גריל אש גז או עצים,
מה עדיף?

When it comes to selecting a grill, the first decision you'll need to make is whether to go a wood/charcoal grill or a gas grill. This choice is crucial as it will shape your entire grilling experience. To assist you in making an informed, let's dive into a comprehensive breakdown of the advantages and disadvantages of wood and gas grills. By understanding the benefits offered by each, you will be able to determine which one best suits your and preferences.

Wood grills elevate grilling to a whole new level by adding the most exceptional and tantalizing flavors. The use of wood or charcoal as fuel enhances the taste and aroma of your grilled food, taking it to a gourmet level. The smoky flavor imparted by wood grills is unmatched, giving your dishes a unique and memorable character. Additionally, wood grills offer greater control over the temperature, allowing you to achieve the perfect level of heat for different types of ingredients. This precision ensures that your food is cooked to perfection, guaranteeing an exquisite dining experience.

נמאס לכם להתפשר על הטעם של האוכל הצלוי שלכם? אל תחפש עוד! הפתרון לבעיה שלך טמון בבחירה בגריל עצים. זה הזמן לקחת את חווית הצלייה שלך לשלב הבא ולהתמכר לטעם המעולה שרק גריל עצים יכול לספק.

בואו נהיה כנים, הסיבה העיקרית לכך שאנשים מעדיפים צלייה על פני שיטות בישול אחרות היא הטעם הבלתי מנוצח שהוא מעניק לאוכל. וכשזה מגיע לטעם, צלייה עם עץ היא בליגה משל עצמה. פשוט אי אפשר לשחזר את הטעם הייחודי שגריל עצים מוסיף לאוכל שלך במקומות אחרים.

When proteins and carbohydrates (sugars) are heated together, the Maillard reaction occurs, which is essential for developing rich and complex flavors in food.

Steakhouses sear over wood at 1,000°F to properly sear the food and enhance its flavor. Arteflame Grills excel at reaching these high temperatures and are perfect for achieving that coveted sear. The intense heat generated by wood or charcoal creates a beautifully caramelized crust on the food, resulting in a more enjoyable dining experience.

כשמדובר בהשגת החריכה המושלמת על בשרים, חשוב להבין את המגבלות של רוב גרילי הגז. בעוד שהגרילים הללו בהחלט יכולים "להשחים" את פני האוכל שלכם, הם מתקשים להגיע לטמפרטורות הגבוהות הנדרשות לצריבה אופטימלית.

תהליך ההשחמה, המכונה תגובת מיילארד, מתחיל בסביבות 350 מעלות פרנהייט. עם זאת, כדי להשיג באמת את התוצאות הטובות ביותר, הטמפרטורה צריכה לעלות על 500°F. למרבה הצער, צלייה בטמפרטורה נמוכה יותר גורמת לבישול מוגזם של פנים הבשר, שכן תהליך ההשחמה לוקח זמן רב מדי להתרחש.

מה שמייחד את הצריבה מהשחמה פשוטה היא התייבשות פני השטח והפריכות שהיא מעניקה למזון. זה יוצר ניגוד רצוי במרקם בין הקרום החיצוני לפנים הרך. בתי סטייקים צורבים את האוכל שלהם ב-1,000 מעלות פרנהייט; אם אתה רוצה איכות של מסעדת סטייקים, אתה צריך טמפרטורות של מסעדת סטייקים.

שיטת החריכה ההפוכה הוכרזה זה מכבר כטכניקה חסינת תקלות להשגת סטייקים מענגים ועסיסיים עם צריבה ללא דופי. גישה זו מייצרת צריבה מושלמת של החוץ עם פנים מבושל בצורה מושלמת.

כדי לצאת למסע החרוך ההפוך, חיוני להבין את השלבים הבסיסיים של תהליך זה. המטרה העיקרית היא להשיג צריבה מושלמת מעל 1,000 מעלות פרנהייט כמו מסעדת סטייקים. אחרי שיש לך את הצריבה המושלמת, העבר את הסטייק לכיריים השטוח כדי להעלות עוד יותר את הטמפרטורה הפנימית של הסטייק לרמה הרצויה, מתוך הכרה בעובדה שהוא ימשיך לעלות בזמן מנוחה. כהנחיה כללית, אם המטרה היא סטייק מדיום-רייר ב-135°F, הסר את הסטייק מהגריל ב-120°F.

שיטת החריכה ההפוכה מוציאה את המיטב מהסטייקים. על ידי התרסה על החוכמה המקובלת, אפשר להשיג סטייק שהוא בו זמנית רך, עסיסי וצרוב ללא רבב.

Smoke adds a distinct flavor to food that can't be replicated. Porous foods, like bread, quickly absorb smoky flavors, and experimenting with different wood types that produce varied smoke flavor profiles is a charcoal grill advantage. Hickory, for instance, imparts a bold and rich flavor to steaks, while alder is perfect for salmon. Each wood type's unique characteristics, derived from components like lignin, contribute to its distinct smoke profile.

Charcoal is primarily carbon and doesn't produce much smoke by itself. The smoke in a charcoal grill comes from drippings (oils, grease, sauce, proteins) that fall onto the charcoal.  These drippings do not give a good smokey flavor. To create specific smoke flavors, wood or wood chunks need to be added to the charcoal. Adding wood or wood chunks to a gas grill is challenging, and even with a "smoke box," the lid often doesn't seal well enough to trap the smoke for long, imparting minimal flavor.

The engineered airflow of the Arteflame accomplishes an almost complete burn but produces enough smoke to flavor your food.  For more smoke flavor, add some fresh wood to the fire or simply use the optional grill grate riser to reduce the heat and put your food directly into the smoke stream for just the perfect amount of flavor.