צלעות בקר של אלבמה Pit BBQ בגריל ארטפלאם

מָבוֹא

צלעות בקר בסגנון אלבמה pit BBQ הן התגלמות הצלייה הדרומית. עם שפשוף יבש וטעים, הצלעות הללו נצרבות לראשונה ב-1,000 מעלות פרנהייט על רשת הגריל המרכזית של גריל ארטפלאם כדי לנעול מיצים. לאחר מכן, הם מתבשלים לאט על הכיריים על הרשת כדי להשיג את הרוך המושלם הזה, הנמס בפה. הדלק את הגריל שלך ותיהנה מחווית ברביקיו בלתי נשכחת זו!

מרכיבים

• 2 מתלים של צלעות בקר
• 2 כפות מלח כשר
• 1 כף פלפל שחור
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כף אבקת שום
• 1 כף אבקת בצל
• 1 כפית פלפל קאיין
• 2 כפות סוכר חום
• 4 כפות חמאה ללא מלח
• עצים למדורה (עדיף אלון או היקורי)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות במרכז הגריל.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים אותם.
4. המתינו כ-20 דקות עד שהגריל יגיע לטמפרטורת הבישול.

שלב 2: מכינים את הצלעות

1. הסר את הממברנה מהגב של הצלעות.
2. מייבשים את הצלעות עם נייר סופג.
3. מערבבים בקערה מלח, פלפל שחור, פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל, פלפל קאיין וסוכר חום.
4. מתבלים בנדיבות את הצלעות בשפשוף התבלין משני הצדדים.

שלב 3: צורבים את הצלעות

1. מניחים את הצלעות על רשת הגריל המרכזית על אש גבוהה (1,000 מעלות צלזיוס) למשך 2 דקות לכל צד כדי ליצור קרום טעים.
2. השתמש במלקחיים כדי להפוך אותם בזהירות כדי להימנע מקריעת הקליפה.

שלב 4: בישול איטי על המחבת

1. העבר את הצלעות לכיריים השטוח, קרוב יותר לקצה החיצוני שבו החום נמוך יותר.
2. מוסיפים חמאה על הרשת ומניחים את הצלעות עם צד הבשר כלפי מטה.
3. תן להם להתבשל במשך 2.5 עד 3 שעות, הפוך מדי פעם.
4. השתמש במדחום בשר והסר את הצלעות כשהן מגיעות לטמפרטורה פנימית של 195 מעלות צלזיוס.

שלב 5: לנוח ולהגיש

1. תנו לצלעות לנוח כ-15 דקות כדי לשמור על מיצים.
2. פורסים בין העצמות ומגישים.

טיפים

• השתמש בעץ אלון או היקורי לטעם מעושן מסורתי.
• מבשלים נמוך יותר בסמוך לקצה המחבת כדי למנוע שריפה.
• תנו לבשר לנוח כדי לשמור עליו עסיסי.
• לתוספת טעם, מבסו את הצלעות בחמאה במהלך הבישול.

וריאציות

• צלעות אלבמה חריפות: הוסף עוד קאיין ונגיעה של רוטב חריף לפני ההגשה.
• צלעות מזוגגות דבש: מברישים צלעות בדבש ב-30 הדקות האחרונות לזיגוג מתוק.
• צלעות עם עשבים: הוסף רוזמרין ותימין לשפשוף התבלינים לקבלת טעם אדמתי.
• צלעות מנגל חרדל: מצפים את הצלעות בחרדל צהוב לפני מריחת השפשוף לקבלת טוויסט חריף.
• צלעות חמאת שום: ממיסים חמאת שום ומברישים מעל הצלעות בזמן שהן מנוחה.

מַסְקָנָה

צלעות הבקר האלו מבית אלבמה Pit BBQ מספקות טעם מעושן ללא תחרות עם צריבה בסגנון טקסס ותיבול דרומי. שלטו בכישורי הגריל שלכם עם מתכון חובה זה!

הזיווגים הכי טובים

• סָלַט כְּרוּב
• מק אנד גבינה בגריל
• שעועית אפויה ברביקיו
• קלח תירס בגריל
• תה מתוק צונן או בירה קרה