צלעות כבש גרמניות עשב-מרינדיות על החממה

מָבוֹא

צלעות טלה בהשראה גרמנית במרינדה עשבי תיבול הן עסיסיות, בעלות טעם וחרכות להפליא הודות לחום הגבוה של גריל ארטפלאם. המרינדה מחדירת לטלה עשבי תיבול טריים ותבלינים עשירים, בעוד הכיריים השטוחים של הגריל מבטיחים עשייה מושלמת. צרוב הפוך את הצלעות כדי לנעול מיצים ולשפר את הטעמים הטבעיים שלהן!

מרכיבים

• 8 צלעות טלה עם עצם
• 2 כפות רוזמרין טרי, קצוץ
• 1 כף טימין טרי, קצוץ
• 3 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות חרדל בסגנון גרמני
• 2 כפות חמאה, מומסת
• 1 כף חומץ יין אדום
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת

הוראות

שלב 1: מכינים את המרינדה

1. מערבבים בקערה רוזמרין, טימין, שום, חרדל, חמאה, חומץ, מלח, פלפל ופפריקה.
2. משפשפים את המרינדה בנדיבות על צלעות הטלה.
3. מכסים ומניחים למרינדה למשך שעתיים לפחות, רצוי למשך הלילה.

שלב 2: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל ארטפלאם.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. הדליקו את המפיות ותנו לאש להיבנות - הגריל שלכם יהיה מוכן תוך כ-20 דקות.

שלב 3: צורבים את צלעות הטלה

1. מניחים את צלעות הטלה הכבושות על רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס.
2. צורבים כל צד במשך 1-2 דקות עד שנוצר קרום יפה.

שלב 4: צורבים הפוך לסיום הבישול

1. העבר את צלעות הטלה לכיריים השטוחות, מקם אותן קרוב יותר לקצה החיצוני לבישול עדין יותר.
2. המשך לבשל עד שהטמפרטורה הפנימית היא בערך 10-15 מעלות צלזיוס מתחת למידת העשייה הרצויה.
3. מוציאים מהגריל ונותנים לבשר לנוח 5 דקות לפני ההגשה.

טיפים

• תנו תמיד לצלעות הטלה לנוח כדי לשמור על המיצים שלהן.
• לתוספת טעם, לטפטף בחמאה מומסת בזמן הבישול.
• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח עשייה מושלמת.

וריאציות

1. בירה גרמנית: הוסף 2 כפות בירה גרמנית למרינדה לקבלת טעם חזק ומלתתי.
2. בווארי חריף: מוסיפים 1 כפית של פתיתי צ'ילי וקורט קאיין לבעיטה פיקנטית.
3. דבש-דיז'ון: מערבבים 1 כף דבש עם החרדל לאיזון מתוק-מלוח.
4. היער השחור המעושן: הוסף 1 כפית מלח ים מעושן והשתמש בחמאה מעושנת לטעם עמוק יותר.
5. זיגוג חומץ סיידר: החלף חומץ יין אדום בחומץ תפוחים לטוויסט חריף.

מַסְקָנָה

צלעות טלה במרינדה גרמנית אלו הן מחליפות משחק לצלייה על הארטפלאם. השילוב של צריבה בחום גבוה ומשטח הבישול השטוח מבטיח צלעות טלה מבושלות בצורה מושלמת, עסיסית ומלאת טעם בכל פעם!

הזיווגים הטובים ביותר

• תפוחי אדמה בגריל בסגנון גרמני עם חמאה ופטרוזיליה
• כרוב כבוש חם עם זרעי קימל
• בייגלה טרי עם רוטב טבילה חרדל
• בירה גרמנית חזקה, כמו מרזן או Hefeweizen