פורל גריל של מדינת נחושת - טעם טרי של אריזונה

מָבוֹא

חווה את הטעם של אריזונה עם מתכון פורל בגריל נחושת זה. פורל טרי, שנתפס במקום, נצלה לשלמות באמצעות גריל Arteflame, המעניק לו עור צרוב להפליא ופנים לח ומתקלף. השילוב של לימון, עשבי תיבול וחריף חמאתי יוצר מנה קלילה ומלאת טעם. למד כיצד להכין פורל בגריל טעים זה שנראה מדהים כמו שהוא טעים!

מרכיבים

• 2 פילה פורל טרי שנתפס באריזונה
• 2 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• 1 לימון, פרוס
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1 כף שמיר טרי, קצוץ
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות ומדליקים אותם.
3. אפשרו לאש להיווצר ולחמם את גריל הארטפלאם למשך כ-20 דקות.

שלב 2: הכן את פילה הפורל

1. מייבשים את פילה הפורל בעזרת נייר סופג.
2. מברישים את שני הצדדים של הפילטים בחמאה מומסת.
3. מתבלים באבקת שום, מלח, פלפל שחור ופפריקה מעושנת.

שלב 3: צורבים את הפורל על משטח הגריל המרכזי

1. מניחים את הפילטים עם העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית ב-1,000F.
2. צורבים כ-1-2 דקות עד שהעור פריך וזהוב.
3. הופכים בזהירות את הפילטים וצורבים את הצד השני למשך 30 שניות נוספות.

שלב 4: סיים את הבישול על הכיריים השטוח

1. העבר את פילה הפורל לרשת החיצונית השטוחה של הכיריים.
2. תן להם להתבשל עוד 3-5 דקות עד שהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 130F.
3. הסר את הפילטים כשהם מגיעים ל-115F, מכיוון שהם ימשיכו להתבשל לאחר הסרתם מהגריל.

שלב 5: הוסף נגיעות אחרונות

1. מפזרים את הפטרוזיליה הטרייה והשמיר הקצוצה על הפילטים.
2. מניחים מעל פרוסות לימון לתוספת גרידה.
3. מגישים מיד לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר.

טיפים

• לחמם תמיד את הגריל לפחות 20 דקות כדי להבטיח בישול אחיד.
• השתמש בחמאה במקום בשמן לקבלת טעם טוב יותר וקרום זהוב.
• כוונו את זמן הבישול לפי עובי הפילטים.
• לטעם מעושן, השתמשו בעץ מסקיט או היקורי.
• השתמש במרית דג להיפוך וטיפול קלים יותר.

וריאציות

1. פורל מתובל דרום מערב: הוסף אבקת צ'ילי, כמון וגרידת ליים לבעיטה דרום-מערבית נועזת.
2. פורל חמאת שום: הגדילו את כמות חמאת השום והוסיפו שום טחון לטעם נוסף של שום.
3. פורל בהשראת אסיה: מברישים ברוטב סויה וזיגוג ג'ינג'ר לפני הצלייה.
4. פורל עם קרום פקאן: מצפים באגוזי פקאן מרוסקים למרקם אגוזי ופריך.
5. טרוט מנגל מעושן: זיגוג עם רוטב הברביקיו האהוב עליך לטעם מעושן-מתוק.

מַסְקָנָה

צלייה של פורל טרי מאריזונה על גריל ארטפלאם מביאה טעמים מדהימים תוך הבטחת מרקם מושלם. עם צריבה פריכה מהשבכה המרכזית וחום גימור עדין מהחלק העליון השטוח, המתכון הזה מספק תוצאות באיכות מסעדה בבית. תיהנו מהפורל בגריל הזה לצד צדדים טעימים לארוחה שלמה וטעימה.

הזיווגים הטובים ביותר

• ירקות בגריל כמו אספרגוס, קישואים ופלפלים.
• תפוחי אדמה קלויים עם חמאה ורוזמרין.
• סלט הדרים מרענן עם תפוזים וארוגולה.
• שרדונה פריך או פינו גריג'יו קל להשלמת הפורל.
• לחם מחמצת צלוי מוברש בחמאת שום.