סטייק צבי הולנדי עשבוני עשב על הארטפלאם

מָבוֹא

התענגו על הטעמים העשירים של סטייקים בצבי עשבי תיבול, צרובים לשלמות על גריל ארטפלאם. תערובת עשבי תיבול הולנדית משפרת את הטעם הטבעי של הבשר, בעוד שהחריכה בטמפרטורה גבוהה נועלת את המיצים לביס רך וטעים. שלטו בשיטת החריכה ההפוכה כדי להשיג תוצאות באיכות מסעדת סטייקים ממש בחצר האחורית שלכם.

מרכיבים

• 4 סטייקים בשר צבי (כ-6 אונקיות כל אחד)
• 2 כפות תערובת עשבי תיבול הולנדית (תערובת של טימין, רוזמרין, מרווה ומיורן)
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 שן שום, קצוצה
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כפית פפריקה מעושנת

הוראות

שלב 1: הכן את הגריל

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל הארטפלאם.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. מדליקים את המפיות ומניחים לאש לבעור כ-20 דקות עד שהגריל חם ומוכן לבישול.

שלב 2: מתבלים את הסטייקים

1. מייבשים את סטייק הצבי במגבת נייר.
2. משפשפים חרדל דיז'ון באופן שווה על פני כל הצדדים של הסטייקים.
3. מערבבים את תערובת עשבי התיבול ההולנדית, פפריקה מעושנת, מלח ופלפל שחור בקערה קטנה.
4. מצפים את הסטייקים בצורה אחידה בתערובת עשבי התיבול.

שלב 3: צורבים על מגררת הגריל המרכזית

1. מניחים את הסטייקים על רשת הגריל המרכזית של ה-Arteflame, כשהטמפרטורות מגיעות ל-1,000 מעלות פרנהייט.
2. תנו להם לצרוב כ-1-2 דקות לכל צד ליצירת קרום טעים.
3. לאחר שנצרבו יפה, העבר אותם לרשת הכיריים השטוחה.

שלב 4: צורבים לאחור על הכיריים השטוחים

1. מניחים את הסטייקים על הכיריים, קרוב יותר לקצה החיצוני כדי לבשל למידת העשייה הרצויה.
2. השתמשו במדחום לבשר והסר את הסטייקים כשהם מגיעים ל-15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורה הפנימית היעד.
3. מוסיפים לסטייקים חמאה ושום טחון, נותנים לו להימס ולשפר את הטעמים.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. מעבירים את הסטייקים לצלחת ונותנים להם לנוח 5-10 דקות.
2. פורסים ומגישים עם הצדדים הצלויים האהובים עליכם.

טיפים

• בשר צבי הוא בשר רזה, לכן הימנעו מבישול יתר כדי לשמור עליו רך.
• תנו לסטייקים להגיע לטמפרטורת החדר לפני הצלייה לבישול אחיד.
• השתמשו במדחום לבשר כדי להגיע לעשייה מדויקת.

וריאציות

1. בשר צבי הולנדי חריף: הוסף פלפל קאיין ופתיתי פלפל אדום כתוש לתערובת עשבי התיבול לקבלת בעיטה פיקנטית.
2. קרום עשבי דבש: החליפו את חרדל הדיז'ון בדבש לקבלת קרום מעט מתוק.
3. חמאת שום ספוג: מכפילים את השום ומבסים את הסטייקים בחמאה נוספת בעודם על הגריל.
4. פפריקה וכמון מעושנים: שפר את העישון עם פפריקה מעושנת נוספת וקצת כמון.
5. יין אדום במרינדה: משרים את סטייק הצבי ביין אדום ורוזמרין למשך שעתיים לפני הצלייה.

מַסְקָנָה

תיהנו מהטעמים העשירים והאדמתיים של סטייקים הולנדיים עם עשבי תיבול מבושלים לשלמות על גריל ארטפלאם. עם צריבה בחום גבוה ושיטת החריבה ההפוכה, תשיג בכל פעם סטייקים נימוחים ועסיסיים.הדליקו את הגריל והתענגו על היצירה המהממת הזו!

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם גרידת לימון
• בטטות צלויות על הכיריים של ארטפלאם
• כוס יין אדום נועז כמו קברנה סוביניון
• נבטי בריסל בגריל פריכים עם זיגוג בלסמי
• לחם פריך חם עם חמאת עשבים