המבורגרים איילים בהר קולורדו על גריל החממה

מָבוֹא

התענגו על הטעמים העשירים והעסיסיים של בורגר קולורדו מאונטיין אלק צרוב מושלם. מתכון זה מספק המבורגרים באיכות מסעדה על ידי צריבה של קציצות האיילים מעל רשת הגריל המרכזית של 1,000 מעלות צלזיוס של ה-Arteflame וסיומן לשלמות על הרשת השטוחה. התוצאה? המבורגר עסיסי במיוחד, מקורמל ובעל טעם שירשים כל חובב המבורגרים.

מרכיבים

• 1.5 ק"ג בשר איילים טחון
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 4 לחמניות בריוש
• 4 פרוסות גבינת צ'דר חדה
• 1/2 כוס ארוגולה
• 4 כפות מיונז
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 2 כפות חמאה (לקליית לחמניות)

הוראות

שלב 1: מדליקים את גריל ארטפלם

• יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
• עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות בשמן.
• מדליקים את המפיות ואפשרו לאש להתבסס.
• המתן כ-20 דקות עד שה-Arteflame יהיה מוכן לבישול.

שלב 2: קרמל את הבצלים

• מניחים 2 כפות חמאה ללא מלח על הרשת השטוחה.
• מוסיפים בצל קצוץ דק ומטגנים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד להזהבה ומקורמל.
• מעבירים את הבצלים לחלק קריר יותר של הרשת כדי להתחמם.

שלב 3: הכן את קציצות ההמבורגר

• בקערת ערבוב גדולה מערבבים איילים טחונים, אבקת שום, פפריקה מעושנת, מלח, פלפל שחור, רוטב ווסטרשייר ובצל מקורמל.
• יוצרים בעדינות מהבשר ארבע קציצות שוות, נזהרים לא להגזים בבשר.

שלב 4: צורבים את קציצות בורגר האיילים

• מניחים את הקציצות על רשת הגריל המרכזית של 1,000 מעלות צלזיוס.
• צורבים כ-2 דקות לכל צד ליצירת קרום טעים.
• לאחר הצריבה, מעבירים את הקציצות לרשת העליונה השטוחה כדי להמשיך בבישול עד למידת העשייה הרצויה.
• עבור מדיום-רייר, מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-120 מעלות צלזיוס, ואז מסירים מהגריל (הטמפרטורה הסופית צריכה להגיע ל-135 מעלות פרנהייט).

שלב 5: צולים את הלחמניות

• מורחים חמאה על הצדדים החתוכים של לחמניות הבריוש.
• מניחים לחמניות על הרשת עד להזהבה ופריכות.

שלב 6: מרכיבים את ההמבורגרים

• מערבבים מיונז וחרדל דיז'ון ומורחים בצורה אחידה על הלחמניות.
• מניחים שכבה של ארוגולה על הלחמנייה התחתונה.
• מוסיפים את קציצת האיילים ומעליה פרוסת גבינת צ'דר חדה.
• משלימים את ההמבורגר עם הלחמנייה העליונה ומגישים מיד.

טיפים

• הסר את הקציצות מהגריל כשהן 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורת היעד שלך, מכיוון שהן ימשיכו להתבשל.
• השתמשו בלחמניות בריוש איכותיות למרקם רך אך יציב.
• אם אתה מעדיף, החלף צ'דר בגבינה כחולה לעושר נוסף.
• נותנים לקציצות האיילים לנוח 5 דקות לפני ההגשה לקבלת התוצאות העסיסיות ביותר.

וריאציות

• חריף סאות'ווסט אייל בורגר: מוסיפים לתערובת הקציצות קוביות ג'לפניוס ואבקת צ'יפוטלה. השתמש בגבינת ג'ק פלפל ומעל אבוקדו.
• בייקון וברביקיו אלק בורגר: מערבבים פנימה חתיכות בייקון פריכות ומברישים קציצות ברוטב BBQ לפני ההגשה.
• בורגר אייל שוויצרי פטריות: מקפיצים פטריות על רשת ומוסיפים גבינה שוויצרית במקום צ'דר.
• אייל בורגר איטלקי: מוסיפים לתערובת הקציצות עגבניות מיובשות וגבינת פרמזן.מעל בזיליקום טרי.
• ארוחת בוקר אייל בורגר: מעל ביצה מטוגנת ומגישים עם מאפין אנגלי קלוי.

הזיווגים הטובים ביותר

• צ'יפס בטטה, צלוי על הארטפלאם עם נגיעה של קינמון.
• אספרגוס בגריל לצד רענן ובריא.
• יין אדום נועז כמו מלבק או זינפנדל.
• IPA מלאכת יד או פורטר מעושן לאוהבי בירה.

מַסְקָנָה

המבורגרים של Colorado Mountain Elk הם אלטרנטיבה טעימה ורזה לבשר בקר, המציעים טעם עשיר ומשחקי עם תיבול בכמות הנכונה. ההמבורגרים האלה צלויים לשלמות על הארטפלאם, משיגים צריבה מדהימה תוך שהם נשארים לחים ועסיסיים. נסו את המתכון הזה עוד היום והרשימו את האורחים שלכם עם חווית המבורגר גורמה.