ירכי עוף מנגל נורווגי עם בצל מקורמל

מָבוֹא

העבירו את עצמכם אל הטעמים של נורבגיה עם ירכי עוף ברביקיו העסיסיות והצורבות בצורה מושלמת ומעליהם בצל מקורמל מתוק. באמצעות גריל ארטפלאם, ננעל את כל המיצים בצריבה בחום גבוה, ואז נסיים את הבישול לשלמות על המחבת השטוחה. אתה תאהב כמה המתכון הזה קל וטעים!

מרכיבים

• 6 ירכי עוף עם עצם בעור
• 2 בצלים גדולים, פרוסים דק
• 3 כפות חמאה
• 2 כפות דבש
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כף טימין טרי, קצוץ
• 1 כף חומץ תפוחים

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות בתוך גריל ארטפלאם.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות בשמן.
4. הדליקו את מפיות הנייר והניחו לאש להיבנות.
5. המתינו כ-20 דקות עד שהגריל יגיע לטמפרטורת הבישול.

שלב 2: קרמל את הבצלים

1. מניחים את הבצלים הפרוסים על הקצה החיצוני של הכיריים העליון השטוח.
2. מוסיפים 2 כפות חמאה ונותנים לה להימס.
3. מערבבים מדי פעם, נותנים לבצל להתבשל לאט עד להזהבה.
4. מוסיפים דבש, חומץ תפוחים וקורט מלח.
5. ממשיכים לבשל עד שהבצל הופך רך ומקורמל, ואז הניחו אותם בצד.

שלב 3: מתבלים את ירכי העוף

1. בקערה קטנה מערבבים חרדל, פפריקה מעושנת, אבקת שום, מלח, פלפל שחור וטימין.
2. משפשפים את תערובת התיבול על כל ירכי העוף.

שלב 4: צורבים את העוף

1. מניחים את ירכי העוף עם העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית.
2. צורבים כ-2-3 דקות עד שהעור פריך ומתקרמל היטב.

שלב 5: סיים לבשל את העוף

1. מעבירים את ירכי העוף אל רשת הכיריים השטוחה.
2. המשך לבשל, ​​הפוך מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-165 מעלות צלזיוס.
3. הסר את העוף כשהוא מגיע ל-150 מעלות פרנהייט - זכרו, הוא יעביר את הבישול.

שלב 6: מגישים ונהנים

1. מעל כל ירך עוף בצל מקורמל.
2. נותנים לעוף לנוח חמש דקות לפני ההגשה.
3. תיהנו מהטעמים היפים המבושלים לשלמות על הגריל של ארטפלאם.

טיפים

• מבשלים את הבצלים באיטיות כדי לבנות את המתיקות הטבעית שלהם.
• עקוב מקרוב אחר הטמפרטורה כדי למנוע בישול יתר של העוף.
• השתמש בטימין טרי לטעם עשבוני אדמתי.

וריאציות

1. בעיטה נורדית חריפה: הוסף פתיתי פלפל אדום כתוש לשפשוף לקצת חום.
2. תענוג חדורי מייפל: החליפו דבש בסירופ מייפל כדי לשפר את המתיקות.
3. חליטת עשבים ושום: הוסף שום טחון ורוזמרין לקבלת פרופיל עשב נועז יותר.
4. זיגוג חרדל וסוכר חום: החליפו דבש בסוכר חום והוסיפו עוד דיז'ון לזיגוג עמוק יותר.
5. לימון עשב ים תיכוני טוויסט: מסיימים עם סחיטת מיץ לימון לקבלת זינג הדרים.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל או ירקות שורש צלויים.
• תוספת של לחם חם וקרום.
• סלט מלפפונים קריר ופריך בסגנון נורדי.
• כוס יין לבן בהדר קליל או בירה מלאכה מרעננת.

מַסְקָנָה

הצלייה על הארטפלאם הופכת את ירכי העוף הנורבגיות האלה לטעימות להפליא עם בשר עסיסי ובצל מקורמל מושלם. נסו את המתכון הזה ותחוו את העוצמה של צריבה בחום גבוה בשילוב עם קרמליזציה עדינה של ירקות.