פלפלים אדומים קלויים בקליפורניה על חרטום

מָבוֹא

פלפלים אדומים קלויים באש מביאים מתיקות עשירה ומעושנת לצלחת שלך. בעזרת גריל ארטפלאם, אנו משיגים חריכה עמוקה על הפלפלים לפני קילוף וכבישה בחמאה. המנה הפשוטה אך בעלת הטעם היא מושלמת כתוספת, תוספת או מרכיב לארוחות אחרות.

מרכיבים

• 4 פלפלים אדומים גדולים
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1 כף בזיליקום טרי קצוץ (לא חובה)
• 1 כף חומץ בלסמי (לא חובה)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

• יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
• מניחים את המפיות הספוגות בתוך הגריל.
• עורמים עצי הסקה מעל המפיות.
• מדליקים את המפיות ואפשרו לאש להיווצר.
• ממתינים כ-20 דקות עד שהגריל חם ומוכן לבישול.

שלב 2: מכינים את הפלפלים

• שוטפים את הפלפלים האדומים ומייבשים אותם.
• מניחים אותם ישירות על רשת הגריל המרכזית כדי להשחיר את העור באופן שווה.

שלב 3: צולים את הפלפלים

• הופכים את הפלפלים מדי פעם באמצעות מלקחיים כדי להבטיח שכל הצדדים יהיו שלפוחיות ומושחרות.
• צולים כ-8-10 דקות, עד שהקליפות נחרכות והפלפלים מתרככים.

שלב 4: אידוי וקילוף

• מוציאים את הפלפלים מהגריל ומניחים אותם בקערה.
• מכסים את הקערה במגבת מטבח נקייה ונותנים לפלפלים לאדות במשך 10 דקות.
• לאחר שהתקררו מעט, מקלפים את הקליפות החרוכים וזורקים אותם.
• מסירים את הגבעולים והזרעים.
• פורסים את הפלפלים הקלופים לרצועות.

שלב 5: מרימים את הפלפלים

• מטפטפים את החמאה המומסת על רצועות הפלפל הקלוי.
• מתבלים במלח ים ופלפל שחור.
• מוסיפים בזיליקום טרי קצוץ וחומץ בלסמי אם משתמשים.
• הניחו לטעמים להתמזג 5-10 דקות לפני ההגשה.

טיפים

• השארת הפלפלים בקערה מכוסה מאפשרת להם אידוי, מה שמקל על הסרת הקליפות.
• השתמש במלקחיים כדי לסובב את הפלפלים ליצירת שלפוחיות אחידה.
• כוונן את אזורי החום בארטפלאם על ידי הזזת הפלפלים לכיוון הקצה החיצוני במידת הצורך.

וריאציות

• חמאת שום מעושנת: מוסיפים לחמאה שום טחון קלוי לעומק נוסף.
• בעיטה חריפה: מפזרים פתיתי פלפל אדום כתוש לקצת חום.
• עשב מושרה: מרימים את הפלפלים עם רוזמרין, טימין או אורגנו.
• גרידת הדרים: הוסף סחיטה של ​​מיץ לימון טרי לבהירות.
• פרמזן בציפוי: מפזרים פרמזן טרי מגורר על הפלפלים הכבושים.

הזיווגים הטובים ביותר

• סטייק בגריל צרוב הפוך על הארטפלאם.
• לחם איטלקי טרי ופריך.
• גבינת עיזים רכה או בוראטה.
• עוף או דג בגריל.
• כוס קברנה סוביניון קליפורניה.

מַסְקָנָה

פלפלים אדומים צלויים בסגנון קליפורניה המבושלים על גריל ארטפלאם הם עשירים, מעושנים ורב-תכליתיים. ניתן להשתמש ביופי החרוכים הללו בסלטים, כריכים או כתוספת. פשוט להכנה ומלא בטעמים נועזים, המתכון הזה הוא חובה לנסות לחובבי הצלייה.