ארטפלאם שרימפס בגריל אלפרדו עם כמהין מתכון

מָבוֹא:

שרימפס בגריל ברוטב אלפרדו שמנת זה כבר מפנק, אבל הוספת כמהין מעלה אותו לרמה יוקרתית. גריל ארטפלאם משפר את השרימפס עם פחם מעושן, בעוד רוטב אלפרדו מושבע כמהין מביא תחכום עשיר ואדמתי למנת הפסטה הזו.

מרכיבים

לשרימפס בגריל:

• 1 קילו שרימפס גדול, קלוף ומפורק
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית אבקת בצל
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי

לרוטב כמהין אלפרדו:

• 2 כוסות שמנת כבדה
• 1/2 כוס חמאה ללא מלח
• 1 1/2 כוסות גבינת פרמזן טרייה מגוררת
• 3 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות שמן כמהין (לבן או שחור) / כמהין טרי מגולח
• 1/2 כפית מלח (או לפי הטעם)
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1/4 כפית אגוז מוסקט (לא חובה)
• פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לקישוט)

לפסטה:

• 12 אונקיות פטוצ'יני או לינגוויני (מבושל לפי הוראות החבילה)
• מלח, למים רותחים

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. הדליקו את גריל ארטפלאם באמצעות מפיות ספוגות בשמן צמחי מתחת לעצי הסקה. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות.
2. משמנים קלות את הכיריים השטוחים כדי למנוע הידבקות.

שלב 2: מתבלים וצולים את השרימפס

1. בקערה, זורקים את השרימפס עם שמן זית, פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל, מלח ופלפל.
2. מניחים את השרימפס על אזור החום הבינוני של הגריל ומבשלים 2-3 דקות לכל צד, עד שהם ורודים ונחרכים קלות.
3. העבר את השרימפס לאזור הקריר יותר ושמור על חום.

שלב 3: הכן את רוטב הכמהין אלפרדו

1. מניחים סיר או מחבת בטיחותית לגריל באזור הקירור של גריל ארטפלאם.
2. ממיסים את החמאה במחבת, ואז מוסיפים את השום הטחון. מטגנים 1-2 דקות עד לקבלת ריח.
3. מערבבים פנימה את השמנת הכבדה ומביאים לרתיחה עדינה. הימנע מהרתחה.
4. טורפים פנימה בהדרגה את גבינת הפרמזן, תוך כדי ערבוב עד לקבלת מרקם חלק וקרמי.
5. מוסיפים את שמן הכמהין, מלח, פלפל ואגוז מוסקט (אם משתמשים). תנו לרוטב להתבשל בעדינות במשך 2-3 דקות כדי למזג את הטעמים.

שלב 4: לזרוק את הפסטה

1. מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב אלפרדו ומערבבים בעדינות לציפוי.
2. מערבבים פנימה שפריץ של מי פסטה שמורים במידת הצורך כדי לשחרר את הרוטב.

שלב 5: שלבו והגישו

1. משטחים את הפסטה ומעליהם את השרימפס בגריל.
2. מטפטפים מעט יותר שמן כמהין על המנה לתוספת טעם או מוסיפים כמהין מגולח.
3. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה וגבינת פרמזן נוספת.

טיפים לשרימפס מושלם אלפרדו עם כמהין

1. השתמש בכמהין טרי אם זמין: הוסף כמהין מגולח טרי כקישוט לדקדנס נוסף.
2. איזון את טעם הכמהין: שמן כמהין יכול להיות חזק, אז התאם את הכמות כך שתתאים לטעם שלך.
3. אפילו בישול: השרימפס מתבשל במהירות - מסירים מהאש ברגע שהם הופכים לורודים.

וריאציות

1. פירות ים אלפרדו: מוסיפים צדפות או לובסטר יחד עם השרימפס.
2. תוספת ירקות: לזרוק פנימה פטריות צלויות, ברוקולי או אספרגוס למרקם ולטעם.
3. כמהין חריף אלפרדו: מוסיפים קורט פתיתי פלפל אדום לחום.
4. הרבד אלפרדו: שלבו טימין טרי או בזיליקום לטוויסט ארומטי.
5. אפשרות ללא גלוטן: השתמשו בפסטה נטולת גלוטן לצרכים תזונתיים.

זיווגים

• צדדים: מגישים עם לחם שום או סלט ירוק פריך.
• מַשׁקָאוֹת: חברו לכוס שרדונה או מים מוגזים עם לימון.
• קינוח: משלימים עם טירמיסו או סורבה פירות קלים.

מַסְקָנָה

ארטפלאם שרימפס בגריל אלפרדו עם כמהין הוא מנה יוקרתית מושלמת לאירועים מיוחדים או ארוחות מפנקות. השרימפס המעושן ורוטב הכמהין הקרמי יוצרים חוויה עשירה וטעימה שבטוח תרשים.