמאה המומסת, השום הטחון, הרוזמרין והתימין.

שלב 3: צולים את הקרסטיניס

לאחר שהגריל חם, הניחו את פרוסות הלחם על הקצוות החיצוניים של הכיריים השטוחים. מברישים כל פרוסה בחמאת שום-עשבי תיבול. החום ישתנה על פני הכיריים השטוח, אז שמור את הלחם ליד הקצוות לקבלת טוסט עדין וזהוב, הפוך פעם אחת לאחר 2-3 דקות או כאשר כל צד פריך קל ושחום.

שלב 4: תבל ועשן

כשהלחם צולים, מפזרים מלח ים ופלפל שחור גרוס. עשן העצים הטבעי מהמדורה יחדיר ללחם טעם מעושן מענג. שימו עין על הלחם והעבירו אותו לאזורים קרירים יותר במידת הצורך כדי למנוע שריפה.

שלב 5: הסר והעלה

לאחר שהקרסטיני פריכים לחלוטין, מסירים אותם מהגריל. הניחו להם להתקרר מעט לפני שתוסיפו אותם עם התוספות הרצויות, כגון עגבניות חרוכות, בוראטה או פלפלים בגריל.

שלב 6: מגישים חם

הגישו את הקרסטיני המעושן האלה חמים, ישר מהגריל. הם משתלבים נפלא עם כוס יין או כתוספת לבשרים או סלטים על האש.

טיפים

• אפילו בישול: שמור את פרוסות הלחם קרוב יותר לקצה החיצוני של הכיריים כדי למנוע קליית יתר או שריפה.
• רעיונות לתוספות: מוצרלה טרייה, פרושוטו, עגבניות מיובשות או פטריות בגריל הם כולם נפלאים על הקרסטיני המעושן האלה.
• וריאציות של עשבים: נסה להחליף את הרוזמרין והתימין בבזיליקום ואורגנו לטעם יותר בהשראה איטלקית.
• הפוך את זה לטבעוני: השתמשו בחמאה צמחית והגישו עם ירקות בגריל או חומוס.

מַסְקָנָה

הקרסטיני המעושן הללו פשוטים להכנה אך עמוסים בטעם הודות לסגנון הבישול הייחודי של גריל ארטפלאם. בין אם אתם מארחים מסיבה או סתם רוצים חטיף מוגבה, הקרסטיני האלה יהיו הקנבס המושלם לכל תוספת שתעלו על דעתכם.

וריאציות

1. קרוסטיניס עשב גבינה: מעל פרמזן מגורר או גבינת עיזים שמנת לאחר הצלייה לביס עשיר ומלוח.

2. עגבניות בזיליקום קרוסטיניס: צולים כמה עגבניות שרי על הכיריים של ארטפלמה, ואז מעל כל קראסטיני כמה עגבניות, עלי בזיליקום טריים וטפטוף של זיגוג בלסמי.

3. אבוקדו וליים קרוסטיניס: מועכים מעט אבוקדו עם מיץ ליים ומלח ים, ולאחר מכן מורחים על הקרסטיני ומעל מעלים מעט פתיתי צ'ילי לנשנוש טעים ומרענן.

4. קרוסטיני פטריות מעושנות: צולים פטריות פרוסות על הכיריים עם מעט חמאה ושום, ואז מניחים אותן על הקרסטיני לטעם עמוק ואדמתי.

5. קרסטיניס תאנים מתוק ומלוח: מורחים שכבה דקה של ריבת תאנים על הקרסטיני, ולאחר מכן מעלים פרוסת פרושוטו ומפזרים ארוגולה לתערובת מושלמת של מתוק ומלוח.

הזיווגים הטובים ביותר

• קליל, פריך יַיִן לָבָן כגון סוביניון בלאן או פינו גריג'יו משלימים את הטעם המעושן מבלי להכריע אותו.
• מגישים עם א לוח שרקוטרי כולל בשרים מבושלים, גבינות וזיתים לחוויית מנה ראשונה מלאה.
• ירקות בגריל כמו אספרגוס, קישואים או פלפלים עובדים נהדרים כצדדים.