קולורדו בץ 'צ'ילי צ'יזבורגרים על גריל החממה

מָבוֹא

צ'יזבורגרים אלו של קולורדו האץ' ירוקים צ'ילי עמוסים בטעמים נועזים, וכוללים קציצות בקר טחון עסיסיות וצרובות ומעליהן צ'ילי צ'ילי קלוי מעושן וגבינת צ'דר מותכת. מתכון זה מבושל לשלמות על גריל ארטפלאם, מבטיח קרום מדהים ופנים עסיסי לחווית המבורגר אמיתית באיכות סטייקים.

מרכיבים

• 2 ק"ג בשר בקר טחון (80/20)
• 4 בוקעים צ'ילי ירוק
• 4 פרוסות גבינת צ'דר
• 4 לחמניות בריוש המבורגר
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית אבקת בצל
• 1 כף מיונז
• 1 כף חרדל
• 1 כף קטשופ
• חסה, עגבנייה ובצל אדום (לא חובה)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
3. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהוא מגיע לטמפרטורת הצלייה האופטימלית.

שלב 2: צולים את הצ'ילי הירוק של האץ'

1. הנח את הצ'ילי הירוק של האץ' ישירות על הכיריים השטוח ליד המרכז במקום בו הכי חם.
2. מבשלים כ-5 דקות, הופכים מדי פעם עד שהעור חרוך ומעורפל.
3. מסירים מהאש, שמים בקערה ומכסים במגבת נקייה. נותנים להם לאדות במשך 5 דקות.
4. מקלפים את העור, מסירים גרעינים ופורסים את הצ'ילי לרצועות.

שלב 3: מכינים את קציצות ההמבורגר

1. מערבבים בקערה את בשר הבקר הטחון עם מלח, פלפל, אבקת שום ואבקת בצל.
2. מחלקים את הבקר ל-4 חלקים שווים ויוצרים קציצות מעט גדולות מהלחמנייה.

שלב 4: צורבים את הקציצות

1. מניחים את הקציצות על רשת הגריל המרכזית ב-1,000 מעלות צלזיוס וצורבים כ-2 דקות לכל צד.
2. לאחר שהקציצות מפתחות קרום טוב, העבירו אותן אל רשת הכיריים השטוחה כדי להמשיך בבישול לעשייה הרצויה.
3. הסר את הקציצות כאשר הטמפרטורה הפנימית שלהן היא 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורה הסופית הרצויה.

שלב 5: ממיסים את הגבינה וצולים את הלחמניות

1. מניחים פרוסת גבינת צ'דר על כל קציצה ומניחים לה להמס.
2. בינתיים מורחים חמאה על לחמניות הבריוש וצולים אותן בקצוות החיצוניים של הכיריים.

שלב 6: מרכיבים את ההמבורגרים

1. מורחים מיונז, חרדל וקטשופ על הלחמניות הקלויות.
2. מניחים את הקציצה הצרובה עם גבינה מומסת על הלחמנייה התחתונה.
3. הוסיפו את הצ'ילי הירוק של האץ' הצלוי, החסה, העגבנייה והבצל האדום אם תרצו.
4. מעלים את הלחמנייה שנותרה ומגישים מיד.

טיפים

• השתמש בבשר בקר טחון טרי להמבורגרים העסיסיים ביותר.
• תנו לבשר לנוח 5 דקות לאחר הצלייה לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
• אם אתם מעדיפים טעם מעושן, צולים את הצ'ילי זמן רב יותר עד שהם משחירים לחלוטין.
• התאם את מיקום ההמבורגרים על הגריל כדי לשלוט בחום לבישול אחיד.

וריאציות

1. בורגר חריף האץ': הוסף ג'לפניוס פרוס ומאיו צ'יפוטלה חריף לבעיטה נוספת.
2. צ'יזבורגר בייקון האץ': למעלה עם בייקון פריך לתוספת קראנץ' וטעם.
3. בורגר גבינה כחולה: החליפו את הצ'דר בפירורי גבינה כחולה לטוויסט עשיר וחריף.
4. BBQ Hatch Burger: מטפטפים רוטב BBQ ומוסיפים בצל מקורמל לשילוב מתוק-מלוח.
5. בורגר Swiss Hatch Mushroom: החליפו צ'דר לגבינה שוויצרית והוסיפו פטריות מוקפצות לטעם קלאסי.

הזיווגים הטובים ביותר

• צ'יפס בטטה פריך
• קלח תירס בגריל
• בירה קרפטית קרה או לימונדה מרעננת
• תוספת של סלט כרוב שמנת

מַסְקָנָה

צ'יזבורגרים אלו של Colorado Hatch Green Chili מביאים את הטעמים הטובים ביותר של בשר בקר בגריל וצ'ילי ירוק מעושן. מושלם לצלייה בחוץ, המתכון הזה מכין ארוחה מעוררת תיאבון שמבושלת כולה על גריל ארטפלאם, ומספקת איכות וטעם ללא תחרות בכל ביס.