מתכון שרימפס בגריל ארטפלאם ברוטב אלפרדו

מָבוֹא:

שרימפס בגריל בשילוב עם רוטב אלפרדו שמנת הוא שילוב שאי אפשר לעמוד בפניו. בישול השרימפס על גריל ארטפלאם מוסיף טעם מעושן, בעוד רוטב אלפרדו מספק גימור עשיר וקטיפתי. המנה הזו מושלמת להגשה על פסטה, אורז, או אפילו בפני עצמה.

מרכיבים

עבור השרימפס:

• 1 קילו שרימפס גדול, קלוף ומפורק
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית אבקת בצל
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי

לרוטב אלפרדו:

• 2 כוסות שמנת כבדה
• 1/2 כוס חמאה ללא מלח
• 1 1/2 כוסות גבינת פרמזן טרייה מגוררת
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1/2 כפית מלח (או לפי הטעם)
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1/4 כפית אגוז מוסקט (לא חובה)
• פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לקישוט)

ליווי אופציונלי:

• 12 אונקיות פטוצ'יני או לינגוויני (מבושל לפי הוראות החבילה)
• לחם פריך או לחם שום (לטבילה)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. הדליקו את גריל ארטפלאם באמצעות מפיות ספוגות בשמן צמחי מתחת לעצי הסקה. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות.
2. משמנים קלות את הכיריים השטוחים ואת הרשת המרכזית כדי למנוע הידבקות.

שלב 2: מתבלים וצולים את השרימפס

1. בקערת מיקסר, לזרוק את השרימפס עם שמן זית, פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל, מלח ופלפל עד לציפוי טוב.
2. מניחים את השרימפס על אזור החום הבינוני של הגריל.
3. צולים 2-3 דקות לכל צד, או עד שהשרימפס ורוד ואטום עם חריכה קלה. עברו לאזור קריר יותר כדי להתחמם.

שלב 3: הכן את רוטב אלפרדו

1. ממיסים את החמאה בסיר או במחבת בטיחותית לגריל באזור הקריר של הארטפלאם.
2. מוסיפים שום טחון ומאדים 1-2 דקות עד שהוא ניחוח.
3. יוצקים פנימה את השמנת הכבדה תוך כדי ערבוב מתמיד לאיחוד עם החמאה והשום.
4. טורפים פנימה בהדרגה את גבינת הפרמזן עד להמסה מלאה והרוטב חלק וקרמי.
5. מתבלים במלח, פלפל שחור וקורט אגוז מוסקט (אם משתמשים).
6. נותנים לרוטב להתבשל בעדינות במשך 2-3 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

שלב 4: שלבו והגישו

1. מוסיפים את השרימפס בגריל לרוטב אלפרדו, תוך ערבוב עדין כדי לצפות את השרימפס.
2. אם מגישים עם פסטה, זורקים את הפסטה המבושלת לרוטב עד לציפוי מלא.
3. מקשטים בפטרוזיליה טרייה וגבינת פרמזן נוספת.

טיפים לשרימפס בגריל מושלם ברוטב אלפרדו

1. בישול מהיר: השרימפס מתבשל במהירות, אז שימו עליו עין כדי למנוע בישול יתר.
2. מרכיבים טריים: השתמשו בפרמזן טרי מגורר לקבלת הטעם הטוב ביותר ורוטב חלק.
3. הוסף חום: מפזרים פתיתי פלפל אדום על השרימפס או הרוטב לבעיטה פיקנטית.

וריאציות

1. מיקס פירות ים: הוסף צדפות, סרטן או לובסטר לצד השרימפס למאכל ים דקדנטי אלפרדו.
2. תוספת ירקות: לזרוק פנימה ברוקולי בגריל, אספרגוס או פטריות לתוספת מרקם וטעם.
3. לימון אלפרדו שרימפס: הוסף סחיטת מיץ לימון טרי כדי להאיר את הטעמים.
4. שרימפס חריף אלפרדו: השתמש בתיבול קייג'ון על השרימפס לבעיטה נועזת ומעושנת.
5. עשב אלפרדו: שלבו בזיליקום טרי או טימין ברוטב לטוויסט ארומטי.

זיווגים

• צדדים: מגישים עם לחם שום, סלט ירוק טרי או ירקות צלויים.
• מַשׁקָאוֹת: חבר עם יין לבן פריך כמו סוביניון בלאן או מים מוגזים קלים עם ליים.
• קינוח: משלימים עם קינוח קל כמו פנה קוטה או סורבה פירות.

מַסְקָנָה

שרימפס בגריל ארטפלאם ברוטב אלפרדו הוא מנה יוקרתית המשלבת שרימפס מעושן ונימוח עם רוטב שמנת ושום. בין אם מוגשת על פסטה או נהנית ממנה לבד, זו ארוחה קלה להכנה וגם משביעה להפליא.