מתכון עוף ארטפלאם ספצ'קוק

מָבוֹא:

עוף ספצ'קוק הוא דרך נפלאה להשיג עופות בגריל מושלם ומבושל באופן שווה. רידוד העוף מאפשר ליותר שטח פנים לצריבה על גריל ארטפלם, וכתוצאה מכך בשר עסיסי ועור פריך ומעושן.

מרכיבים

• 1 עוף שלם (3-4 פאונד), מכוסה (עמוד השדרה הוסר ושטחו)
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפיות פפריקה מעושנת
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית אבקת בצל
• 1 כפית טימין מיובש
• 1 כפית אורגנו מיובש
• 1/2 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1 לימון חצוי (לא חובה, לקישוט)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. הדליקו את גריל ארטפלאם באמצעות מפיות ספוגות בשמן צמחי מתחת לעצי הסקה. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות.
2. משמנים קלות את הכיריים השטוחים ואת הרשת המרכזית כדי למנוע הידבקות.

שלב 2: מכינים את העוף

1. טפחו את העוף המבושל יבש עם נייר סופג כדי להסיר עודף לחות.
2. בקערה קטנה מערבבים שמן זית עם פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל, טימין, אורגנו, כמון, מלח ופלפל ליצירת מרינדה.
3. משפשפים את המרינדה בנדיבות על העוף, מבטיחים שהיא מצופה באופן אחיד, כולל מתחת לעור במידת האפשר.

שלב 3: צולים את העוף

1. מניחים את העוף עם העור כלפי מטה על הרשת המרכזית של גריל ארטפלם, במקום בו הטמפרטורה החמה ביותר, כדי להשיג חריכה.
2. צורבים במשך 6-8 דקות או עד שהעור מזהיב ופריך. העבר את העוף לאזור החיצוני הקריר כדי להמשיך בבישול.
3. צולים את העוף עם עצם העוף כלפי מטה במשך 35-45 דקות, תוך שמירה על חום עקבי של 350-375 מעלות צלזיוס. השתמשו במדחום לבשר כדי לבדוק אם יש טמפרטורה פנימית של 165°F (74°C) בחלק העבה ביותר של השד.

שלב 4: מנוחה והגשה

1. מוציאים את העוף מהגריל ונותנים לו לנוח 10 דקות כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.
2. מגישים שלם או חתוך לחתיכות. מקשטים בחצאי לימון או טריזים למגע הדרים נוסף.

טיפים לעוף ספצ'קוק מושלם

1. אפילו בישול: רידוד העוף מבטיח בישול אחיד ועור פריך.
2. השתמש בחום עקיף: לאחר הצריבה, העבר את העוף לאזור החיצוני לבישול איטי ואחיד יותר.
3. צג טמפרטורה: השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח שהעוף יגיע לטמפרטורה הפנימית המתאימה ללא בישול יתר.

וריאציות

1. עוף עם עשבי תיבול: הוסף ענפי רוזמרין או טימין טריים מתחת לעור לפני הצלייה.
2. עוף חריף: מוסיפים פלפל קאיין או פתיתי צ'ילי למרינדה לבעיטה.
3. עוף הדרים: להשרות את העוף עם גרידת לימון או תפוז לטעם רענן.
4. BBQ עוף מזוגג: מברישים ברוטב הברביקיו האהוב עליך במהלך 10 הדקות האחרונות של הבישול.
5. עוף חמאת שום: מבסוטים את העוף בחמאת שום מומסת בזמן הצלייה.

זיווגים

• צדדים: ירקות בגריל, תפוחי אדמה צלויים או סלט ירוק טרי.
• מַשׁקָאוֹת: חבר עם יין לבן פריך, בירה בהירה או מים מוגזים עם לימון.
• קינוח: משלימים עם אפרסקים בגריל או סורבה קליל.

מַסְקָנָה

עוף ארטפלאם ספצ'קוק הוא מנה עוצרת ראווה שפשוטה להכנה ומתפוצצת בטעם מעושן ועסיסי. מושלם למפגשים או לארוחות ערב משפחתיות, המתכון הזה יהפוך את סשן הצלייה הבא שלכם לבלתי נשכח.