Haddock בגריל פחם נורווגי עם סלק כבוש

מָבוֹא

חווה את הטעמים העשירים של המטבח הנורבגי עם האדון הזה בגריל פחמים עם סלק כבוש. גריל ה-Arteflame יוצר את הצריבה המושלמת, נועל את מיצי החמור, תוך שהוא מאפשר לך לבשל את הסלק הכבוש בדיוק בטמפרטורה הנכונה על הכיריים השטוחים והגדולים. התוצאה? דג רך להפליא עם קונטרסט חמצמץ וחריף שמעלה כל ביס.

מרכיבים

• 4 פילה דלעת טרי
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כף מיץ לימון טרי
• 1 כוס סלק כבוש, פרוס
• ½ בצל אדום, פרוס דק
• 1 כף שמיר טרי, קצוץ
• 1 כף דבש
• 1 כף חרדל דגנים מלאים
• 1 כף חומץ תפוחים

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך הגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. מדליקים את המפיות ומניחים לאש להיבנות כ-20 דקות.

שלב 2: הכן את החמור

1. מייבשים את פילה החמור במגבת נייר.
2. מתבלים את שני הצדדים במלח, פלפל שחור ופפריקה מעושנת.
3. מברישים קלות את הפילטים בחמאה מומסת.

שלב 3: צורבים את החמור על רשת הגריל המרכזית

1. מניחים את פילה החמור על משטח הגריל המרכזי למשך 1-2 דקות לכל צד כדי להשיג צריבה מושלמת.
2. לאחר הצריבה, העבר אותם לכיריים השטוח כדי להתבשל, כ-4-6 דקות נוספות, תלוי בעובי.
3. הסר את החמור כאשר הטמפרטורה הפנימית שלו מגיעה לכ-125F, מה שמאפשר לו לעלות ל-140F בזמן מנוחה.

שלב 4: צולים את הסלק הכבוש

1. בקצה החיצוני של הרשת מסדרים את הסלק הכבוש והבצל האדום הפרוס.
2. מטפטפים דבש, חרדל דגנים מלאים וחומץ תפוחים.
3. תנו להם להתבשל כ-4-5 דקות, הפוך מדי פעם עד שהם מתקרמלים.

שלב 5: מגישים ומקשטים

1. מניחים את פילה החמור על צלחת הגשה.
2. מעליו את הסלק הכבוש והבצל האדום הצלוי.
3. מקשטים בשמיר טרי ומעט מיץ לימון.
4. מגישים מיד.

טיפים

• הסר את החמור מהגריל כאשר הוא 15F מתחת לטמפרטורה הרצויה כדי למנוע בישול יתר.
• השתמשו בצוואר טרי לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• אל תזיז את הפילטים מוקדם מדי על הגריל כדי לקבל צריבה מושלמת.
• השתמש בחמאה במקום שמן זית לטעם עשיר ומשופר.

וריאציות

1. האדון הנורבגי מעושן: מוסיפים קורט מלח ים מעושן ונותנים לחמור לספוג עישון נוסף בזמן הצלייה.
2. Spicy Nordic Haddock: מפזרים פתיתי פלפל אדום כתוש לפני הצלייה לבעיטת חום.
3. האדון מזוגג הדרים: מטפטפים זיגוג תפוז וליים לטעם בהיר וחריף.
4. האדון המושרה בצמחים: לשפשף את הדג בתערובת של טימין, פטרוזיליה ורוזמרין לפני הצלייה.
5. חמאה חמאת שום: ממיסים חמאה עם שום טחון ומברישים אותה על הדג במהלך הצלייה.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל או כרוב ניצנים
• כוס יין לבן יבש, כמו סוביניון בלאן
• סלט תפוחי אדמה חם עם רוטב חרדל
• לחם שיפון טרי עם חמאה

מַסְקָנָה

להשתלט על האדון הנורבגי בגריל על פחם על גריל ארטפלאם הוא מתגמל להפליא. הניגוד של דג מעושן ומתקלף עם סלק כבוש חריף ומתוק יוצר מנה פשוטה ומפוצצת טעמים נועזים. תיהנו מפירות ים בגריל להפליא היישר מהחצר האחורית שלכם!