תמנון אלסקה מעושן בגריל על גריל Arteflame

מָבוֹא

תיהנו מהטעמים המדהימים של תמנון אלסקה שנתפס במקום, מעושן קלות וצלוי בצורה מושלמת על גריל ארטפלאם. רשת הגריל המרכזית בחום גבוה מבטיחה צריבה באיכות של מסעדת סטייקים, בעוד שמשטח הפלדה השטוח מוצק ננעל בעדינות מבלי להישרף. מדריך שלב אחר שלב זה יראה לכם כיצד לצלות את התמנון המעושן המושלם בקלות.

מרכיבים

• 2 ק"ג של תמנון אלסקה שנתפס במקום
• 2 כפות חמאה
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• מיץ מלימון 1
• פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לקישוט)
• עץ לעישון (מומלץ עץ אלון או דובדבן)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות בגריל ועורמים עליהן עצי הסקה.
3. מדליקים את המפיות ומניחים לאש להתבסס.
4. המתן כ-20 דקות עד שהכיריים השטוח יגיעו לטמפרטורת הצלייה האופטימלית.

שלב 2: הכן את התמנון

1. יבשו את תמנון אלסקה בעזרת נייר סופג.
2. לשפשף עם פפריקה מעושנת, אבקת שום, מלח ים ופלפל שחור.
3. תנו לתמנון לנוח בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 3: עישנו קלות את התמנון

1. הניחו גושי עץ קטנים או שבבים ליד הלהבות לקבלת אפקט מעושן עדין.
2. מקמו את התמנון על הכיריים השטוח החיצוני, תנו לו לעשן כ-10 דקות.

שלב 4: צורבים את התמנון

1. מוסיפים חמאה לרשת הגריל המרכזית.
2. העבירו את המחושים של התמנון על רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב ב-1,000 מעלות פרנהייט.
3. צולים 1-2 דקות לכל צד כדי להשיג חריכה מושלמת.

שלב 5: סיים את הבישול על הכיריים השטוח

1. העבר את התמנון הצרוב לרשת החיצונית הקרירה יותר.
2. מבשלים עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 130°F, הסר אותו ב-115°F כדי לאפשר בישול מעבר.
3. סוחטים מיץ לימון על התמנון לרעננות.

שלב 6: מגישים

1. מקשטים בפטרוזיליה טרייה קצוצה.
2. פורסים ותיהנו מתמנון אלסקה המעושן בגריל מושלם!

טיפים

• השתמש בעץ אלון או דובדבן לקבלת טעם עשן עדין ומתוק.
• אל תבשל יתר על המידה - התמנון צריך להיות רך, לא גומי.
• הניחו את התמנון לכמה דקות לפני החיתוך כדי לשמור על מיצים.

וריאציות

1. תמנון צ'יפוטלה חריף: מוסיפים אבקת צ'יפוטלה ופלפל קאיין לחום עשן.
2. תמנון חמאת שום: זורקים פנימה חמאת שום מומסת לפני ההגשה לקבלת טעם עשיר.
3. תמנון במרינדה עשבים: להשרות בשמן זית, רוזמרין וטימין לטוויסט עשבוני.
4. תמנון חדורי הדרים: הוסף גרידת תפוז וליים לקבלת טאנג רענן.
5. תמנון בהשראת אסיה: לזגוג ברוטב סויה, ג'ינג'ר ושמן שומשום לפני ההגשה.

מַסְקָנָה

צלייה של תמנון מעושן אלסקה על גריל ארטפלאם מביאה לידי ביטוי עומק מדהים של טעם תוך שמירה על התמנון רך ועסיסי. עם יכולות החריכה שלו בחום גבוה ופסילה אחידה, גריל Arteflame הוא הכלי המושלם לקבל את הפחם הטוב ביותר מבלי להישרף. נסו וריאציות שונות ותיהנו ממעדן פירות הים הזה ישר מהגריל!

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם גרידת לימון
• עגבניות שרי חרוכות
• לחם מחמצת פריך
• כוס סוביניון בלאן צונן