בטן חזיר בגריל באלבמה פריך עם רוטב לבן

מָבוֹא

אין דבר טוב יותר מבטן חזיר פריכה ועסיסית טרייה מהגריל. מתכון זה משתמש בחום הגבוה של גריל ארטפלאם כדי לצרוב פרוסות עבות של בטן חזיר במעל 1,000 מעלות צלזיוס, ונועל את כל המיצים הטעימים לפני שמסיימים אותם לשלמות על הכיריים השטוחים. טפטוף של רוטב לבן אלבמה חריף מפגיש הכל לביס שאי אפשר לעמוד בפניו.

מרכיבים

• 2 ק"ג בטן חזיר, חתוכה לפרוסות עבות
• 1 כף מלח כשר
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית אבקת שום
• 2 כפות חמאה (לצלייה)
• 1 כוס רוטב לבן של אלבמה
• עץ לצלייה

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות בתוך הגריל.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
4. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות.

שלב 2: הכן את בטן החזיר

1. מייבשים את פרוסות בטן החזיר בעזרת נייר סופג.
2. מתבלים את שני הצדדים באופן שווה במלח, פלפל שחור, פפריקה מעושנת ואבקת שום.

שלב 3: צורבים את בטן החזיר

1. מניחים את פרוסות בטן החזיר על רשת הגריל המרכזית.
2. צורבים כל צד במשך 2-3 דקות בטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות צלזיוס עד שנוצר קרום חום-זהוב עמוק.

שלב 4: מסיימים את הבישול על המחבת השטוחה

1. העבר את בטן החזיר הצרובה לכיריים השטוח.
2. מבשלים לאט עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-175°F (להסיר ב-160°F).
3. הפוך מדי פעם לבישול אחיד.

שלב 5: מגישים עם רוטב לבן של אלבמה

1. מסירים את בטן החזיר ונותנים לה לנוח 5 דקות.
2. מזלפים בנדיבות רוטב לבן של אלבמה ומגישים חם.

טיפים

• הסר תמיד את בטן החזיר מהגריל כשהיא נמצאת בערך 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורת היעד כשהיא ממשיכה בבישול בזמן מנוחה.
• השתמש בעץ לדלק כדי לשפר את הטעם עם מגע מעושן.
• גריל פרוסות נוספות - אתה לא תצטער על זה!

וריאציות

• בטן חזיר חריפה של אלבמה: הוסף פלפל קאיין לתערובת התיבול וכמה קורות רוטב חריף לרוטב הלבן של אלבמה.
• בטן חזיר מזוגגת דבש: מברישים תערובת של דבש ורוטב סויה על בטן החזיר בזמן הצלייה.
• שום עשב בטן חזיר: משתמשים בתיבול רוזמרין טרי קצוץ וטימין.
• בטן חזיר בהשראת אסיה: להשרות תחילה ברוטב סויה, ג'ינג'ר ושמן שומשום.
• BBQ בטן חזיר מזוגגת: מצפים ברוטב ברביקיו מעושן במהלך הדקות האחרונות של הצלייה.

מַסְקָנָה

צליית בטן חזיר על גריל ארטפלאם מבטיחה איזון מושלם של מרקמים פריכים ועסיסיים. החריכה העמוק נועלת את הטעם בעוד שהרוטב הלבן של אלבמה מוסיף גימור חריף. נסה את אחת הווריאציות כדי לשנות דברים וליהנות מהמנה המהממת הזו כל השנה.

הזיווגים הכי טובים

• קלח תירס צלוי עם חמאה
• בטטות צלויות
• סָלַט כְּרוּב
• אספרגוס בגריל
• בירה קרה ופריכה או בורבון מעושן