מתכון עוף בגריל ארטפלאם אלפרדו

מָבוֹא:

עוף אלפרדו מועלה לרמה חדשה לגמרי כאשר הוא מבושל על גריל ארטפלאם. העוף המעושן, בגריל מושלם, משתלב יפה עם רוטב אלפרדו עשיר וקרמי למנה מנחמת ומפנקת כאחד.

מרכיבים

לעוף בגריל:

• 2 חזה עוף ללא עצמות
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית אבקת בצל
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי

לרוטב אלפרדו:

• 2 כוסות שמנת כבדה
• 1/2 כוס חמאה ללא מלח
• 1 1/2 כוסות גבינת פרמזן טרייה מגוררת
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1/2 כפית מלח (או לפי הטעם)
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1/4 כפית אגוז מוסקט (לא חובה)
• פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לקישוט)

לפסטה:

• 12 אונקיות פטוצ'יני או פסטה לבחירתך
• מלח, למים רותחים

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. הדליקו את גריל ארטפלאם באמצעות מפיות ספוגות בשמן צמחי מתחת לעצי הסקה. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות.
2. משמנים קלות את הכיריים השטוחים כדי למנוע הידבקות.

שלב 2: מתבלים וצולים את העוף

1. מברישים את חזה העוף בשמן זית ומתבלים בפפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל, מלח ופלפל.
2. מניחים את העוף על אזור החום הבינוני של גריל ארטפלאם.
3. מבשלים 5-6 דקות לכל צד, או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-165°F (74°C).
4. העבירו את העוף לאזור הקריר למנוחה של 5 דקות, ואז פורסים לרצועות דקות.

שלב 3: הכן את רוטב אלפרדו

1. בסיר בטוח לגריל, ממיסים את החמאה באזור החיצוני הקריר של הגריל.
2. מערבבים פנימה את השום הטחון ומבשלים 1-2 דקות, עד לריח.
3. מוסיפים את השמנת הכבדה, תוך ערבוב מתמיד לאיחוד עם החמאה.
4. טורפים פנימה בהדרגה את גבינת הפרמזן, מוודאים שהיא נמסה בצורה אחידה לתוך הרוטב.
5. מתבלים במלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט (אם משתמשים). נותנים לרוטב להתבשל בעדינות במשך 2-3 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

שלב 4: מבשלים את הפסטה

1. מביאים לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים על ארטפלם או הכיריים המקורה. הערה: אל תניח סיר גדול על רשת הגריל המרכזית, יכסה אותו לחלוטין מכיוון שהדבר יגרום לאש להיחנק.  במקום זאת, השאירו לפחות מחצית מרשת הגריל ללא כיסוי או השתמשו במגבהה האופציונלית של Arteflame גריל גריל.
2. מבשלים את הפסטה לפי הוראות האריזה עד לדרגת אל-דנטה.
3. מסננים וזורקים את הפסטה עם טפטוף שמן זית כדי למנוע הידבקות.

שלב 5: שלבו והגישו

1. זורקים את הפסטה המבושלת ברוטב אלפרדו עד לציפוי מלא.
2. משטחים את הפסטה ומעליהם פרוסות עוף בגריל.
3. מקשטים בפטרוזיליה טרייה וגבינת פרמזן נוספת.

טיפים לעוף מושלם אלפרדו

1. אפילו בישול: דופקים חזה עוף לעובי אחיד לצלייה אחידה.
2. מרכיבים טריים: השתמשו בפרמזן טרי מגורר לרוטב חלק יותר.
3. חום נמוך לרוטב: שמור את רוטב אלפרדו על אש נמוכה כדי למנוע הפרדה.

וריאציות

1. שרימפס אלפרדו: תחליף שרימפס בגריל בעוף.
2. אלפרדו ירקות: מוסיפים לפסטה זוקיני בגריל, פטריות או אספרגוס.
3. אלפרדו חריף: מוסיפים לרוטב פתיתי פלפל אדום לבעיטה.
4. הרבד אלפרדו: שלבו בזיליקום טרי או טימין לטוויסט ארומטי.
5. אפשרות ללא גלוטן: השתמשו בפסטה נטולת גלוטן לצרכים תזונתיים.

זיווגים

• צדדים: מגישים עם לחם שום או סלט קיסר.
• מַשׁקָאוֹת: חבר עם יין לבן פריך כמו פינו גריג'יו או מים מוגזים עם לימון.
• קינוח: מסיימים בטירמיסו או בסורבה פירות.

מַסְקָנָה

עוף בגריל ארטפלאם אלפרדו הוא טייק עשיר ומעושן על המנה הקלאסית. עם עוף בגריל מושלם ורוטב אלפרדו שמנת, זה חביב הקהל שקל להכין ואפילו קל יותר ליהנות ממנו.