פילטי פייק נורווגיים בגריל עם חמאה חזרת

מָבוֹא

פילה פייק נורבגי בגריל עם חמאת חזרת הוא מנת גורמה המשלבת את הטעם העדין של פייק נורבגי טרי עם החום הנועז והקרמי של חמאת חזרת. באמצעות גריל Arteflame, הפילטים נצרבים בצורה מושלמת בטמפרטורה של 1,000F על רשת הגריל המרכזית לפני סיום על הכיריים השטוחים שמסביב. שיטה זו נועלת לחות תוך השגת קרום זהוב שאי אפשר לעמוד בפניו. התוצאה היא דג רך ומתקלף עם רוטב חמאה עשיר וטעים הנמס מלמעלה, מה שהופך כל ביס לתענוג.

מרכיבים

• 4 פילה פייק נורבגי טרי
• 1/2 כוס חמאה ללא מלח, מרוככת
• 2 כפות חזרת מוכנה
• 1 כפית גרידת לימון
• 1 כף מיץ לימון טרי
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1 כף חמאה (לצלייה)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות במרכז גריל ארטפלם.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים אותם.
4. הניחו לאש להצטבר כ-20 דקות.
5. ברגע שרשת הגריל המרכזית מגיעה לכ-1,000F והכיריים השטוח החיצוני מחומם באופן שווה, אתה מוכן לצלייה.

שלב 2: מכינים את חמאת החזרת

1. בקערה קטנה מערבבים את החמאה הרכה, החזרת, גרידת הלימון, מיץ הלימון, המלח, הפלפל והפטרוזיליה הקצוצה.
2. מערבבים היטב עד להטמעה מלאה.
3. מניחים בצד במקום קריר עד לשימוש.

שלב 3: צורבים את פילה הפייק

1. לייבש את הפילטים במגבת נייר כדי להסיר עודפי לחות.
2. מתבלים קלות במלח ופלפל.
3. מניחים כף חמאה על רשת הגריל המרכזית.
4. לאחר שנמסו ורוחשים, מניחים את פילה הפייק עם העור כלפי מטה על רשת הגריל.
5. צורבים 1-2 דקות או עד שנוצר קרום זהוב.
6. הופכים את הפילטים וצורבים עוד 1-2 דקות.

שלב 4: סיים את הבישול על הכיריים השטוח

1. העבירו את הפילטים הצרובים אל רשת הכיריים השטוחה.
2. מבשלים עוד 3-5 דקות, תלוי בעובי הפילה, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130F.
3. הסר מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית היא בערך 115F כדי לקחת בחשבון את הבישול.

שלב 5: מגישים את פילה הפייק

1. מניחים את הפילטים הצלויים על צלחת הגשה.
2. מעל כל פילה כף נדיבה של חמאת חזרת.
3. הניחו לחמאה להימס על הדג החם לפני ההגשה.
4. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה נוספת אם רוצים.

טיפים

• ודא שהפילטים יבשים לפני הצלייה כדי לקבל צריבה מושלמת.
• השתמשו רק בחמאה אמיתית לצלייה, מכיוון שהיא משפרת את הטעם ונותנת לפילטים קרום פריך וזהוב.
• עקוב אחר אזורי החום בגריל Arteflame כדי לבשל את התוספות שלך בטמפרטורה המושלמת בזמן צליית הדג.
• מגישים מיד לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר.

וריאציות

1. פייק חמאת שום: החליפו את החזרת בשום טחון והוסיפו כפית טימין טרי לטוויסט עשיר ומלוח.
2. קייג'ון פייק חריף: מתבלים את הפילטים בתערובת תבלינים קייג'ון ומערבבים מעט רוטב חריף לתוך החמאה לבעיטה לוהטת.
3. פייק עשבוני: מצפים את הפילטים בשמיר, בזיליקום ופטרוזיליה קצוצים דק לפני הצלייה לקבלת קרום עשב טרי.
4. חרדל-דבש פייק: שלבו חרדל דגנים מלאים ודבש לתוך החמאה לקבלת טעם מתוק וחריף.
5. פייק לימון פלפל: הוסיפו גרידת לימון נוספת ופלפל שחור טרי טרי לטעם בהיר וטעים.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס או קישואים בגריל מבושל על הכיריים השטוח החיצוני.
• תפוחי אדמה בייבי צלויים מתובלים בשום ורוזמרין.
• יין לבן פריך כמו סוביניון בלאן או בירה בהירה והדרים.
• לחם בגריל עם חמאת שום לצד מפנק במיוחד.

מַסְקָנָה

פילה פייק נורבגי בגריל עם חמאת חזרת הוא מנה פשוטה אך אלגנטית שמציגה את המיטב שבצלייה בחוץ. הודות לחום הגבוה של רשת הגריל המרכזית של Arteflame, אתה משיג צריבה באיכות מסעדת סטייקים תוך שמירה על הדג עסיסי ונימוח. חמאת החזרת הקרמית מוסיפה את הטאץ' המושלם. נסה לבשל את זה על גריל Arteflame שלך ​​לארוחה שנראית וטעימה מדהים!