פטריות יער צרפתיות מוקפצות על לחם בגריל

מָבוֹא

התענגו על הטעמים העשירים של המנה בהשראה צרפתית זו, הכוללת תערובת של פטריות יער מוקפצות בצורה מושלמת לשלמות על גריל ארטפלאם. הלחם הפריך בגריל מוסיף ניגוד מושלם לפטריות הרכות והחמאתיות, מה שהופך את זה למתאבן או תוספת שחובה לנסות.

מרכיבים

• 1 ק"ג מבחר פטריות בר (שנטרל, צדפה, שיטאקי וכו'), מנוקים ופרוסים
• 4 פרוסות עבות של לחם צרפתי כפרי
• 3 כפות חמאה ללא מלח
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 כף עלי טימין טריים
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה לקישוט
• 1 כף מיץ לימון
• שבבי פרמזן (לא חובה)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. כדי להדליק את גריל הארטפלאם, השרו שלוש מפיות נייר בשמן צמחי והניחו אותן בגריל.
2. ערמו עצי הסקה על המפיות הספוגות, ואז הדליקו את הנייר.
3. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהכיריים השטוח יגיעו לטמפרטורת הצלייה האידיאלית.

שלב 2: צולים את הלחם הצרפתי

1. מניחים את פרוסות הלחם על החלק החיצוני של הכיריים השטוחים של ארטפלמה כדי לצלות.
2. הופכים מדי פעם עד ששני הצדדים מזהיבים ופריכים, ואז מסירים מהגריל.

שלב 3: מטגנים את הפטריות

1. ממיסים את החמאה על המחבת החמה ליד המרכז, שם היא חמה יותר.
2. מוסיפים את השום הטחון ומאדים במשך 30 שניות עד לריח.
3. מוסיפים את פטריות הבר הפרוסות ומפזרים אותן בצורה אחידה.
4. תן להם להתבשל ללא הפרעה במשך כמה דקות כדי להשיג צריבה זהובה, ואז מערבבים מדי פעם.
5. מתבלים במלח, פלפל שחור וטימין קצוץ.
6. ממשיכים לבשל עד שהפטריות רכות וקצת פריכות בקצוות.

שלב 4: מרכיבים את המנה

1. מזלפים מיץ לימון על הפטריות המוקפצות.
2. מניחים חלק נדיב מהפטריות על כל פרוסת לחם בגריל.
3. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ובשבבי פרמזן אם רוצים.

טיפים

• השתמש בתערובת של פטריות יער לטעם מורכב יותר.
• שמור את הלחם על הקצוות החיצוניים הקרירים של הגריל כדי למנוע שריפה.
• הוסף שפריץ של יין לבן לעומק טעם נוסף.
• כוונו את כמות החמאה כדי שהפטריות יהיו עשירות וטעימות יותר.
• מגישים מיד כדי ליהנות מהמרקם הטוב ביותר.

וריאציות

1. ספוג כמהין: לטפטף שמן כמהין על הפטריות לפני ההגשה למגע יוקרתי במיוחד.
2. צ'יזי דילייט: מעל גבינת Gruyère או Brie מומסת לגימור קרמי.
3. קיק חריף: מוסיפים קורט פתיתי פלפל אדום כתוש לקצת חום.
4. זיגוג בלסמי: מטפטפים זיגוג בלסמי מיושן על הפטריות לקבלת שמץ של מתיקות.
5. של אוהבי עשבים: מוסיפים רוזמרין טרי ומרווה יחד עם טימין למנה יותר ארומטית.

מַסְקָנָה

מנת פטריות בר צרפתיות מוקפצות היא דרך טעימה לחלוטין ליהנות מהטעמים הטבעיים של הפטריות. גריל Arteflame מבטיח צריבה מושלמת הן על הלחם והן על הפטריות, מה שהופך אותו לתענוג פריך, מלוח וארומטי.

הזיווגים הטובים ביותר

• כוס פינו נואר או שרדונה
• סטייק בגריל או עוף צלוי
• סלט גינה טרי עם ויניגרט
• בצל מקורמל לתוספת מתיקות