רוטב פסטה אלפרדו תוצרת בית עם שום

מָבוֹא:

יצירת רוטב אלפרדו תוצרת בית עם שום על גריל ארטפלאם מוסיפה עישון עדין ועומק טעם לקלאסיקה הקרמית הזו. מושלם לזינוק עם פסטה טרייה או להגשה על ירקות או חלבונים בגריל, המתכון הזה פשוט אך מפנק.

מרכיבים

• 2 כוסות שמנת כבדה
• 1/2 כוס חמאה ללא מלח
• 1 1/2 כוסות גבינת פרמזן טרייה מגוררת
• 3-4 שיני שום, קצוצות
• 1/2 כפית מלח (או לפי הטעם)
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1/4 כפית אגוז מוסקט (לא חובה)
• פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לקישוט)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. הדליקו את גריל ארטפלאם באמצעות מפיות ספוגות בשמן צמחי מתחת לעצי הסקה. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות.
2. הנח סיר חסין גריל או מחבת ברזל יצוק על האזור החיצוני הקריר יותר של הכיריים השטוח.

שלב 2: ממיסים את החמאה ומטגנים את השום

1. מוסיפים את החמאה לסיר ונותנים לה להימס לחלוטין.
2. מערבבים פנימה את השום הטחון ומאדים במשך 1-2 דקות, או עד שהוא ניחוח. שימו לב לא לשרוף את השום.

שלב 3: הוסף את הקרם

1. יוצקים פנימה באיטיות את השמנת הכבדה תוך כדי ערבוב מתמיד לאיחוד עם החמאה והשום.
2. הניחו לתערובת להתחמם בעדינות. לא לתת לזה לרתוח.

שלב 4: שלבו גבינת פרמזן

1. טורפים פנימה בהדרגה את גבינת הפרמזן המגוררת, מבטיחים שהיא נמסה בצורה חלקה לתוך הרוטב.
2. מערבבים עד שהרוטב קרמי ומסמיך מעט.

שלב 5: מתבלים ומבשלים

1. מוסיפים מלח, פלפל שחור וקורט אגוז מוסקט (אם משתמשים) לפי הטעם.
2. נותנים לרוטב להתבשל בעדינות במשך 2-3 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

שלב 6: מגישים

1. לזרוק את רוטב אלפרדו עם פסטה טרייה מבושלת ישירות על הכיריים השטוחים של הארטפלאם למגע מעושן.
2. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה וגבינת פרמזן נוספת, ומגישים מיד.

טיפים לרוטב אלפרדו מושלם

1. פרמזן טרי: השתמש בפרמזן טרי מגורר לקבלת רוטב חלק וקרם יותר.
2. חום נמוך: שומרים את הרוטב על אש נמוכה עד בינונית כדי למנוע הפרדה.
3. התאם אישית את הטעם: התאם את השום והתיבול כך שיתאימו להעדפותיך.

וריאציות

1. שום חריף אלפרדו: הוסף קורט של פתיתי פלפל אדום לבעיטה.
2. הרבד אלפרדו: מערבבים פנימה בזיליקום טרי או טימין לטוויסט ארומטי.
3. לימון-שום אלפרדו: מערבבים פנימה 1 כף מיץ לימון טרי למגע חריף.
4. אלפרדו צ'יזי: הוסף מוצרלה מגוררת או Gruyère לעושר נוסף.
5. אלפרדו ירקות: זורקים את הרוטב עם ברוקולי בגריל, פטריות או תרד.

זיווגים

• מנות עיקריות: מגישים עם עוף בגריל, שרימפס או סלמון.
• צדדים: שילוב עם לחם שום או סלט ירוק טרי.
• קינוח: סיימו את הארוחה עם טירמיסו או סורבה פירות.

מַסְקָנָה

רוטב פסטה אלפרדו תוצרת בית ארטפלאם עם שום הוא תענוג קרמי ומעושן שמביא מגע של אלגנטיות לכל ארוחה. עם טעמו העשיר ומרקם המשיי, הרוטב הזה בטוח ירשים את המשפחה והחברים כאחד.